Cela fait très longtemps que je voulais réaliser mes tortillas « maison » et bien c’est enfin chose faite et compte tenu de la simplicité de la recette, il est clair que je n’en achèterais plus.
J’ai choisi de les réaliser au maïs mais une prochaine fois je tenterais au blé. La recette diffère légèrement car les farines de blé et de maïs ne se comportent pas de la même façon mais la recette est tout aussi simple !
Vous trouverez la farine de maïs en magasin bio ou de spécialité asiatique. Il m’est arrivé d’en trouver une fois dans une très grande surface…
Ingrédients pour 12 tortillas :
- 200 g de farine T45
- 400 g de farine de maïs
- 150 g de beurre
- 1 grosse pincée de sel
- 1 grosse pincée de sucre
- 20 à 24 cl d’eau
Préparation :
Mélangez les farines avec le sel et le sucre puis ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le en sablant entre vos doigts.
Ajoutez peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
Filmez- la boule de pâte et réservez au réfrigérateur pendant 2 h.
Divisez la pâte en deux et formez deux boudins de pâte. et divisez la pâte en 6 boules.
Divisez chaque boudin en 6 parts égales puis formez une boule avec chacune d’elles. Vous devez obtenir 12 boules au total.
Puis aplatissez chaque boule avec l’aide d’un rouleau et étalez-la finement.
Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Déposez une tortilla.
Dès qu’elle forme de grosses bulles, comptez quelques secondes, le temps qu’elle dore.
Puis retournez la tortilla et laissez-la cuire quelques secondes sans faire dorer.
Déposez-la sur une assiette.
Recommencez l’opération avec avec les 11 autres boules de pâtes.
Régalez-vous !
Source : Chef Nini
Cooking Julia
Elles sont très bien réussies ces tortillas ! On attend maintenant la garniture 😉 Bises
Mamancadeborde
Bien vu ! Bises
Chlorophylle
N’est-il pas possible de remplacer la farine de blé présente dans cette recette ? Merci!
J’&tais toute contente, en lisant l’intitulé de la recette, mais j’ai découvert qu’elle contient de la farine de blé… alors si je peux la remplacer, ce serait bien!
Mamancadeborde
Oui les préparations à base de farine de Maïs deviennent très cassantes à la cuisson alors pour équilibrer le tout j’ajoute un peu de farine de blé. Le gluten permet une bonne élasticité de la pâte. Je pense qu’il sera difficile de se passer de gluten pour cette recette. J’en suis bien désolée à moins que vous trouviez de la farine de maïs nixtamalisée. Il existe un site internet où vous pouvez en trouver mais je n’en ai jamais vu ailleurs http://www.casamex.fr/ Bonne soirée
Béatrice
Alors là tu me sauves! Je voulais en faire mais je n prends pas le temps de chercher une recette , ni de m’y atteler par fainéantise!!! Mais je ne voulais plus en acheter, d’autant que celle au maïs ne sont pas « que » au maïs! Donc voilà, grâce à toi, je n’ai plus d’excuses!!!! Merci Séverine!
Heureusement qu’il y a des gens comme toi pour nous aider au quotidien!
Bisous
Mamancadeborde
Rhooo…merci Béatrice ! J’ai créé ce blog pour partager avec vous mes petites trouvailles qui m’aident au quotidien alors ton commentaire me fait terriblement plaisir ! Bisous
Brigitte / Les filles à table
Elles sont belles tes tortillas, et faites maison c’est tellement meilleur, et sain !! Bisous
Mamancadeborde
Merci ! Oui le fait maison c’est vraiment autre chose ! Bises
Not parisienne
Trop belles tes tortillas, on dirait vraiment des vraies!!! bravo!
Mamancadeborde
Merci ! Bises
Sandrine
Ca donne faim !!!!
Mamancadeborde
C’est bon signe ! 😉
Olivier Colson
Merci pour cette recette. Moi qui adore la cuisine mexicaine, je vais me régalé.
Mamancadeborde
C’est certain ! Bonne soirée
Aileza
C’est toujours aussi appétissant par ici 🙂
Très gros bisous ma Séverine et merci pour tous tes gentils mots <3
Bises
Mamancadeborde
Merci Aileza ! Je suis tellement heureuse de te revoir ici ! Bisous
Laeti66
Bonjour peut on avoir la recette avec farine de ble svp merci
Mamancadeborde
Je vous donne ça au plus vite ! Bonne soirée
C comme chef by Luz
Elles ont l’air bien moelleuses ces galettes, j’adore ça. Bises
Mamancadeborde
Elles sont trop trop bonnes ! Bisous
la cuisine de poupoule
J’en achète plus depuis longtemps c’est tellement facile et meilleurs fait maison. Elles sont très réussi bravo
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Comme tu as raison ! Plus le temps passe plus j’ai des difficultés à manger industriel ! 😉 Bisous