Le thiou boulettes de poisson est un plat traditionnel sénégalais épicé qui peut être préparé avec nombre de poissons blancs.
J’avais repéré ce plat chez Viane lors de la 3ème édition de Passe Plats entre amis puis Sophie l’a récemment réalisé à son tour le jour de la fête nationale du Sénégal de 4 avril dernier.
J’y ai tout de suite vu l’occasion de faire manger du poisson à mes loulous de façon ludique…mais le subterfuge n’a pas fonctionné !!!
Mais chéri et moi nous avons adoré !
Ce plat bien épicé tient toutes ses promesses de voyage…
Viane et Sophie, je vous remercie pour cette belle découverte.
Pour les boulettes de poisson
Ingrédients :
- 600 g de filets de poisson blanc
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide
- 1 cuillère à soupe rase de harissa
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- Huile neutre pour cuisson
Préparation :
Pelez et coupez l’oignon en morceaux.
Pelez et dégermez les gousses d’ail.
Déposez dans un mixer l’oignon, l’ail, l’harissa, le beurre d’arachide, le poivre, le bouillon de légumes et la farine de maïs (attention farine pas semoule ni maïzena).
Mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Ajoutez les filets de poisson coupé en morceaux et l’oeuf puis poursuivez le mixage jusqu’à l’obtention d’une pâte de poisson. Il ne doit plus y avoir de morceau.
Formez des boulettes de la taille d’une grosse d’un noix.
Versez de l’huile dans une poêle pour faire cuire les boulettes. En principe, il faut que les boulettes baignent dans l’huile mais comme mon petit estomac ne supporte pas la friture, je n’ai mis qu’un peu d’huile et je les ai retournées sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Il faut le faire en plusieurs fournées.
Sortez les boulettes à l’aide d’un écumoire si besoin et réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Ne jetez pas l’huile de cuisson, vous en aurez besoin pour la suite.
Pour la sauce tomate
Ingrédients :
- 2 grosses tomates
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café rase de harissa
- 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson des boulettes (je n’en ai mis que 2)
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 petit chou blanc
- 1 petite carotte
- 1 patate douce
- Sel
Préparation :
Coupez un oignon en morceaux.
Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en 4.
Pelez et dégermez l’ail.
Versez dans le mixer les tomates, l’oignon, l’ail haché, le concentré de tomate et l’harissa.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
Versez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile ayant servi pour la cuisson des boulettes dans une sauteuse.
Ajoutez la sauce tomate que vous venez de préparer.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à petits bouillons et à couvert, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez les légumes.
Pelez et coupez la pommes de terre et la patate douce en cubes.
Pelez et coupez la carotte en deux dans les sens de la longueur puis en tranches.
Coupez la moitié d’un petit chou blanc, ôtez les grosses feuilles et coupez-le en cubes.
Nettoyez soigneusement les légumes.
Puis versez-les dans la sauce tomate et ajoutez un peu d’eau de façon à recouvrir les légumes.
Laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 1 heure en mélangeant toutes les 15 minutes.
Quand les légumes sont tendres, ajoutez les boulettes de poissons sur le dessus, couvrez et laissez réchauffer avec la vapeur des légumes pendant 10 minutes environ.
Servez aussitôt.
Ce plat se suffit à lui même mais vous pouvez l’accompagner de riz ou de semoule.
Régalez-vous !
Chlorophylle
Le beurre d’arachides, ça peut être du beurre de cacahuètes (ou quoi alors) ? Merci!
Une recette qui me fait de l’œil en tout cas…
Mamancadeborde
Oui oui C’est bien ça ! Bonne soirée
Chlorophylle
Merci beaucoup pour la réponse!
Bon courage pour tout ce que tu as à faire!
Je me permets de te tutoyer même si on ne se connaît pas mais j’aime beaucoup ton blog, tes recettes, ton humour, ta fantaisie… Belle journée!
Brigitte / les filles à table
Je comprends que les « grands » aient adoré !! Une chouette recette ! Bisous Séverine
Mamancadeborde
Merci Brigitte. Gros bisous
sotis
une bien jolie découverte!!!! bisous
Mamancadeborde
Merci Gaëlle ! Bisous
gridelle
je n’arrête pas de voir cette recette et je vais finir par craquer!!!
Mamancadeborde
Craque, craque…ce plat est vraiment délicieux !
C comme chef by Luz
Comme d’habitude tu m’étonnes, elle a l’air delicieuse cette recette
Mamancadeborde
Merci Luz. Cette recette bien épicée est vraiment excellente !
frederique
Super tentant ce plat, je vais le tenter un de ces jours, car je suis fan de plats bien relevés et de la cuisine du monde. Bises
Mamancadeborde
Moi aussi j’adore goûter à de nouvelles saveurs et tester toutes les cuisines du monde !!! Bisous
mamouandco
Comment ? Des Bretons qui n’aiment pas le poisson ? Quel dommage ! 😉 En boulettes, je crois que ça plairait beaucoup aux miens 🙂 Bisous Sev
Mamancadeborde
A qui le dis tu ? Je désespère mais à force de leur proposer peut être qu’un jour ils apprécieront ! Bisous Corinne
Fernande Urbain
Bonjour, combien faut-il de bouillon de légumes ??? c’est indiqué dans la recette mais pas dans la liste les ingrédients.
Merci pour votre réponse
Mamancadeborde
Bonsoir. Il s’agit d’un cube de bouillon ou d’une capsule de bouillon de volaille Maggi. Bonne soirée
Chris
Ici par contre ça passe sans problème… On aime tous le poisson!!! Et j’aime bien en faire des boulettes, ça change….
Mamancadeborde
Je rêve que mes loulous en mangent sans problème mais bon ça viendra peut-être ! Mon numéro 2 mange maintenant des moules, des crevettes et du saumon…alors petit à petit…le tout c’est d’y croire ! Bisous
la cuisine de poupoule
J’adore ces boulettes c’est tellement bon
Bonne semaine
bises
Mamancadeborde
Nous aussi on adore les boulettes ! Bisous
Gut
Je l’avais aussi remarqué ce plat de boulettes de poisson ! dommage que les enfants n’aient pas adhéré ! peut être à cause de l’harissa ? c’est qu’il ne faut pas se tromper dans le dosage ! Je pense que nous aimerions avec mon mari. Très beau plat chez toi aussi Séverine ! gros bisous
Mamancadeborde
Coucou Claudine. Mes loulous aiment les épices mais ni le poisson ni les légumes alors c’est compliqué mais à force de leur proposer je ne désespère. Mon numéro 2 mange depuis quelques temps moules, crevettes et saumon alors qui sait peut être qu’un jour…!!! Je suis certaine que tu aimeras ce plat ! Bisous
La tendresse en cuisine
Coucou ma Séverine, merci 🙂
je suis heureuse que les grands aient aimé cette recette, il faut attendre que les plus jeunes grandissent encore un peu 😉 Gros bisous et belle journée à toi !
Mamancadeborde
Merci ma Sophie pour tes encouragements !!! J’aimerais que tu aies raison…Gros bisous
Fraise&Chocolat
Un plat qui m’a l’air bien bon.
Mamancadeborde
Je te confirme !
Not parisienne
Je n’en ai jamais entendu parler, c’est tout ce que j’aime ça!!
Mamancadeborde
Je suis toujours à l’affut de nouvelles recettes du monde et là je peux te dire que cette recette est top !