Pommes de terre farcies champignons/boursin

Pour le coup, cette recette est une recette fond de frigo. C’est l’avantage avec les légumes farcis, vous mettez dedans tout ce que vous avez sous la main.

Cette fois, j’ai farcie les pommes de terre avec un reste de lardons, des champignons et du boursin.

Pour 12 pommes de terre farcies champignons/boursin :

• 12 pommes de terre
• 500 g de champignons
• 100 g de lardons
• 6 portions de boursin
• sel et poivre

Préparation :

Lavez et brossez vos pommes de terre.

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez vos pommes de terre pendant 20 minutes. Elles doivent être cuites mais rester fermes.

Laissez refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, faites revenir vos lardons dans une sauteuse quelques minutes puis ajoutez les champignons.

Lorsque les champignons ont rendus toute leur eau, baissez le feu et ajoutez le boursin.

Mélangez délicatement.

Lorsque le boursin est complètement fondu, stoppez la cuisson.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Coupez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur de façon à enlever juste un chapeau.

Prélevez la chair de la pomme de terre à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une petite cuillère.

Écrasez la chair de l’ensemble des pommes de terre grossièrement à la fourchette et incorporez-la au mélange champignons/lardons/boursin.

Garnissez les pommes de terre évidées de cette préparation.

Placez les pommes de terre dans un plat à gratin et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Bonne appétit !

ccc

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