Velouté d’endive et patate douce

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Velouté d'endive et patate douce
Velouté d’endive et patate douce

Des endives dans le bas du frigo et quelques patates douces que j’avais oublié.

Il n’en fallait pas plus pour réaliser un bon velouté d’endive et patate douce.

La douceur et le goût sucré de la patate douce contrebalance à merveille l’amertume de l’endive. Un duo gagnant !

Velouté d'endive et patate douceIngrédients :

  • 500 g d’endives
  • 350 g de patates douces
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre

Velouté d'endive et patate doucePréparation :

Lavez et ôtez le cône amer à la base des endives. Retirez les feuilles abîmées et émincez-les.

Pelez, rincez et coupez les patates douces en petits morceaux.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites fondre le beurre dans un faitout. Faites-y revenir les échalotes, puis ajoutez les endives, le sucre et les patates douces. Versez le bouillon. Couvrez et faites cuire pendant 40 minutes environ.

Mixez la soupe puis répartissez dans des bols et versez un peu de crème sur chacun d’eaux.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Velouté d'endive et patate douceSource : Cuisine Actuelle

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28 Responses

  1. Alaro

    quelle délicieuse idée l’alliance endive : patate douce ^_^ merci du partage

  2. Béatrice

    C’est une bonne idée pour faire manger des endives à ceux qui n’aiment pas!! Bien vu! Même si ce n’était pas le but initial!
    Bisous

  3. delphine

    Hum un bon velouté comme je les aime..Parfait pour nous récheuffer
    Bises et belle soirée

  4. Nad0511

    Super idée, je n’aurais pas pensé à associer les deux! Il va falloir que je teste! Bon début de semaine!

  5. gut

    Je pense oui que c’est un excellent duo ! Personnellement l’amertume des endives ne me dérangent pas mais comme je ne mange jamais la patate douce seule je trouve super que tu nous dises que c’est une super association ! A voir la couleur que ton velouté a on ne devinerait jamais qu’il y a de l’endive dedans alors les récalcitrants n’y verront que du feu !! Bravo merci Séverine. gros bisous

    • Mamancadeborde

      Oui tu as raison l’endive passe inaperçue mais elle contrebalance bien le goût de la patate douce ! Bises Claudine

  6. La tendresse en cuisine

    Parfois les endives sont amères et je les fais alors cuire dans de l’eau légèrement sucrée, là tu as résolu tous les problèmes d’un coup !! Elle doit être excellente cette soupe. Bisous ma Séverine et merci

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