Truite aux amandes

Classé dans : Plat, Poisson | 21
Truite aux amandes
Truite aux amandes

Un plat tout simple mais que j’aime par dessus tout…ne me demandez pas pourquoi j’adore ce poisson cuisiné ainsi !

J’ai mis beaucoup de temps à cuisiner les poissons surtout entiers…j’avais peur de ne pas savoir les cuire, de ne pas les mettre en valeur gustativement parlant !

En fait, j’ai appris une chose, c’est souvent les recettes les plus simples qui leur rendent honneur !

Alors je vous livre ma recette des truites aux amandes.Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 truites vidées et lavées
  • 50 g de beurre salé
  • 20 g d’amandes effilées
  • Sel

Préchauffez votre four à 240°C (th.8).

Déposez les amandes effilées dans une poêle et faites-les dorer à sec.

Attention de bien les surveiller car elles peuvent vite brûler.

Une fois dorées, retirez-les de la poêle pour stopper la cuisson.

Déposez un papier sulfurisé dans le fond d ‘un plat allant au four puis badigeonnez-le de beurre salé pour que les poissons n’attachent pas à la cuisson.

Lavez les truites une dernière fois et séchez-les avec du papier absorbant.

Disposez-les dans le plat tête bêche.

Elles ne doivent pas être trop serrées pour que la chaleur circule bien.

Coupez le reste de beurre salé en dés puis répartissez-les dans et sur les truites.

Salez très légèrement.

Truite aux amandesParsemez le dessus des truites avec les amandes grillées.

Enfournez les truites pour 15 minutes à mi-hauteur.

Servez immédiatement bien chaudes.

Régalez-vous !

J’ai servi les truites aux amandes avec un riz parfumé au citron dont je vous livrerais la recette dans quelques jours.

A demain.

Truite aux amandes

© 2015 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

21 Responses

  1. Karine

    Bonjour
    La 1ère fois que j’ai mangé des truites aux amandes un Souvenir d’enfance. Nous étions à la pêche dans la Dordogne. Avec mon frère nous avions nos lunettes de plongées sur le nez. Papa avec sa ligne attendait notre signe. En camping un simple petit réchaud gaz et le frémissement des truites les bonnes amandes qui font ce plat et la touche finale. Vous ajoutez alors que votre poêle est bien chaude pour récupérer les sucs. Du vinaigre balsamique cette sauce accompagne avec délice votre plat. Merci pour ce souvenir.
    Karine

  2. ptitecuisinedepauline

    C’est un plat que j’aime beaucoup mais je ne l’ai jamais réalisé pourtant la recette n’a pas l’air compliquée. Il faudrait que je me lance!

    • Mamancadeborde

      Oui c’est vrai que si l’on a un bon poisson c’est inutile de trop le cuisiner…bien au contraire. Bonne soirée Brigitte

  3. Corinne / Mamou & Co

    Les recettes simples et efficaces sont souvent les meilleures ! J’adore les truites cuites de cette façon moi aussi, et au moins, toi, tu es généreuse en amandes !! Gros bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Pour moi c’est la meilleure façon de manger la truite ! Généreuse en amande…oui tu crois ? J’adore l’amande…je ne me rends même plus compte ! Bisous

  4. La tendresse en cuisine

    Coucou toi 🙂 C’est je trouve la meilleure façon d’apprécier les truites, la finesse de ses saveurs se marie à merveille avec le croquant parfumé des amandes. J’aime énormément ça. Gros bisous et merci pour ce beau partage

  5. rosa

    une recette qui m’a fait tout de suite envie de la déguster, hummm
    bon week end
    rosa

  6. Béatrice

    Ça c’est un plat que j’adore! Je me replonge immédiatement en enfance quand ma mère en cuisinait! J’ai les odeurs et le goût qui me reviennent tout d’un coup! Un grand moment de bonheur! C’est vrai que simple mais tellement bon!
    Ça fait très longtemps que je n’en ai pas fait. Il va falloir que j’y remédie!
    Merci pour ce rappel. 😉
    Bisous.

    • Mamancadeborde

      Je sais que nous sommes beaucoup à hésiter à cuisiner les poissons surtout entiers. Je voulais donc partager cette recette avec vous tellement elle est simple mais savoureuse.

    • Mamancadeborde

      Figure toi que moi aussi j’hésite toujours avec le poisson que je n’ai pas l’habitude de cuisiner mais cette recette est vraiment simple et le poisson tellement savoureux ! Bises

Laissez un commentaire

En utilisant ce formulaire, vous acceptez que ce site enregistre vos données