Verrines pesto de jeunes pousses, bricotta et tomates confites

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Verrines pesto de jeunes pousses, tomates confites et bricotta
Verrines pesto de jeunes pousses, bricotta et tomates confites

Ces verrines pesto de jeunes pousses, bricotta et tomates confites se sont révélées excellentes !

Bien que la liste des ingrédients soit un peu longue, elles sont très faciles à réaliser pour un effet visuel au top et une explosion de saveurs en bouche.

Vous pourrez les servir à l’apéritif ou en entrée avec une bonne tranche de pain aux graines.

Une très belle façon de se mettre en appétit !

J’ai utilisé comme à mon habitude de la bricotta (je suis devenue accro), mais bien évidemment vous pouvez mettre de la ricotta.Verrines pesto de jeunes pousses, bricotta et tomates confites

Pour 8 à 12 verrines selon leur taille :

Pour le pesto de jeunes pousses :

Ingrédients :

  • 100 g de mélange de jeunes pousses
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g d’amandes émondées
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
  • Sel, poivre

Préparation :

Pelez et dégermez l’ail.

Lavez et essorez les jeunes pousses.

Puis déposez dans votre mixeur ou blender, les jeunes pousses, l’ail, les amandes entières et le parmesan avec un peu d’huile d’olive. Commencez à mixer le tout puis tout en continuant de mixer, ajoutez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Le pesto ne doit pas être trop compact, mais toute la quantité d’huile d’olive ne sera peut être pas nécessaire.

Salez légèrement et poivrez puis débarrassez dans un grand bol et réservez au frais.

Verrines pesto de jeunes pousses, tomates confites et bricottaPour la crème à la ricotta et au basilic :

Ingrédients :

  • 500 g de bricotta
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • Une dizaine de feuille de basilic (du jardin)
  • Sel, poivre
Préparation :

Lavez puis hachez très finement le basilic.

Mélangez la bricotta avec la crème liquide pour la détendre puis ajoutez le basilic. Salez et poivrez légèrement.

Placez au réfrigérateur.

Verrines pesto de jeunes pousses, tomates confites et bricotta

Pour les tomates séchées :

Ingrédients :
  • Une vingtaine de pétales de tomates séchées

Préparation :

Épongez les tomates séchées pour enlever un maximum d’huile puis les coupez-les en dés.

Montage :

Répartissez les dés de tomates confites dans le fond des verrines puis déposez votre mélange bricotta/basilic e terminez par le pesto de jeunes pousses.

Placez au frais jusqu’à la dégustation.

Régalez-vous ! Verrines pesto de jeunes pousses, tomates confites et bricotta

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16 Responses

  1. Béatrice

    Oui! C’est bien original comme verrine! Je pense bien que vous vous êtes régalés!
    Bises

  2. Brigitte

    Je ne connais pas la bricotta, je vais voir si j’en trouve !! J’aime beaucoup tes petites verrines, fraicheur et saveur, tout ce qui me plait !! Bisous

    • Mamancadeborde

      C’est vrai qu’il faut arriver à trouver un producteur de lait de brebis qui transforme son lait. Je n’en ai jamais vu ailleurs ! Bises

  3. sotis

    qu’elles sont belles tes verrines, et je découvre la bricotta, ça à l’air délicieux!!!! bisous

    • Mamancadeborde

      Oui ça change de la ricotta. Moi je consomme de plus en plus de lait de brebis ou de chèvre et j’adore ça ! Bisous

  4. delphine

    Je ne connaissais pas la bricotta, mais cela doit être excellent le visuel fait son effet
    Bises et belle journée

  5. Not Parisienne

    Je ne connais pas la bricotta, je n’en avais même jamais entendu parler, il va falloir que je trouve ça de toute urgence ^^

    • Mamancadeborde

      Je pense que ce n’est pas un produit facile à trouver. Il faut en fait chercher un producteur de lait de brebis qui transforme son lait en ricotta ! Bonne journée

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