Velouté de chou blanc et noix

Classé dans : Légumes, Soupe et Velouté | 20
Velouté au chou blanc
Velouté au chou blanc et noix

J’ai acheté un chou blanc pour ajouter à mon pot-au-feu et puis j’ai oublié de le mettre.

Du coup, je me suis retrouvée avec un chou dont je ne savais trop que faire. J’en ai émincé une partie pour le manger en salade puis comme j’avais été séduite par mon velouté au potimarron et aux champignons, je me suis dit qu’un velouté au chou blanc pouvait être sympa.

J’avais lu quelque part que le chou se mariait à merveille avec les noix alors j’ai parsemé mon velouté de cerneaux de noix et j’ai bien fait car c’est l’explosion de saveurs et de textures en bouche !

Même mon chéri qui n’est pas fan du chou en général m’a dit que je pouvais en refaire quand je voulais et c’était pas gagné !Velouté de chou blanc et noixIngrédients :

  • 1/2 chou blanc
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 500 ml de bouillon de volaille (500 ml d’eau +1 cube de bouillon)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym séché
  • 200-300 ml de lait selon vos goûts
  • quelques cerneaux de noix

Préparation :

Lavez votre chou. Coupez-le en deux puis retirez le trognon (la partie dure qui se trouve au centre). Coupez une moitié du chou en gros cubes et réservez l’autre partie pour une autre recette.

Pelez et émincez l’oignon.

Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

Dans une grande casserole ou un faitout, versez l’huile puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les cubes de pommes de terre et le chou.

Mouillez avec le bouillon et ajoutez le laurier et le thym.

Laissez cuire à couvert et à petit frémissement pendant 30 minutes environ.

Mixez le tout avec un pied mixeur puis ajoutez progressivement le lait pour apporter de l’onctuosité à votre velouté.

Remettez la casserole à feu doux quelques instants

Servez dans des bols ou assiettes creuses puis parsemez de cerneaux de noix (plein pour moi) et d’un peu de persil.

Régalez-vous !

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20 Responses

  1. Adeline

    J’avais du chou a revendre et j’avais déjà fait une potée… alors j’ai testé avec le chou qui me restait et c’est super bon! Avec les noix c’est intéressant pour le goût et la texture. Pour ma part j’ai emiette un mélange noix / cajou / amande. Un succes !

  2. nounours

    Bonsoir, j’ai fait cette fameuse soupe, delicieuse, ça change de celle que je fais. je la garde en tête. merçi

  3. Béatrice

    Tu es partie dans ta série potages! 😉
    Sympa ton velouté.
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Les températures m’ont un peu aidées !!! Mais Noël approchant ça sera le dernier de l’année sur le blog ! Bises

  4. gut

    C’est chouette de retomber aussi bien sur ses pattes après une erreur ! C’est vrai qu’il fallait en faire quelque chose si tu l’avais oublié ! tu as très bien fait de le faire en velouté ! ça lui donne une bien jolie couleur ! Bravo ! gros bisous

    • Mamancadeborde

      Je n’avais pas le choix ma Claudine…le gaspillage ce n’est pas possible alors il fallait que je recycle coute que coute et comme les veloutés sont de retour à la maison c’était un moyen rapide pour en consommer une bonne partie et nous sommes régalés et c’est bien là l’essentiel. Bisous

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