Thiou boulettes

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Thiou boulettes
Thiou boulettes

Le thiou boulettes de poisson est un plat traditionnel sénégalais épicé qui peut être préparé avec nombre de poissons blancs.

J’avais repéré ce plat chez Viane lors de la 3ème édition de Passe Plats entre amis puis Sophie l’a récemment réalisé à son tour le jour de la fête nationale du Sénégal de 4 avril dernier.

J’y ai tout de suite vu l’occasion de faire manger du poisson à mes loulous de façon ludique…mais le subterfuge n’a pas fonctionné !!!

Mais chéri et moi nous avons adoré !

Ce plat bien épicé tient toutes ses promesses de voyage…

Viane et Sophie, je vous remercie pour cette belle découverte.

Thiou boulettesPour les boulettes de poisson

Ingrédients :

  • 600 g de filets de poisson blanc
  • 1 œuf
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide
  • 1 cuillère à soupe rase de harissa
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • Huile neutre pour cuisson

Préparation :

Pelez et coupez l’oignon en morceaux.

Pelez et dégermez les gousses d’ail.

Déposez dans un mixer l’oignon, l’ail, l’harissa, le beurre d’arachide, le poivre, le bouillon de légumes et la farine de maïs (attention farine pas semoule ni maïzena).

Mixez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Ajoutez les filets de poisson coupé en morceaux et l’oeuf puis poursuivez le mixage jusqu’à l’obtention d’une pâte de poisson. Il ne doit plus y avoir de morceau.

Formez des boulettes de la taille d’une grosse d’un noix.

Versez de l’huile dans une poêle pour faire cuire les boulettes. En principe, il faut que les boulettes baignent dans l’huile mais comme mon petit estomac ne supporte pas la friture, je n’ai mis qu’un peu d’huile et je les ai retournées sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Thiou bouletteIl faut le faire en plusieurs fournées.

Sortez les boulettes à l’aide d’un écumoire si besoin et réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Ne jetez pas l’huile de cuisson, vous en aurez besoin pour la suite.

Pour la sauce tomate

Ingrédients :

  • 2 grosses tomates
  • 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café rase de harissa
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson des boulettes (je n’en ai mis que 2)
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1/2 petit chou blanc
  • 1 petite carotte
  • 1 patate douce
  • Sel

Préparation :

Coupez un oignon en morceaux.

Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en 4.

Pelez et dégermez l’ail.

Versez dans le mixer les tomates, l’oignon, l’ail haché, le concentré de tomate et l’harissa.

Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.

Versez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile ayant servi pour la cuisson des boulettes dans une sauteuse.

Ajoutez la sauce tomate que vous venez de préparer.

Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à petits bouillons et à couvert, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez les légumes.

Pelez et coupez la pommes de terre et la patate douce en cubes.

Pelez et coupez la carotte en deux dans les sens de la longueur puis en tranches.

Coupez la moitié d’un petit chou blanc, ôtez les grosses feuilles et coupez-le en cubes.

Nettoyez soigneusement les légumes.

Puis versez-les dans la sauce tomate et ajoutez un peu d’eau de façon à recouvrir les légumes.

Laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 1 heure en mélangeant toutes les 15 minutes.

Quand les légumes sont tendres, ajoutez les boulettes de poissons sur le dessus, couvrez et laissez réchauffer avec la vapeur des légumes pendant 10 minutes environ.

Servez aussitôt.

Ce plat se suffit à lui même mais vous pouvez l’accompagner de riz ou de semoule.

Régalez-vous !

Thiou boulettes

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29 Responses

  1. Chlorophylle

    Le beurre d’arachides, ça peut être du beurre de cacahuètes (ou quoi alors) ? Merci!
    Une recette qui me fait de l’œil en tout cas…

      • Chlorophylle

        Merci beaucoup pour la réponse!
        Bon courage pour tout ce que tu as à faire!
        Je me permets de te tutoyer même si on ne se connaît pas mais j’aime beaucoup ton blog, tes recettes, ton humour, ta fantaisie… Belle journée!

  2. frederique

    Super tentant ce plat, je vais le tenter un de ces jours, car je suis fan de plats bien relevés et de la cuisine du monde. Bises

  3. mamouandco

    Comment ? Des Bretons qui n’aiment pas le poisson ? Quel dommage ! 😉 En boulettes, je crois que ça plairait beaucoup aux miens 🙂 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      A qui le dis tu ? Je désespère mais à force de leur proposer peut être qu’un jour ils apprécieront ! Bisous Corinne

  4. Fernande Urbain

    Bonjour, combien faut-il de bouillon de légumes ??? c’est indiqué dans la recette mais pas dans la liste les ingrédients.
    Merci pour votre réponse

  5. Chris

    Ici par contre ça passe sans problème… On aime tous le poisson!!! Et j’aime bien en faire des boulettes, ça change….

    • Mamancadeborde

      Je rêve que mes loulous en mangent sans problème mais bon ça viendra peut-être ! Mon numéro 2 mange maintenant des moules, des crevettes et du saumon…alors petit à petit…le tout c’est d’y croire ! Bisous

  6. Gut

    Je l’avais aussi remarqué ce plat de boulettes de poisson ! dommage que les enfants n’aient pas adhéré ! peut être à cause de l’harissa ? c’est qu’il ne faut pas se tromper dans le dosage ! Je pense que nous aimerions avec mon mari. Très beau plat chez toi aussi Séverine ! gros bisous

    • Mamancadeborde

      Coucou Claudine. Mes loulous aiment les épices mais ni le poisson ni les légumes alors c’est compliqué mais à force de leur proposer je ne désespère. Mon numéro 2 mange depuis quelques temps moules, crevettes et saumon alors qui sait peut être qu’un jour…!!! Je suis certaine que tu aimeras ce plat ! Bisous

  7. La tendresse en cuisine

    Coucou ma Séverine, merci 🙂
    je suis heureuse que les grands aient aimé cette recette, il faut attendre que les plus jeunes grandissent encore un peu 😉 Gros bisous et belle journée à toi !

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