Il y a quelques jours, j’ai été contacté par Pierre de la marque Prince de Bretagne.
Créée en 1970, Prince de Bretagne est la marque collective des producteurs de fruits et légumes de la côte Nord de la Bretagne.
Étant Bretonne, je consomme régulièrement les produits Prince de Bretagne qui sont 100 % cultivés en Bretagne.
Cette année, Prince de Bretagne lance une nouveauté « Ma Corbeille de tomates ». Il s’agit d’un panier de tomates pour la semaine de 1.5 kg proposée dans une corbeille plastique esthétique, préemballée, à conserver et à réapprovisionner au fil de la saison et de vos envies.
Pourquoi une corbeille ? Pour rappeler que les tomates se conservent à l’air libre et ne doivent pas être stockées au réfrigérateur.
Cette corbeille de tomates est une véritable offre découverte de variétés choisies pour leur goût, leurs saveurs et leur utilisation culinaire.
1- Tomate Noire d’Antan 2- Tomate Ananas d’Antan 3- Tomate Green d’Antan 4- Tomates cerises 5- Tomates grappes gustatives
Nous avons mangé la plupart des tomates en salade ou en guise d’encas à l’apéro ou au goûter ! Ma petite dernière était aux anges ! Elle mangerait des tomates cerises et tomates cocktail toute la journée si je ne l’arrêtais pas.
Mais j’avais également envie de réaliser un dessert bien goûteux avec ce fruit !
Je sais utiliser la tomate en version sucrée ce n’est pas banal mais que voulez-vous lorsque j’ai vu le jaune acidulé de la tomate Ananas, je me suis sentie inspirée !
Alors j’ai réalisé une verrine toute en gourmandise composée d’une purée de tomate et framboise, surmontée d’une chantilly à la coco, de morceaux de framboises et de tomates cerises jaunes accompagnée de nougatine maison pour le croustillant !
Ce dessert bien frais vous permettra de finir le repas sur une touche légère tout en gourmandise !
La purée de tomate et framboise (4 à 6 verrines selon leur taille)
Ingrédients :
- 400 g de tomates Ananas Prince de Bretagne
- 50 g de sucre en poudre
- le jus d’1/2 citron
- 1.5 feuille de gélatine
Préparation :
Dans une casserole d’eau bouillante, plongez vos tomates 30 secondes puis enlevez-les et placez les dans un saladier d’eau glacée.
Retirez la peau.
Moi j’ai un économe spécial pour éplucher la peau des tomates alors je les ai épluché avec.
Dans un bol d’eau froide, déposez les feuilles de gélatine pour les ramollir.
Coupez les tomates en 4 puis épépinez-les.
Dans le bol de votre blender ou mixeur, déposez les tomates, les framboises, le sucre et le jus de citron. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
Moi je l’ai ensuite filtrez à l’aide d’une passoire fine car mes loulous ne sont pas fan des pépins de framboise.
Faites chauffer dans une casserole à feu doux, 1/3 de votre purée puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.
Ajoutez le reste de purée puis mélangez.
Répartissez la purée dans les verrines et placez au réfrigérateur pour 1 heure au moins.
Nougatine :
Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 60 g d’amandes effilées
Préparation :
En principe, la nougatine se réalise plutôt avec des amandes entières concassées mais je voulais obtenir une nougatine très fine.
Aussi, j’ai préféré utiliser des amandes effilées.
Dans une poêle, faites fondre le sucre sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel blond, puis mélangez pour obtenir un caramel liquide.
Ajoutez les amandes effilées puis mélangez énergiquement.
Versez le tout sur du papier sulfurisé.
Recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la nougatine le plus finement possible et rapidement avant que le caramel ne durcisse.
Laissez complètement refroidir puis décollez des papiers sulfurisés.
Cassez entre vos doigts des morceaux.
Réservez.
Chantilly coco
Ingrédients :
- 20 cl de crème de coco (marque Kara)
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Pour réussir à coup sûr votre chantilly, je vous conseille de mettre votre crème, votre saladier et vos fouets la veille au moins au réfrigérateur. Ou alors, déposez pendant 1h les mêmes au congélateur.
Versez la crème dans votre saladier et fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Avec la crème de coco, la crème sera plus logue à monter et elle est un peu moins ferme qu’avec de la crème classique. Toutefois, elle durcira parfaitement lorsque vous la replacerez au réfrigérateur.
A l’aide d’une poche à douille cannelée, déposez des tas de chantilly sur votre purée de tomates/framboises.
Replacez au frais.
Dressage et finition :
Ingrédients :
- 18 framboises
- 6 tomates cerises Prince de Bretagne
- nougatine
Préparation :
Juste au moment de servir, déposez 3 framboises par verrine, une tomate cerise coupée en 4 et des morceaux de nougatine.
Régalez-vous !
Je remercie la marque Prince Bretagne pour sa confiance et pour m’avoir permis d’imaginer ce dessert qui a régalé ma tribu !!!
Prince de Bretagne
Superbe dessert, qui sublime les tomates Prince de Bretagne. Très original, merci !
Mamancadeborde
Merci à vous pour votre confiance !
titoulematou
tomates- framboises.. voila une association originale, surtout en dessert! merci à vous
Mamancadeborde
Merci ! Original c’est vrai mais tellement bon ! Bisous
Isabelle
Quelle belle verrine, et c’est vrai que c’est audacieux un dessert à base de tomate. Chouette idée
Mamancadeborde
Merci ! Bisous
Chrystel
C’est très original Séverine. Tu as fait honneur à ces belles tomates. Bisous
Mamancadeborde
Oui cela faisait longtemps que cette idée trottait dans ma tête c’était l’occasion ! Bises
Toque de Choc !
c’est vraiment très original ! Tu as bien gâté Prince de Bretagne avec ta recette. Même si c’est peu courant, ça a l’air si beau que je meurs d’envie d’y goûter !
Mamancadeborde
Cela fait un moment que je réfléchis à un dessert à base de fraise. C’était l’occasion ! Bisous Christelle
Prince de Bretagne
Oui oui, bien gâté, c’est vrai !
Mamancadeborde
🙂
La tendresse en cuisine
Encore une idée que je n’aurais jamais eue, heureusement que tu es là pour secouer ma curiosité et exciter mes papilles. C’est ravissant et ce doit être bien bon. Merci ma Séverine !! Gros bisous
Mamancadeborde
Que veux tu moi je pense à cette recette depuis un moment ! La tomate est un fruit alors j’avais très envie de réaliser un dessert avec et j’ai bien fait c’est vraiment délicieux ! Bises Sophie
gridelle
waouw! c’est hyper original et très tentant!
Mamancadeborde
Merci ! Bises et bonne soirée
Béatrice
C’est une idée fantastique! Je suis fan de ton joli, dessert!
Depuis le temps que je veux essayer de faire la chantilly à la crème de coco, tu me prouves que c’est réalisable et qu’il faut vraiment que je m’y mette.
Ces tomates sont superbes, c’est un chouette cadeau.
Bisous
Mamancadeborde
Fais attention de bien prendre de la crème de coco grasse. La marque kara est vraiment très bien. Si tu prends bien soin de mettre tes ustensiles et ta crème au frais la veille tu l’as réussira sans aucun problème et c’est fabuleux ! Bisous Béatrice
sotis
jolie corbeille et jolie verrine, originale et savoureuse je serait curieuse d’y gouter!!! bisous
Mamancadeborde
C’est vrai que ce n’est pas banal mais après tout la tomate est un fruit alors j’avais très envie d’un petit dessert ! Bisous
Marie L/ Allergique Gourmand
Très original !!
Mamancadeborde
Merci ! Bisous
thithoad
voilà un super résultat!
bonne journée
Mamancadeborde
Merci ! 🙂
Brigitte / les filles à table
Un très joli panier, et une recette encore plus savoureuse !! J’aime beaucoup ta verrine !! Gros bisous Séverine
Mamancadeborde
Merci Brigitte ! Pour toit t’avouer j’en suis assez fière ! Les saveurs sont juste équilibrées comme je le voulais ! Bisous
gut
Je suis bien malheureuse à la vue de ces belles tomates ! les miennes se sont à priori égarées je ne les ai pas reçues.. !
Cette petite recette est superbement tentante ! j’en salive ma chère Séverine ! Gros bisous
Mamancadeborde
Mince ! J’espère que tu vas vite les recevoir car j’ai hâte de voir ce que tu vas nous proposer ! Gros bisous
LadyMilonguera
Très jolies ces petites verrines…
Mamancadeborde
Merci Sandrine. Bonne soirée
Lou
J’adore ta version sucrée. Ta verrine est très appétissante et originale.
Bonne journée
Mamancadeborde
Merci Lou. Bonne soirée
croquantfondant
Superbe verrine! Moi ce sont les fraises que mes tomates ont rencontré! La recette la semaine prochaine. Bisous
Mamancadeborde
Ah j’ai hâte de voir ça ! J’avais hésité avec les fraises mais finalement les framboises ont eu le dernier mot ! Bisous
la cuisine de poupoule
De très belles verrines
bonne journée
bises
Mamancadeborde
Merci. Bonne soirée
Christiane
Je ne connaissais pas cette corbeille de tomates très apaitissantes. Bonne idée de recette qui me ferait bien mon goûter. Bonne journée. Bises
Mamancadeborde
Je pense qu’elle va bientôt être disponible sur nos étals mais pour le moment je ne l’ai pas vu non plus ! Bisous
Cali
Une verrine haute en couleur dont les saveurs ne sont pas pour me déplaire 😉
Mamancadeborde
C’est vraiment trop bon. Bises
mamouandco
La tomate dans un dessert, c’est original, je n’ai jamais essayé ! Quelle chanceuse tu fais d’avoir eu ce joli panier 😉 Bisous Sev
Mamancadeborde
Oui j’ai été gâtée ! Bisous Corinne