Velouté courge butternut et lentille corail

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Velouté courge butternut et lentille corail
Velouté courge butternut et lentille corail

Avec ce temps froid, les soupes, veloutés & Co sont de retour et comme vous le savez, il n’est pas question que je mange tous les jours la même chose alors je teste dès que je peux de nouvelles recettes.

J’ai souvent vu passer sur le net ce velouté courge butternut et lentille corail que j’avais très envie d’essayer alors lorsque j’ai eu l’occasion d’avoir une belle courge butternut dans mon panier bio elle s’est vitre transformée en velouté onctueux et savoureux.

J’adore les lentilles corail dans les veloutés qui donnent beaucoup d’onctueusement et de crémeux !

Essayer ce velouté c’est l’adopter !

  Velouté courge butternut et lentille corailIngrédients :

  • 1 courge butternut (environ 800 g de chair)
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 200 g de lentilles corail
  • 1.5 litre de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Velouté courge butternut et lentille corailPréparation :

Pelez, puis coupez la courge butternut en 2. Retirez la partie fibreuse et les graines puis coupez la courge en gros dés.

Pelez et émincez l’oignon.

Dans une grande sauteuse ou un faitout, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon pendant 5-6 minutes. Ajoutez ensuite les dés de butternut et poursuivez la cuisson à feu vif, en ne cessant de mélanger, pendant 5 minutes environ pour que les dés commencent à dorer.

Puis baissez le feu et versez le bouillon. Laissez mijoter, à petits bouillons, pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite les lentilles corail et poursuivez la cuisson, en mélangeant de temps en temps, pendant encore 15 minutes.

Mixez le tout puis rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Voici un excellent velouté pour Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

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11 Responses

  1. Marie

    Vendredi,il pleuvait et ma réserve de butternut se trouve sous abri dans le jardin… mais j’avais un 1/2 potimarron vert et surtout envie de lentilles corail, j’ai fait le test!
    Super bon aussi

  2. Béatrice

    Il faut vraiment que je rachète des lentilles corail. A chaque fois j’oublie! J’adore la courge butternut et ses veloutés!
    Bisous

  3. gut

    Tu sais combien j’avais hier ? 22° c !! Nous sommes allés nous balader j’étais en T shirt ! C’est le monde à l’envers ! Enfin ça ne va pas durer la semaine prochaine on repasse au froid et ton beau velouté sera nécessaire ! quelle jolie couleur il a et quand à cette association ce serait une nouveauté sur cuisisnons de saison alors un grand merci ! gros bisous

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