Il y a quelques mois, mes parents m’ont offert un tajine électrique et depuis je m’exerce…
Du coup, je vous présenterai régulièrement des recettes de tajine au gré de mes envies et de mes découvertes !
J’ai repéré plusieurs recettes très gourmandes !
Pour débuter, je vous propose un tajine de veau aux petits pois avec des garden peas.
Je ne sais pas si vous connaissez cette variété de petits pois mais si ce n’est pas le cas essayez-les ! Ils sont vraiment délicieux, même surgelés, à la dégustation, on a l’impression que l’on vient tout juste de les écosser.
Bon assez parlé, la recette.
Ingrédients :
- 1.2 kg de sauté de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 verre d’eau de 25 cl
- 500 g de petits pois garden peas surgelés
- sel et poivre
Préparation :
Coupez votre viande en cubes.
Versez 2 belles cuillères à soupe sur votre viande et mélangez (pour moi à la main, c’est plus facile pour que les morceaux soient bien enrobés de farine)
Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faites y revenir à feu vif vos morceaux de viande jusqu’à complète coloration. Remuez régulièrement pour éviter que la viande accroche.
Pendant ce temps, émincez finement vos oignons.
Déposez vos morceaux de veau dans la tajine.
Ajoutez les oignons émincés, le curcuma, le gingembre, le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez.
Mettez en route votre appareil à tajine (pour moi électrique) et laissez mijoter 2 heures environ.
Vérifiez de temps en temps le niveau de liquide pour éviter que votre viande accroche. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Au bout des 2 heures, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 30 minutes environ ou jusqu’à ce que les petits pois soient cuits mais encore un peu croquants (enfin nous c’est comme cela que nous les préférons).
Servez aussitôt !
Le tajine demande de la patience pour que la viande soit bien tendre et que les saveurs des épices se diffusent bien partout mais vraiment ça vaut le coup ! Une viande moelleuse et goûteuse à souhait !
Bon appétit !
les filles à table
Le veau est excellent en tajine, plus cela mijote, meilleur c’est et je suis d’accord avec toi, ces petits pois sont excellents !! Une belle recette !! Bisous
Mamancadeborde
Le veau qui mijote tout doucement avec plein d’épices huummm trop bon ! Bises Brigitte
rosa
J’aime beaucoup les Tajines mais je n’ai jamais fait, il faudra que j’essaye..
Merci pour la recette
Bises
rosa
Mamancadeborde
Moi je n’en mangeais que chez ma maman mais maintenant que j’i un appareil à tajine, crois moi je vais en faire très souvent ! Bises
janerre
Tuas raison d’aimer ces petits pois,ils sont terribles, tout comme ton tajine !!
Bisous
Mamancadeborde
Merci Sylviane. Bises
Corinne / Mamou & Co
Je ne savais même pas que ça existait, les tajines électriques !!! Et ça marche bien ? Entraîne toi, tu as raison, comme ça, nous on en profite !! 😉 Gros bisous Sev
Mamancadeborde
Ça marche très bien et ça permet de faire des tajines aux petits oignons !!! Gros bisous
la cuisine de poupoule
j’adore les tajine il faut que je teste ta recette
bonne soirée
bises
Mamancadeborde
Essaie. Tu vas te régaler. Bises
Bernieshoot
ça doit être un régal, tu m’as donné faim !
Mamancadeborde
Je te confirme ce tajine est excellent !
sotis
j’aime beaucoup les tajines, mais je n’en fais jamais, le tient à l’air délicieux!!! bisous
Mamancadeborde
Coucou. J’en deduis que les vacances sont finies. Bon retour. Il est top ce tajine. Bises
LadyMilonguera
Ce tajine a l’air délicieux…
Mamancadeborde
Je te confirme il est excellent !
Christiane
j’aime les recettes de tajines Je ne connais pas ces petits pois mais je vais essayer.
Mamancadeborde
Essaie. Ces petits pois sont un pur délice ! Bisous
Assia
Humm j’ai faim, je suis une grande fana de tajines et de la cuisson douce, tu trouveras pas mal chez moi si tu veux! Entre temps je passerai avec mon matlouh idéal pour les tajines :)Bisous
Gut
Je raffole des tajines ! J’en ai d’ailleurs un en terre que jutillise très souvent car cette cuisson est fabuleuse ! Je ne suis donc pas contre de nouvelles recettes de tajines ! Au contraire !! Je suis sûre qu »ici ton veau devait être tout fondant !! Bises
Béatrice
Ça me tente bien! En revanche il faudra que je trouve un autre moyen de cuisson car je n’ai pas de tajine électrique, ni autre. 🙁
Bisous
Mamancadeborde
Tu peux prendre un grand faitout et cuire ta viande à feu deux en faisant bien attention à ce qu’elle n’accroche pas ! Bisous Béatrice
croquantfondant
J’aime bien les garden peas, je les utilise aussi souvent dans mes plats en sauce. Ton tajine est très appétissant!
Mamancadeborde
Merci Michèle. Bonne soirée