Aujourd’hui, c’est la fête des mamans et ma maman à moi elle raffole des enseimadas une spécialité briochée de l’île de Palma de Majorque !
Autant vous dire que l’on ne trouve pas cette spécialité en Bretagne !
Donc cela fait plusieurs mois que ma mère, ma sœur et moi sommes sur le coup pour trouver LA recette qui fera chavirer son petit coeur.
Après maintes et maintes essais et quelques kilos de farine plus tard, nous avons enfin trouvé la recette et surtout le tour de main car il est clair que c’est aussi là le secret !
Je peux vous dire que j’en ai visionné des vidéos !
Bon trêve de blabla, voici la recette que j’ai finalement piqué sur le blog de Manue du blog La Popotte de Manue et mes explications les plus précises possibles pour que vous aussi vous réussissiez ces ensaimadas.
Je dédie evidemmment cette recette à ma maman que j’aime !
Ingrédients pour 4 ensaimadas :
- 300 g farine
- 12 g de levure boulangère fraîche
- 115 g d’eau tiède
- 1 oeuf
- 60 g sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 g de Saindoux
- Sucre glace pour la décoration
Préparation :
Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, l’huile d’olive et le sel, émiettez sur la préparation la levure fraîche puis versez l’eau tiède et l’oeuf battu.
Pétrissez le tout pendant 10 minutes (vitesse 2 si vous utilisez le robot) jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.
Filmez votre saladier et le recouvrez le d’un torchon. Laissez lever environ 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Moi j’ai placé la pâte 1 heure à température ambiante et 1 heure dans mon four à 35°C.
Dégazer votre pâte (chassez l’air) puis divisez la en 4 parts égales et façonnez des boules en graissant préalablement vos mains avec de l’huile d’olive.
Huilez légèrement le plan de travail et déposez une boule de pâte, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la boule en un long morceau fin et ovale.
Divisez vos 100 g de saindoux en 4 et étalez une portion tout le long de la pâte étalée.
Prenez des bouts de pâte entre vos doigts et essayer de les étirez tout doucement pour que la pâte soit encore plus fine et plus grande. Ce n’est pas grave si votre pâte se troue.
Coupez une bande sur toute la longueur de la pâte dans le bas comme sur la photo ci-dessous.
Placez cette bande légerement roulée sur le haut de votre pâte étalée comme ci-dessous.
Roulez la pâte sur elle-même jusqu’à obtenir un long boudin (voir photos).
Roulez le boudin en escargot sans serrer (pour laisser la place à la pâte pour lever).
Déposer l’escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Répétez l’opération avec les autres boules de pâtes restantes.
Couvrez la plaque d’un linge propre et laissez les ensaimadas lever à nouveau pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les ensaimadas pour 15 minutes environ en gardant un oeil sur la cuisson. Elles ne doivent pas être trop cuites.
A la sortie du four, mettez les ensaimadas sur une grille puis saupoudrez les généreusement de sucre glace.
Régalez-vous !
Martine V
Bonjour
Votre blog est epoustouflant, j’aimerais savoir où trouver du saindoux ?
Mes ancêtres sont originaires d’Almeria, mais je ne connais pas et je vais me faire plaisir en confectionnant cette pâtisserie
Mamancadeborde
Je trouve le saindoux dans toutes les grandes surfaces au rayon beurre. Bonne journée
Sugar_Baby
Ça a l’air bien bon !!
LadyMilonguera
Hummmmmm… Comme c’est bon ça !
Mamancadeborde
Oh que oui…!!!
les filles à table
Je ne connaissais pas du tout !! Ça n’a pas l’air très simple à réaliser mais ça doit être super bon, j’essaierai bien !!
Mamancadeborde
Ce n’est pas vraiment compliqué toutefois le coup de main vient en s’entraînant un peu !
kakounette
Jamais goûté !
Un bien joli hommage à ta maman !
Bisous
Mamancadeborde
Merci 🙂 Bisous
verveinecitron
Effectivement ça n’a pas l’air évident mais que ça doit être bon !
Mamancadeborde
Je confirme c’est excellent !
Christiane
Merci pour ses ensaimadas que j ‘ai pu gouter; Elles sont très bonnes
Mamancadeborde
Elles étaient bonnes c’est clair ! Bisous
Cécile
C’est la recette que j’ai faite sauf que, tel le bon petit poisson rouge que je suis, j’ai oublié le saindoux avant de rouler … Elles sont très réussies tes Ensaimadas 🙂
Mamancadeborde
Oui t’y étais presque…Il manquait juste le saindoux ! Ceci dit tes brioches etaient super bonnes ! Bises
MumChérie
Je ne connaissais pas… Ca fait envie ! Elle en a de la chance ta maman 😉
Mamancadeborde
Je crois que l’on trouve cette merveille qu’en Espagne. Bises
Corinne / Mamou & Co
Ben dis donc, ça a l’air compliqué à étaler ? Mais je ne connais pas et j’essaierai sûrement (je suis mazo ! ;)) Bonne fête Séverine et bonne fête à toutes les mamans débordées et débordantes comme nous ! 🙂 Bisous
Mamancadeborde
Si tu huiles bien tes mains et ton plan de travail, ça le fait ! Bon la première est un peu compliquée mais apres tu prends de l’assurance et ça roule ! Bisous