Ces verrines pesto de jeunes pousses, bricotta et tomates confites se sont révélées excellentes !
Bien que la liste des ingrédients soit un peu longue, elles sont très faciles à réaliser pour un effet visuel au top et une explosion de saveurs en bouche.
Vous pourrez les servir à l’apéritif ou en entrée avec une bonne tranche de pain aux graines.
Une très belle façon de se mettre en appétit !
J’ai utilisé comme à mon habitude de la bricotta (je suis devenue accro), mais bien évidemment vous pouvez mettre de la ricotta.
Pour 8 à 12 verrines selon leur taille :
Pour le pesto de jeunes pousses :
Ingrédients :
- 100 g de mélange de jeunes pousses
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’amandes émondées
- 70 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez et dégermez l’ail.
Lavez et essorez les jeunes pousses.
Puis déposez dans votre mixeur ou blender, les jeunes pousses, l’ail, les amandes entières et le parmesan avec un peu d’huile d’olive. Commencez à mixer le tout puis tout en continuant de mixer, ajoutez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Le pesto ne doit pas être trop compact, mais toute la quantité d’huile d’olive ne sera peut être pas nécessaire.
Salez légèrement et poivrez puis débarrassez dans un grand bol et réservez au frais.
Pour la crème à la ricotta et au basilic :
Ingrédients :
- 500 g de bricotta
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Une dizaine de feuille de basilic (du jardin)
- Sel, poivre
Lavez puis hachez très finement le basilic.
Mélangez la bricotta avec la crème liquide pour la détendre puis ajoutez le basilic. Salez et poivrez légèrement.
Placez au réfrigérateur.
Pour les tomates séchées :
- Une vingtaine de pétales de tomates séchées
Préparation :
Épongez les tomates séchées pour enlever un maximum d’huile puis les coupez-les en dés.
Montage :
Répartissez les dés de tomates confites dans le fond des verrines puis déposez votre mélange bricotta/basilic e terminez par le pesto de jeunes pousses.
Placez au frais jusqu’à la dégustation.
Régalez-vous ! 
LadyMilonguera
Ces verrines sont bien sympathiques.
Mamancadeborde
Merci Sandrine ! Bonne soirée
Béatrice
Oui! C’est bien original comme verrine! Je pense bien que vous vous êtes régalés!
Bises
Mamancadeborde
Un pur délice avec un bon pain maison ! Bises Béatrice
Toque de Choc !
je suis séduite par tes verrines ! j’adore leurs couleurs et le choix des saveurs !
Mamancadeborde
Ravie qu’elles te plaisent ! Bonne journée
Brigitte
Je ne connais pas la bricotta, je vais voir si j’en trouve !! J’aime beaucoup tes petites verrines, fraicheur et saveur, tout ce qui me plait !! Bisous
Mamancadeborde
C’est vrai qu’il faut arriver à trouver un producteur de lait de brebis qui transforme son lait. Je n’en ai jamais vu ailleurs ! Bises
sotis
qu’elles sont belles tes verrines, et je découvre la bricotta, ça à l’air délicieux!!!! bisous
Mamancadeborde
Oui ça change de la ricotta. Moi je consomme de plus en plus de lait de brebis ou de chèvre et j’adore ça ! Bisous
delphine
Je ne connaissais pas la bricotta, mais cela doit être excellent le visuel fait son effet
Bises et belle journée
Mamancadeborde
Il s’agit de ricotta au lait de brebis d’où le nom de bricotta. Je suis devenue addict ! Bisous
Michèle
Je découvre aussi la bricotta. Tes verrines sont superbes!!
Mamancadeborde
Merci ! Bisous
Not Parisienne
Je ne connais pas la bricotta, je n’en avais même jamais entendu parler, il va falloir que je trouve ça de toute urgence ^^
Mamancadeborde
Je pense que ce n’est pas un produit facile à trouver. Il faut en fait chercher un producteur de lait de brebis qui transforme son lait en ricotta ! Bonne journée