Il y a quelques jours je vous présentais l’entreprise Keimlig qui a eu la gentillesse de m’adresser quelques produits dont la purée d’amandes.
En fan de boulange, je me devais de vous proposer une brioche à base de purée d’amandes que j’ai piqué chez LadyMilonguera du blog Un siphon fon fon...
La purée d’amandes remplace merveilleusement bien le beurre en apportant beaucoup moins de matière grasse.
Cette brioche est une vraie tuerie ! Elle est bien moelleuse et aérée.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 250 g de farine fluide
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de purée d’amandes
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
La veille :
Délayer la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
Dans la cuve de votre machine à pain, placer les œufs, le sel, la purée d’amande et la vanille en poudre. Ajouter ensuite la farine, le sucre et y verser le mélange lait et levure.
Lancer alors le programme « pâte levée ».
Une fois le programme terminé, enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain matin :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dégazer le pâton d’un coup de poing, puis placez-le dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la brioche avec un mélange œuf+lait.
Parsemez de sucre perlé.
Enfournez pour 20-25 minutes en ajoutant un récipient d’eau pour maintenir une certaine humidité dans le four.
Régalez-vous !
LadyMilonguera
Vraiment heureuse que cette chouette brioche t’a plu !
Mamancadeborde
Merci à toi
Fanny
Bonjour. Très tentante à réaliser. Sans machine à pain, quel serait le processus ? Merci et bonne fin de journée.
Fanny
Mamancadeborde
Bonsoir. Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier ou dans le bol de votre robot et pétrissez une dizaine de minutes à la main puis laissez lever la pâte environ 2 heures à température ambiante ou dans le four préchauffé à 40°C puis éteint. Ensuite c’est la même chose.
Jacqueline
Bonjour à vous,
Lorsque l’on aime pas les amandes,par quoi remplacer cette purée?
D’avance merci.
Cordialement.
Mamancadeborde
Par une purée de noisette ou de sésame ou encore par du beurre. Bonne soirée
EmilieRD
Une sublime brioche!
Mamancadeborde
Merci Émilie
boutrelle
Comment se procurer cette puree d amandes?
Mamancadeborde
Vous pouvez trouver la purée d’amandes sur le net notamment sur le site de Keimlig ou dans les magasins bio. Bonne soirée
boutrelle jacqueline
Merci bon weeck end
sotis
magnifique brioche!!!! bisous
Mamancadeborde
Merci 🙂
LadyMilonguera
Elle est super belle ta brioche !
Mamancadeborde
Merci 🙂
Nadji
Je n’ai pas encore cuisiné le beurre d’amandes et ta brioche est des plus tentantes.
J’en mangerai bien une grosse tranche.
A bientôt
Mamancadeborde
La purée d’amandes dans ma brioche remplacé bien le beurre et donne un goût très agréable ! Bises
kakounette
Elle a l’air délicieuse !
Bizzzzz
Mamancadeborde
Elle l’est !!! Bises
Corinne / Mamou & Co
Mes produits sont partis aussi ! 😉 Ta brioche a l’air super moelleuse, je n’ai jamais testé à la purée d’amandes, à essayer 🙂 Bisous et bon vendredi !
Mamancadeborde
Elle est très moelleuse ! Bonne soirée Corinne