Lorsque j’ai publié ma recette de tajine de veau aux petits pois, je vous avais promis d’autres recettes de tajine et bien voilà voici mon tajine de boeuf pruneau, amande et sésame.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de paleron de bœuf
- 4 gros oignons
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g d’amandes mondées
- 50 g de graines de sésame
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
Préparation :
Coupez votre viande en gros cubes.
Dans un saladier, mélangez les épices, l’huile, le sel et le miel.
Enrobez bien la viande de cette préparation. Filmez et laissez reposer au minimum 30 minutes au frais. J’ai laissé la viande mariner toute la nuit.
Pelez et émincez finement les oignons.
Coupez les courgettes et les carottes en petits dés.
Disposez les oignons au fond du plat à tajine puis ajoutez les courgettes, les carottes et les pruneaux pour terminer par la viande.
Couvrez d’eau (environ 1 litre).
Mettez sur feu vif et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2h30-3 heures à couvert.
Pendant ce temps, faites dorer à sec les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive.
15 min avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez le mélange amandes/sésame à la préparation et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et/ou du miel suivant votre goût.
Servez votre tajine accompagné d’une petite semoule.
Bon appétit !
Nota : Si vous n’avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser un wok ou une cocotte en fonte.
melie melo en cuisine
hummmmmm gourmand
Cooking Julia
Miam ! Toutes ces saveurs ont l’air divines ! Bisous
Not parisienne
J’adore les tajines, celui-ci a l’air riche en saveurs miammm
Mamancadeborde
Il est excellent !
Corinne / Mamou & Co
Au boeuf, je n’en ai jamais fait, je suis une aficionados du poulet, mais vite, il faut que je fasse une entorse ! 😉 Bisous Sev et bon WE !
Mamancadeborde
Tu sais combien j’aime le poulet mais j’aime aussi le changement !!! Bisous
rosa
quelle bonne recette de saison..
merci por partager avec toutes les cuisinéres de la blogo..
gros bisous
Rosa
Mamancadeborde
Merci Rosa. Bisous
sotis
il me plait bien ton tajine!!! bisous
Aileza
Une très belle association de saveurs. Encore un délice en perspective 🙂 Bises !
Mamancadeborde
Un pur délice !!! Bisous Elsa
Gut
j’aime bien sentir des fruits sucrés dans les tajines !! pruneaux et abricots sec sont toujours les bienvenus ! j’aime bien cette version de tajine de boeuf, bien que je préfère l’agneau ! je me lèche les babines !! gros bisous séverine
Mamancadeborde
Le tajine traditionnel est plutôt à l’agneau mais j’aime bien changer !!!
Chrystel
Ce tajine est follement appétissant Séverine. On doit se régaler.
Ma participation au défi « noisette » est en ligne aujourd’hui. Je t’ai laissé aussi le lien sur ton billet concernant ce défi. Bisesssssssssss
Mamancadeborde
Merci ! Oui j’ai vu ça ! Bises
C comme Chef
Je me rend compte que tu es une maman multinational, il a l’air très bon ton tajine
Mamancadeborde
J’adore découvrir les cuisines du monde !!!
Cécile CC
Ce doit être délicieux et en plus, contente de lire, par quoi on peut remplacer le plat à tajine car j’en ai pas.
Mamancadeborde
Jusqu’à il y a peu je n’avais pas de plat à tajine et comme j’adore ça j’ai testé avec une cocotte, un wok…
la cuisine de poupoule
Miam j’adore les tajine le tiens donne envie.
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Moi aussi j’adore les tajines et la période s’y prêtant à nouveau je multiplie les essais. Bises
LadyMilonguera
Il me donne faim ton tajine de bon matin…
Mamancadeborde
Merci ! 🙂
Béatrice
J’adore les tajine! Je le rajoute à ma do it liste.
Bisous
Mamancadeborde
Si tu essaies tu me diras !!! Bises