Aujourd’hui, c’est le nouvel an chinois, l’année du Coq de Feu qui se terminera le 15 février 2018.
Le Nouvel an chinois appelé en Chine le Festival du printemps est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises et se déroule sur quinze jours pour s’achever avec la fête des lanternes .
Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire, la date du Nouvel An chinois dans le calendrier grégorien varie d’une année sur l’autre, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 20 février, lors de la deuxième nouvelle lune depuis le solstice d’hiver quand le soleil se trouve dans le signe du verseau.
Cette année pour fêter cette nouvelle année, j’ai décidé de cuisiner un boeuf sauté aux oignons.
Mais mon plat préféré reste le porc au caramel.
A chaque fois que j’ai commandé du boeuf sauté aux oignons dans un restaurant chinois j’ai été déçu car le boeuf était toujours beaucoup trop cuit ou caoutchouteux ou les 2…celui-ci est juste parfait à condition que vous respectiez bien les temps de cuisson.
Vous verrez en plus il est super facile à préparer !
Ingrédients :
- 800 g de bavette de boeuf
- 6 gros oignons
- 8 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena
- 2 cuillères à soupe de vin de riz (mirin)
- 6 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (pour moi tournesol)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
Préparation :
Coupez le bœuf contre le grain, c’est-à-dire perpendiculairement aux fibres en tranches aussi fines que possible.
Redécoupez ensuite, au besoin, les plus grandes tranches en 2.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la sauce de soja, et le vin pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en lamelles. Réservez.
Dans un bol, délayez la maïzena avec le bouillon de poulet. Réservez.
Dans une sauteuse ou un wok, versez 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et faites chauffer à feu vif.
Lorsque que votre sauteuse est bien chaude, déposez le bœuf.
Toujours à feu vif, remuez continuellement le boeuf pendant 2 minutes.
Réservez le bœuf sur une assiette.
Dans la même sauteuse, versez une nouvelle cuillère à soupe d’huile de tournesol et laissez chauffer 30 secondes sur feu vif puis ajoutez les oignons.
Sans baisser le feu, remuez en permanence pendant 3 minutes.
Puis ajoutez le bœuf, et le mélange de maïzena précédemment préparé.
Poursuivez la cuisson encore 2 minutes en remuant doucement et sans arrêt.
Ajoutez l’huile de sésame et mélangez rapidement puis retirez immédiatement du feu.
Je l’ai servi avec un riz basmati nature.
Un vrai délice.
Régalez-vous !
Avec cette recette j’accompagne Catalina pour le #CataCookingChallenge01
et ma chère Sophie pour Cuisiner pour la paix
Gaelle
Bonjour,
Bravo pour vos délicieuses recettes.
Je souhaite me lancer dans votre recette de bœufs aux oignons mais je ne comprends pas si le mélange soja sucré et vin est une marinade dans laquelle mettre le bœuf pendant 30 mn ou si je dois la mettre au moment de la cuisson.
Merci de m’aiguiller…
Bonne soirée
Brigitte / Les filles à table
Ton boeuf à l’oignon me dit bien, même de bon matin, mais comme toi, j’ai un petit faible pour le porc caramel !! Bisous et bonne journée
Mamancadeborde
Je me suis réconciliée avec le boeuf aux oignons certes mais le porc un caramel est vraiment bien au-dessus ! Bises
Cooking Julia
Joli plat, tout ça a l’air bien bon… Bises
Mamancadeborde
Et bien franchement j’ai été séduite ! Bisous
Béatrice
Tiens, je ne connais pas ce boeuf sauté aux oignons. J’ai l’impression que c’est délicieux! Nous aussi nous fêtons le nouvel an chinois à la maison. Pour nous c’était nems et compagnie.. Vu qu’il y a des malades à la maison, il fallait essayer de tenter les appétits!
Bisous
Mamancadeborde
Fait maison, ce boeuf est un régal ! Mince j’espère que tes malades vont vite se rétablir. Bisous et bonne soirée
Evelyne
Hum, très tentant, ce bœuf sauté aux oignons. A tester.
Mamancadeborde
Je confirme ce boeuf est top ! Bonne soirée
LadyMilonguera
Très appétissant ton bœuf sauté !
Mamancadeborde
Merci Sandrine. Bonne soirée
Quelques grammes de gourmandise
Un de mes plats préférés …tu fêtes dignement le nouvel an chinois. Bisous
Mamancadeborde
J’essaie ! Bises
Catalina
j’adore ça, trop trop bon 🙂
merci beaucoup pour ta participation
gros bisous
Mamancadeborde
Avec plaisir Catalina. Bisous
gut
Belle façon de fêter le nouvel an chinois ! toutefois moi ce n’est pas ma tasse de thé, comme tous les mijoté à base de boeuf d’ailleurs. Le boeuf pour moi ce doit être saignant ! Même le pot au feu, je l’aime mais surtout grâce aux légumes je ne prends que très peu de viande.. je serais plus attirée par un porc caramel ! Mais c’est une affaire de goût bien sûr. Gros bisous ma séverine, bon week-end !
Mamancadeborde
En surveillant bien la cuisson pour justement éviter la sur-cuisson, ce boeuf est vraiment très très bon ! Je suis enfin réconciliée avec le boeuf aux oignons ! Bisous Claudine
la cuisine de poupoule
J’adore se plat comme le porc au caramel
Belle journée
bises
Mamancadeborde
J’ai toujours une petite préférence pour le porc au caramel. Bisous
La tendresse en cuisine
Merci beaucoup ma Séverine pour cette belle recette. C’est je crois le plat le plus demandé dans les restaurants chinois et quand il est bien fait : le meilleur ! Gros bisous super maman.
Mamancadeborde
Jusqu’à le faire dans ma cuisine, je ne le prenais plus tellement j’ai été déçue mais avec cette recette je suis réconciliée avec le boeuf sauté aux oignons ! Je me suis régalée. Bisous