Terrine de panais et carotte au colombo

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Terrine panais et carotte
Terrine de panais et carotte au colombo

Le panais est un légume oublié que j’aime cuisiner à l’occasion.

Il a un goût de noisette, légèrement sucré, avec un arôme quelque peu épicé.

La saison est presque terminée alors je voulais absolument vous proposer cette terrine de panais et de carotte au colombo que j’ai trouvé chez mon amie Claudine car je l’ai adorée.

Je n’ai quasiment rien modifié à sa recette et c’était juste parfait.

Je l’ai servi un soir avec une bonne salade de mâche.

Je ne peux que vous la conseiller.

Terrine de panais et carotte au colomboIngrédients :

  • 550 g de panais (poids épluché)
  • 1 belle carotte
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café rase de colombo
  • Sel et Poivre

Terrine de panais et carotte au colomboPréparation :

Épluchez les panais, lavez-les puis coupez les en cubes.

Épluchez la carotte, lavez-la et détaillez-la en très fine brunoise. Réservez.

Faites cuire les panais à la vapeur (pour moi au cuit vapeur) pendant 15 minutes environ. Réservez.

Faites également cuire les dés de carotte dans le cuit vapeur pendant 5 minutes.  Mettez de côté.

Pelez et émincez l’échalote

Dans un blender, déposez les oeufs, ajoutez les panais, la crème, l’échalote, la coriandre, le colombo, le sel et le poivre.

Mixez le tout finement.

Beurrez un moule à cake s’il n’est pas en silicone.

Parsemez le fond de la moitié des dés de carottes.

Versez la moitié de la préparation aux panais.

Répartissez le reste de la brunoise de carotte puis recouvrez du reste de la purée de panais.

Lissez la préparation et tapotez le plat pour bien unifier la hauteur.

Enfournez pendant 20 minutes à 200 °C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 15 minutes de plus.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir dans le moule puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Démoulez et dégustez tiède ou froid.

Régalez-vous !

Terrine de panais et carotte au colombo

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15 Responses

  1. gut

    Coucou séverine ! J’ai enfin pu récupérer mon ordinateur et internet pour pouvoir te remercier d’avoir choisi ce plat et de l’avoir su superbement réussi ! je suis heureuse qu’il t’ait plu ! moi je l’avais adoré aussi ! Merci infiniment pour ton clin d’oeil !
    Nous venons de terminer nos travaux et je vais pouvoir passer un peu plus souvent même si je ne vais pas encore publier. Je suis toujours dans le même état du coup cuisiner me pose problème vu que je dois éviter pas mal de choses ! Gros bisous Séverine ! à bientôt

  2. Catherine

    Le panais est un légume que j’apprécie beaucoup. Ta terrine à tout pour me plaire ! Bises et belle journée

  3. Marion

    Ah, j’adore cette recette ! Ça change des cakes et des tartes. Et ça donne des idées pour cuisiner le panais.

  4. Gilles Perrot

    Bonjour
    D’abord merci pour cette recette.
    Pour la cuisson,quand vous écrivez 20 min à 180 ° puis baisser à 180°,je suppose que la première température et plutôt 200° ,non?
    Merci d’avance

  5. Béatrice

    Oh oui, c’est une bonne idée! Il me reste quelques panais…. Je n’ai juste pas d’épices à colombo! Mince. 🙁
    Bisous

  6. Barbara

    magnifique
    très très appétissant ;jamais goûté encore

    (mais je suis la seule à aimer ce genre de terrine ici )soupirs !
    bon vendredi

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