J’aime beaucoup ce type de gâteau de légumes que l’on peut aussi bien manger froid que chaud car souvent il compose notre menu du soir puis je le termine le lendemain dans ma lunch box.
Ce gâteau de pommes de terre m’a donné quelques sueurs froides au moment du démoulage…
En effet, une fois enfourné je me suis aperçu que j’avais oublié de mettre l’oeuf dans l’appareil à pomme de terre du coup j’ai eu peur que la découpe soit laborieuse mais que neni. Il est juste parfait !
Je vous note la recette de Michèle, chez qui j’ai déniché ce gâteau de pommes de terre, avec l’oeuf mais sachez que vous pouvez le réaliser sans.
L’oeuf en plus de lier le tout permet d’obtenir une purée de légumes un peu plus onctueuse, mais nous nous sommes régalés sans.
Ingrédients :
- 700 g de pommes de terre
- 300 g de courgettes
- 200 g de carottes
- 4 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- brindilles de thym
- 1 œuf
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 50 g de parmesan
- 2 grosses cuillères à soupe de pignons de pin
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Lavez et pelez les carottes, puis coupez la moitié en bâtonnets et le reste en petits dés.
Lavez les courgettes et sans les peler, coupez-en 1/3 en bâtonnets et le reste en petits dés.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Dans une grande casserole, déposez les pommes de terre avec le laurier puis couvrez à hauteur avec de l’eau froide, salez et portez à ébullition.
Baissez sur feu moyen et ajoutez les carottes (dés et bâtonnets) et laissez frémir pendant 15 minutes.
Ajoutez les courgettes (dés et bâtonnets) et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, versez les échalotes dans une poêle et faites-les suer dans 1 cuillère à soupe d’huile.
Lorsqu’elles sont translucides, couvrez-les d’eau, juste à hauteur, et déposez 2 brindilles de thym.
Laissez cuire à petits frémissements pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les échalotes soient fondantes. Retirez le thym.
Lorsque les légumes sont cuits, retirer les feuilles de laurier et les bâtonnets de carottes et de courgettes.
Égouttez le reste des légumes (pommes de terre et dés de carottes et courgettes) et déposez-les dans un saladier.
Ajoutez la fondue d’échalotes et écrasez le tout en purée, à la main.
Incorporez le parmesan, 5 cuillerées de chapelure, l’œuf (que j’ai oublié) et 1 cuillère à soupe de pignons.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.
Mélangez bien.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Couvrez un moule à cake (27 cm pour moi) d’un papier cuisson et étalez le tiers de la purée dans le fond du moule.
Disposez la moitié des bâtonnets de légumes.
Recouvrez d’un second tiers de purée et disposer le reste des légumes en bâtons.
Terminez par la purée restante.
Lissez la surface, puis saupoudrez d’une cuillerée de chapelure, d’une cuillerée de parmesan et du reste des pignons.
Parsemez de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfournez pour 30-35 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez.
Régalez-vous !
Voici une nouvelle recette pour le défi Cuisinons de saison de mon amie Claudine.
Brigitte / Les filles à table
J’aime beaucoup cette petite recette, je note !! Gros bisous Séverine
Mamancadeborde
Ce gâteau de pommes de terre est un pur délice ! Bises
Cooking Julia
Comme vous avez dû vous régaler avec ce bon gâteau de légumes ! Bises
Mamancadeborde
Je te le confirme ! Bises Julia
Béatrice
Voilà un joli gâteau bien tentant aux couleurs fort alléchantes !!!
Bisouxxx
Mamancadeborde
Il est trop trop bon et visuellement très sympa tu as raison ! Bisous Béatrice
chris
Je trouve que ton gâteau est plein de soleil!!!!
bisous
Mamancadeborde
C’est vrai. En plus j’ai eu du soleil pour les photos alors forcément ça aide ! 😉 Bises
gut
je me l’était mis de côté aussi moi ! je le trouve super à voir avec ou sans oeuf d’ailleurs !!
Les couleurs de la carotte et de la courgette en font un visuel vraiment sympa !! Tu l’as fait avec brio aussi, c’est une raison de plus pour que je le fasse ! merci beaucoup Séverine ! pour illustrer la pomme de terre c’est parfait !! Gros bisous
Mamancadeborde
C’est vrai Claudine le visuel est vraiment très sympa ! Tu peux le réaliser les yeux fermés, comme toutes les recettes de Michèle d’ailleurs ! Bisous
La tendresse en cuisine
Une super idée pour faire manger des légumes aux chères têtes blondes ! Un gâteau ça passe toujours. Merci pour cette recette ma Séverine. Gros bisous
Mamancadeborde
Oui alors avec les miens ce n’est jamais gagné et la courgette est vraiment un légume que j’ai du mal à leur faire manger mais comme moi j’adore ça elle revient très souvent à notre table ! Bisous Sophie
mamouandco
Je l’ai fait aussi ! Il est dans mes tablettes, en attente 😉 Nous l’avions aussi beaucoup apprécié. Gros bisous Sev
Mamancadeborde
Ah oui il est top ! J’ai hâte de voir ta version. Gros bisous Corinne
JB
Ce gâteau de légumes a vraiment l’air délicieux. C’est une recette que je ferai très bientôt. Aujourd’hui dans un autre registre je vais faire le gâteau de Metz.
Mamancadeborde
Il est top ! J’ai hâte d’avoir votre verdict pour le gâteau de Metz. Bonne soirée
C comme Chef by Luz
J’aime c’est pas mal hein !
Mamancadeborde
Il est top ce gâteau !!! Bises
Michèle
Désolée que tu aies eu des problèmes au démoulage, pour ma part je n’ai pas eu de mauvaise surprise en tapissant le moule de papier.
En tous cas, merci pour ton clin d’œil, je mets ta photo sur ma recette en attendant la mise à l’honneur de samedi prochain. bonne journée,bisous
Mamancadeborde
Coucou Michèle. Pas d’inquiétude, il s’est très très bien démoulé. J’avais un peu peur car j’avais oublié de mettre l’oeuf dans la purée et donc j’appréhendais le démoulage mais en fait avec ou sans oeuf ce gâteau se tient très bien. Merci mille fois Michèle pour cette recette. Mais lorsque je viens piocher une recette chez toi je sais que je vais me régaler ! Bisous