Fond de crevette (recette anti-gaspi)
Hier, je vous ai proposé des crevettes sauce piquante.
Après avoir décortiqué mes crevettes, il me restait les carcasses et dépitée à l’idée de jeter tout cela j’ai eu l’idée de transformer tous ces restes en fond de crevette.
Ce fond de crevette est très goûteux et relèvera à merveille vos plats.
Vous pouvez congeler ce fond de crevette pour vous en servir à l’occasion ou l’utiliser immédiatement comme base de sauce pour accompagner des filets de poisson par exemple.
Il pourra aussi être utiliser comme bouillon pour un risotto aux crevettes ou aux fruits de mer.
A vous de voir…
En tout cas, j’ai adoré recycler les restes de crevettes et éviter ainsi tout ce gaspillage.
Ingrédients :
- 50 Restes de crevettes (têtes et carcasses)
- 20 g de beurre
- 1 grosse échalote
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 40 cl de vin blanc
Préparation :
Pelez et émincez l’oignon et l’échalote.
Pelez et coupez en tous petits dés la carotte.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis faites revenir l’oignon, l’échalote et la carotte.
Lorsque l’oignon et l’échalote sont translucides, ajoutez le concentré de tomates et les carcasses des crevettes.
Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement et en pressant bien les têtes.
Versez le vin blanc, et faites réduire pendant 20 minutes.
Quand le fond de crevette est prêt, passez le au chinois pour récupérer le jus.
Salez et poivrez.
Régalez-vous !
