La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.
La préparation de la crique ardéchoise est très simple. :il s’agit d’un mélange de pommes de terre, d’oeuf et d’ail et persil.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 8 à 10 pommes de terre moyennes
- 2 oeufs
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre
- huile d’olive
Préparation :
Éplucher et lavez les pommes de terre.
Essuyez-les soigneusement.
Râpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.
Puis égouttez-les.
Essorez-les le mieux possible en les pressant entre vos mains.
Préparez votre persillade en mixant le bouquet de persil et l’ail dégermé.
Fouettez les oeufs que vous incorporez à la persillade. Salez et poivrez.
Mélangez intimement les pommes de terre râpées à la préparation oeufs/persillade.
Dans une poêle bien chaude, versez un peu d’huile d’olive, puis déposez des petits tas de cette préparation. Tassez légèrement. Elles doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Moi, je me suis aidée de cercle à mousse de 10 cm de diamètre.
Faites cuire les galettes 6-7 minutes environ de chaque côté. Lorsque la crique est cuite faites la glissez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
NADEGE
bonjours moi je mets un steak au milieux et au dessus une rondelle de fromage de chèvre hmmmm avec une salade
Mamancadeborde
Je note cette variante ! Bonne soirée
michele stein
En Alsace, nous les appelons des râpés de pommes de terre, avec ou sans farine : même procédé,
un régal tout simplement !
Mamancadeborde
Finalement beaucoup de plats se cuisinent partout en France avec ses variantes et/ou ses noms régionaux ! Bonne soirée
Cooking Julia
Elles sont parfaites ces criques. Un régal ! Bises
Mamancadeborde
Merci Julia. Bonne journée. Bisous
Corinne / Mamou & Co
La crique est à l’Ardèche ce que les röstis sont à la Suisse, c’est ça ? Comme j’adore les röstis, j’adore aussi tes criques !! 😉 Bisous Sev
Mamancadeborde
C’est ça…De toute façon, j’avoue que j’aime tout ce qui est à base de pommes de terre ! Gros bisous Corinne et belle soirée
yumelise
Comme çà a l’air bon !
Mamancadeborde
Je confirme c’est très très bon !
Cécile CC
C’est délicieux, quand j’étais plus jeune et je vivais encore chez papa/maman, on faisait ces petites « galettes » pour manger avec la minestrone, en hiver que du bonheur et tant de souvenirs, belle recette.
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que cette recette te transporte en enfance et qu’elle évoque pour toi un souvenir tendre ! Bisous
Marie, Qui aime cuisiner... Aime manger !
très appétissants ces petits galets de légumes!
Mamancadeborde
Merci Marie. Bonne soirée
La tendresse en cuisine
Tu sais quoi Séverine : j’adoooore ta cuisine, vraiment que de belles recettes tu présentes. Merci pour tout ce mal que tu te donnes à nous faire plaisir. Gros bisous ma belle
Mamancadeborde
Merci ma Sophie, t’es trop mignonne avec moi…Tu n’imagines pas combien ton gentil commentaire me va droit au coeur !!! Gros bisous
Marie O'
Cette recette me tente bien! Simple et bon, tout ce que j’aime.
Merci Séverine.
Mamancadeborde
Parfait pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine ! Bisous Marie
la cuisine de poupoule
J’adore ça c’est trop bon.
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Je confirme ! Bises Christelle
C comme Chef
je ne connaissais pas cette recette. Merci
Mamancadeborde
Je suis très heureuse de te la faire découvrir alors.
Gut
C’est excellent les criques !! j’avais un jour ajouté la seule fois où j’avais eu de la cancoïote c’était extra !! elles sont parfaites les tiennes !! bravo séverine ! gros bisous
Mamancadeborde
Mais oui c’est une très bonne idée la cancoillotte ! Bisous Claudine
rosa
j’adore ces criques
bonne journée
bisous
Rosa
Mamancadeborde
C’est simple et vraiment bon. Bisous Rosa
LadyMilonguera
Sympa ces criques !
Mamancadeborde
Merci !
Béatrice
Oh ça doit être super bon! C’est vrai que les galettes de pommes de terre on a tendance à les faire nature, c’est dommage!
Bisous
Mamancadeborde
En fait on peut y mettre ce que l’on veut et pourquoi pas même les mélanger avec des légumes ! Gros bisous
Not parisienne
Je ne connaissais pas les criques ardéchoises mais moi, tout ce qui s’apparente de près ou de loin à des galettes de pommes de terre, bin ça me plait! 😀
Mamancadeborde
Tu es comme moi…si c’est à base de pomme de terre tu aimes !!! Bisous