Velouté d’endive

Velouté d’endive

Voilà un nouveau velouté. Cette fois c’est l’endive qui est passée à la casserole.

Un velouté d’endive tout simple, sans chichi mais drôlement bon.

Si vous souhaitez un velouté d’endive un peu plus original, essayez mon velouté d’endive aux pommes ou celui à l’endive et à la patate douce.

Ingrédients :

  • 1 kg d’endives
  • 1 litre d’eau
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème liquide à 12 %
  • paprika au goût
  • Sel et poivre
  • Persil

Préparation :

Lavez les endives.

Enlevez l’extrémité amère, coupez-les en 2 puis détaillez-les en tronçons.

Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en dés.

Déposez les légumes dans une cocotte ou une grande sauteuse, versez l’eau, émiettez le cube de bouillon de légumes.

Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons 30 minutes environ.

Mixez le tout puis rectifiez l’assaisonnement.

Ajoutez la crème et le paprika. Mélangez bien et servez aussitôt.

Parsemez de persil.

Régalez-vous !

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12 Responses

  1. Béatrice

    Il faut vraiment que je pense aux potages à l’endive! Je n’ai pas l’habitude.
    Bisous

  2. Marion

    Une façon sympa et qui change de cuisiner les endives ! Je n’ai pas trop le reflex de faire ce légume en soupe.

  3. la nonna

    j’en fais très souvent, mais comme des endives au jambon, et c’est juste tellement bon
    bisou

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