Yaourt à l’amande

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Yaourt à l'amande
Yaourt à l’amande

Mais dites moi cela fait une éternité que je ne vous ai pas proposé de nouvelle recette de yaourt…pas que je n’en fasse pas mais mes enfants et mon mari plébiscitent toujours les mêmes : yaourt nature, à la fraise, à la vanille, au chocolat, à la noix de coco ou à la pistache.

Sauf que moi j’ai besoin de changement, de tester de nouvelles saveurs…

Je suis une fan inconditionnelle des amandes sous toutes ses formes…et dernièrement en feuilletant un de mes (nombreux) livres de cuisine j’ai retrouvé une recette de yaourt à l’amande.

Banco, il fallait que je l’essaie à tout prix et franchement j’en suis ravie…j’adore sa texture et son bon goût d’amande…

Yaourt à l'amandePour 7 yaourts

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 800 ml de lait entier
  • 100 g de poudre d’amande
  • 200 ml de crème d’amande ( rayon bio de votre supermarché préféré)
  • 4 cuillères à soupe de sucre blond de canne
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’orgeat

Préparation :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Ajoutez la poudre d’amande et le sucre.

Laissez le lait refroidir à température ambiante pour que la poudre d’amande est le temps de bien infuser. Il vous compter au moins 30 minutes.

Puis filtrez le lait à l’aide d’une passoire fine.

Dans un saladier ou un grand bol à bec verseur (c’est encore mieux), versez le yaourt, le sirop d’orgeat, la crème d’amande puis ajoutez petit à petit le lait infusé bien refroidi.

Mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Répartissez la préparation dans 7 pots de yaourts et placez-les dans votre yaourtière.

Programmez pour 9 heures.

A l’issue du temps de fermentation, placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Yaourt à l'amandePour les amandes caramélisées :

Ingrédients :

  • 50 g d’amandes effilées
  • 50 g de sucre

Préparation :

Juste au moment de servir vos yaourts, préparez vos amandes caramélisées en faisant griller dans une poêle vos amandes effilées avec le sucre.

Parsemez le dessus des yaourts avec les amandes caramélisées.

Dégustez…c’est vraiment trop trop bon !!!!

Yaourt à l'amande

 

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32 Responses

  1. Dumontier

    C est tres bon mais mes yaourts restent tres liquides…. j ai suivi a la lettre …merci de me donner une explication

    • Mamancadeborde

      Bonjour. Il peut y avoir plusieurs raisons. Avez-vous bien laissé refroidir le lait a une température inférieure à 45 °C, faute de quoi les ferments contenus dans le yaourt sont tués. Votre yaourtière est elle placée dans un endroit tempéré ? s’il fait trop froid, le yaourt ne prend pas de la même façon. Selon les yaourtières, le temps de prise n’est pas le même. Il faut peut être augmenter un peu le temps. Assurez-vous également que votre yaourtière soit stable…Espérant avoir pu vous aider ! Bonne fin de journée

      • Chris

        Il en faut peu pour faire louper les yaourts. En dessous de 40, les yaourts ne prennent pas. Au dessus de 46, les bactéries sont mortes et font plus le yaourt.

      • Dumontier

        Merci beaucoup
        J habite aux antilles donc tempéré
        Mais je n ai pas du laisser la temperature baisser assez…
        J ai utilisé un yaourt brassé, c est peut être pas conseillé ….

  2. Claire

    Bonjour ça a l’air super bon, mais j’ai une question!
    Est ce qu’il s’agit de crème d’amande type petite brique pour la cuisine ou du lait d’amande ? Et as tu essayé avec de la purée d’amande?
    Merci!!

    • Mamancadeborde

      Bonsoir Claire. Oui il s’agit bien de le crème d’amande cuisine. Pour le moment mes essais avec le lait d’amande sont peu concluants. Je n’ai pas essayé avec la purée d’amande. Bonne soirée

  3. Christophe

    Très bonne idée. Étant moi même fan d’amande, c’est ma Multidélice qui va tourner ce weekend.

  4. Béatrice

    Ah oui! Cela faisait longtemps que tu ne nous avais plus parlé de yaourts, en effet! Et tu frappes (encore) fort! Du yaourt gourmand de chez Séverine, youhou, J’adore!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Toi aussi tu trouves que ça faisait longtemps ! Avec mes loulous qui n’aiment que les classiques pas facile de tenter de nouvelles expériences culinaires mais là l’envie a été plus forte que tout ! J’adore les yaourts et tu sais combien j’aime tester les nouvelles saveurs et les nouvelles textures ! Ce yaourt m’a beaucoup plu avec son bon goût d’amande et sa texture méga onctueuse. Gros bisous Béatrice

  5. La tendresse en cuisine

    Hello Séverine, tu as absolument raison de sortir des sentiers battus car ainsi on développe le goût des enfants qui ont tendance à aller toujours vers ce qu’ils connaissent alors que finalement ils peuvent apprécier d’autres choses mais ne le savent pas encore ! Je suis à fond avec toi dans ta lutte pour l’ouverture des papilles. Gros bisous ma belle

    • Mamancadeborde

      Le miens ont un peu de mal pourtant je ne cesse de leur proposer de nouvelles saveurs et/ou de nouvelles textures mais je ne désespère pas…Je suis certaine que ça finira par payer et que plus grand ils apprécieront ! En tout cas une chose est sûre leurs papilles voyagent !!! Gros bisous ma Sophie

  6. Chris

    Je n’ai encore jamais testé les yaourts amande car comme ta famille, mes enfants ne mangent que les “basiques”….
    Mais je vais les tester et on verra bien…

  7. Chlorophylle

    Bonjour,
    Sans yaourtière, y a-t-il moyen de réaliser ces yaourts à l’amande (qui doivent être délicieux).
    Par ailleurs, à la place du lait entier (je n’en consomme jamais), puis-je utiliser un lait végétal ? Merci.

    • Mamancadeborde

      Je n’ai pas essayé mais en cocotte cela doit être possible. Malheureusement je n’ai pas encore réussi à réaliser des yaourts entièrement à base de lait végétal mais je ne désespère pas de trouver LA recette ! Bonne soirée

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