Filet de limande en croûte de macadamia

Classé dans : Poisson | 8
Filet de limande en crôute de noix de macadamia
Filet de limande en croûte de noix de macadamia

Il n’y a pas beaucoup de recettes de poisson sur le blog car à part le poisson pané, mes loulous n’en sont pas fan.

Je n’en cuisine donc que pour mon mari et moi lorsque nous retrouvons tous les 2, ce qui est assez rare finalement.
J’aime beaucoup joué avec les textures lorsque je prépare du poisson et mon chéri aime bien les crumble.
Du coup, je m’éclate avec les différentes variantes du crumble. Cette fois, c’est la noix de macadamia qui est passée au mixeur car nous aimons beaucoup cette noix.
Pour parfaire le tout, j’ai accompagné ce filet de limande en croûte de macadamia d’une petite sauce au curry…je ne vous dis que ça une petite merveille !

Filet de limande en croûte de noix de macadamia

Pour le crumble :

Ingrédients :

  • 75 g de noix de macadamia grillées et salées
  • 50 g de chapelure
  • 70 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
Préparation :

Dans votre mixeur, déposez vos noix de macadamia, le beurre et la chapelure puis mixez le tout.

Transvasez dans un saladier puis ajoutez les épices et malaxez jusqu’à l’obtention d’un crumble.

Réservez au frais.

Filet de limande en crôute de noix de macadamiaPour la sauce au lait de coco et curry :

Ingrédients :
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 25 cl de lait de coco

Préparation :

Dans une casserole, faites revenir la pâte de curry dans l’huile pendant quelques minutes.

Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Cela peut prendre plus ou moins de temps selon la texture souhaitée ( 20-30 minutes en moyenne).

Filet de limande en crôute de noix de macadamia

Montage et cuisson :

Ingrédients :

  • 2 filets de limande
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 °C.

Déposez les pavés dans un plat allant au four. Émiettez le crumble par dessus.

Enfournez pour 10 à 15 minutes selon l’épaisseur de votre poisson puis terminez la cuisson 5 minutes sous le grill du four pour faire colorer le crumble.

Servez le poisson avec la sauce au curry et du riz.

Régalez-vous !

Source : Rock The Bretzels

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8 Responses

  1. Zoubida

    Où trouver la pâte de curry ??
    Merci pour toutes ces bonnes recettes, je me découvre une âme de petit et modeste cordon bleu !!

    • Mamancadeborde

      Je la trouve en épicerie asiatique mais il y en a aussi (en principe) au rayon du monde des grandes surfaces. Bonne journée

  2. Béatrice

    Oh je sens que je vais en faire rapidement! Chez nous on aime le poisson, même les enfants (bon, ça dépend du poisson)! Alors il me fait de l’oeil avec son crumble de macadamia!
    Merci pour l’idée!
    Gros bisous

  3. La tendresse en cuisine

    C’est une très jolie recette que tu nous proposes là. La différence entre les pros et les blogueurs c’est que nous, nous mangeons ce que nous produisons donc si tes loulous n’aiment pas le poisson c’est logique qu’il y en ait peu sur ton blog 😉 Moi je ne mange pas de viande depuis longtemps alors il y a peu de recettes de viande chez moi !! lol… Mais en tout cas, on a bien fait d’attendre car ta recette doit être fameuse. Bisous super maman

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