Bon comme tout le monde n’a pas décidé d’arrêter le sucre voilà une recette qu’il serait dommage d’oublier au fin fond du blog.
Ce strudel aux abricots est un de mes gros coups de coeur du blog alors en cette saison j’avais très envie de partager à nouveau cette recette avec vous !
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !
J’ai repéré cette recette chez ma copinaute Corinne du blog Mamou & Co il y a quelque mois, mais j’attendais avec impatience l’arrivée des abricots pour pouvoir la réaliser !
Voilà c’est chose faite.
J’ai adoré ce mélange de texture : le moelleux de la pâte à brioche, la douceur et le fruité de l’abricot et le croquant du crumble !
A faire et à refaire sans hésiter !
Crumble
Ingrédients
:
- 150 g de sucre
- 75 g de farine
- 75 g de beurre ramolli
- 50 g d’amandes en poudre
Préparation
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Placez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Pâte briochée
Ingrédients :
- 230 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 œuf
- 70 ml de lait
- 60 g de beurre mou
- 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 paquet de levure déshydratée)
- une belle pincée de sel
Préparation :
Dans le bol de votre robot équipé du pétrin, versez le lait légèrement tiédi et la levure émiettée.
Tamisez la farine sur le lait, puis ajouter le sel, le sucre et l’œuf légèrement battu.
Pétrissez à vitesse 2 quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis réduisez la vitesse et ajoutez le beurre mou progressivement.
Pétrissez 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever dans votre four tiède éteint (préchauffez à 40 °C puis éteignez le avant d’y mettre votre pâte) pendant 2 heures environ.
Beurrez un cadre à pâtisserie extensible (pour moi 25 x 20 cm) et placez sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d’un papier sulfurisé.
Étalez la pâte directement à la main dans le cadre.
Laissez à nouveau gonfler 1 heure dans le four tiède éteint.
Montage
Ingrédients :
- 10 ou 12 abricots selon leur taille
Préparation :
Lavez vos abricots et coupez-les en deux. Retirez le noyau.
Disposez bien serré les abricots sur la pâte, face bombée de l’oreillon contre la pâte.
Émiettez le crumble avec les mains de façon à recouvrir entièrement les abricots.
Cuisson
Préchauffez votre le four à 180 °C.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir quelques instants puis retirez le cadre délicatement et coupez en parts.
Dégustez un peu tiède ou froid !
Régalez-vous !
Encore merci Corinne pour cette belle découverte.
Béatrice
Je ne dirai qu’une chose: mmmmh! 😉
Bisous
latabledeclara
Une gourmandise qui ne le laisse pas indifférente
Bisous et bon dimanche
Shana
J’aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un délice pour les papilles. Je reviendrai m’y poser. N’hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.
Barbara
hum miam en effet
les filles à table
J’adore ce genre de gâteau, et les abricots par la même occasion, je pense donc qu’on le verra bientôt sur ma table !!
Mamancadeborde
Chouette, j’ai hâte de voir ça ! Bises
cuisinezcommeceline
oulalala que ça donne envie j’adore
Mamancadeborde
Essaie cette patisserie est vraiment top !
Cécile
En premier lieu j’adore le nom !!! 🙂 et ça a l’air très très bon
Mamancadeborde
C’est excellent ! Bises
sotis
oh ça donne envie de croquer dedans à pleines dents!!! bisous
Mamancadeborde
Tu trouves aussi !
verveinecitron
Ca doit être délicieux en tout cas !
Mamancadeborde
Oh oui c’est excellent ! Bises
Corinne / Mamou & Co
Oh, merci Séverine ! Il est magnifiquement réussi ! Avec des abricots frais, humm, j’ai envie d’en refaire 😉 Je suis contente qu’il vous ait plu, et je te pique vite une photo pour ma page 🙂 Gros bisous et très bonne journée !
Mamancadeborde
Merci pour cette recette. Nous nous sommes régalés ! J’ai adoré ce mélange de texture ! Gros bisous