Chez moi le lapin n’a pas vraiment (du tout) de succès.
D’ailleurs cette recette de lapin à la moutarde est ma première recette de lapin sur le blog.
J’ai profité d’un repas sans enfants avec mes parents pour en cuisiner.
Enfant, le lapin était une viande que l’on retrouvait au moins une fois par mois à notre table mais depuis que j’ai quitté la maison familiale il y a…fort longtemps…je ne crois pas en manger une fois par an !
Alors profitez bien de cette recette car je pense que je ne recuisinerai pas de lapin de sitôt !
Ingrédients :
- 1 lapin entier découpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (pour moi à 15 %)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé (ou déshydraté)
- 50 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 400 g de champignons de Paris
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte ou un faitout, versez la cuillère à soupe d’huile et faites-y dorer les morceaux de lapin (sauf les abats). Salez et poivrez.
Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et réservez.
Pendant ce temps émincez les oignons finement.
Hachez l’ail.
Pelez et coupez les pieds des champignons. Émincez-les.
Dans cette même cocotte, faites revenir à feu doux les oignons, l’ail et le persil.
Grattez bien le fond de la cocotte pour enlever les sucs du lapin.
Mouillez avec un tout petit peu de vin blanc si nécessaire pour bien enlever tous les sucs puis baissez le feu.
Ajoutez le lapin et mouillez avec le reste de vin blanc.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 30-35 minutes environ.
Ajoutez les champignons et les abats du lapin.
Poursuivez la cuisson 15 minutes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et la moutarde.
Incorporez ce mélange dans la cocotte.
Retirez les morceaux de lapin et gardez-les au chaud. Je les place dans un plat et je les couvre de papier aluminium.
Diluez la cuillère de maïzena avec un peu d’eau puis incorporez-la à la sauce. Laissez épaissir 4-5 minutes en ne cessant de mélanger.
Versez la sauce sur votre lapin.
Servez aussitôt.
Bon appétit !
Cooking Julia
Idem pour moi : chez mes parents on en mangeait de temps en temps, mais maintenant, si j’annonce du lapin, tout le monde fuit à toutes jambes !! Dommage, car un lapin à la moutarde, c’est délicieux ! Bises
Mamancadeborde
Oui c’est curieux ! Le lapin faisait partie des viandes que l’on consommait enfant et en grandissant on n’en mange plus. Le phénomène serait à étudier !!! Bises
Chrystel
Je t’avoue que je n’ai quasiment jamais cuisiné de lapin. Chez moi, les enfants n’en sont pas terriblement fans. Mais c’est pourtant une recette bien sympa. Bises Séverine
Mamancadeborde
Moi j’avoue que j’aime bien mangé du lapin de temps en temps mais comme toi les enfants n’en voulant pas…j’en mange très rarement ! Bisous
mamouandco
Je suis comme toi, j’en fais très rarement, c’est le plat que ma mère fait à chaque fois, chasse gardée ! Je n’ai jamais goûté à la moutarde, il faudra quand même que j’essaie 🙂 Bisous Sev
Mamancadeborde
C’est marrant ça…le lapin on ne le mange que chez notre mère !!! Il y a un truc là…va falloir que j’étudie le phénomène…Bisous Corinne et belle journée
Béatrice
Comme toi, je n’en fais jamais mais pourtant j’adorais quand ma mère en faisait! Je n’en ai fait qu’une seule fois depuis!
Bisous
Mamancadeborde
C’est le plat que l’on mangeait enfant et que l’on ne fait plus adulte…bizarre non ?! Gros bisous Béatrice
Brigitte / les filles à table
J’aime beaucoup le lapin et on en mange très régulièrement à la maison !! Le tien me fait bien envie !! Bisous Séverine
Mamancadeborde
Coucou Brigitte. Tu es bien une des rares personnes a me dire que le lapin s’invite à ta table régulièrement. Du coup je peut être m’invitée chez toi alors ! 😉
Isabelle
Comme toi, j’en cuisine très peu à la maison, mais c’est la recette du lapin à la moutarde que je fais quasi systématiquement
Bises
Mamancadeborde
Nous sommes sur la même longueur d’ondes alors… Bises
C comme chef by Luz
Je ne vais pas te mentir je ne mange pas de lapin, mais je pense que cette recette irait pas mal avec du poulet…
Mamancadeborde
Oui avec le poulet c’est certain ce sera délicieux ! Bises
Chris
Comme toi, j’en mangeais chez mes parents étant gamine mais depuis…… Pourtant j’aime ça…
Mamancadeborde
Incroyable ! Mais pourquoi en mange t-on enfant et qu’ensuite on le délaisse…
frederique
chez nous le lapin on en fait de temps en temps car c’est une viande très peu grasse mais qui pour être gourmande doit être cuisinée avec beaucoup d’aromates et autres condiments, ta recette est parfaite et donne envie de se jeter dessus! bises
Mamancadeborde
Oui tu as raison c’est une viande peu grasse et donc un peu sèche si on ne la cuisine pas. Bisous
la cuisine de poupoule
J’adore le lapin à la moutarde
Bonne semaine
bises
Mamancadeborde
Oui c’est tellement bon ! Bises Christelle
LadyMilonguera
Il me donne faim ton lapin !
Mamancadeborde
J’en suis ravie !
Emau
Moi aussi j’en mangeais souvent, ma grand mère le cuisinait très bien, et aujourd’hui je n’y pense plus
Je vais rapidement y penser.
Bises
latabledeclara.over-blog.com
Mamancadeborde
Je suis ravie de t’avoir replongé dans tes souvenirs d’enfance ! Bises
Michelle
Hum le lapin à la moutarde , un plat souvenir d’enfance, c’est excellent. Bonne semaine
Mamancadeborde
Ça me fait plaisir de te replonger dans tes souvenirs ! Belle journée
Cali
Moi je ne passe pas mon tour, j’aime bien le lapin ……… tu peux toujours te lancer le défi de faire aimer ça au reste de ta petite famille, j’ai d’ailleurs une recette idéale pour cette cause :http://calialavanille.canalblog.com/archives/2016/01/22/33009663.html
Mamancadeborde
Coucou Cali. Je crois que je vais essayer tes boulettes…là le lapin sera ni vu ni connu ! Bises