Tarte tatin au navet et à l’orange

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Tarte tatin au navet et à l'orange
Tarte tatin au navet et à l’orange

Le navet est plutôt mal aimé (mal aimé, je suis le mal aimé…Ok je m’égare !).

Il n’est pas vendeur si ce n’est pour finir dans une soupe. Toutefois, j’ai redécouvert ce légume lorsque j’ai cuisiné mes navets caramélisés au sirop d’érable et depuis j’essaie toujours de trouver de nouvelles recettes pouvant me réconcilier définitivement avec ce légume

Alors, quand ma copinaute Claudine du blog La Cuisine de Gut a publié sa tarte au navet à l’orange, je n’ai pas pu résister très longtemps à l’envie de la goûter!

Une très très belle découverte !

Vous ne verrez plus jamais le navet de la même façon après avoir goûter cette tatin.

Merci Claudine car cette tarte tatin au navet et à l’orange a même enchanté les papilles de mon mari et c’est peu dire ô combien elle est bonne !Ma tarte n’a pas autant caramélisé que je l’aurais souhaité ! Je pense que cela est du au fait que j’ai utilisé un moule en silicone mais pas grave c’était quand même trop bon et ça me donnera une bonne raison de la refaire.

Tarte tatin au navet et à l'orangeIngrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 navets moyens
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 50 g de sucre blond de canne
  • 1 orange bio
  • Beurre
  • Poivre

Tarte tatin au navet et à l'orangePréparation :

Épluchez et lavez soigneusement les navets.

Coupez-les en fines rondelles les plus régulières possible, à l’aide d’une mandoline ou à défaut d’un couteau.

Dans votre cuit-vapeur ou votre cocotte, faites cuire les navets à la vapeur pendant 15 minutes environ.

Lorsqu’ils sont tendres, stoppez la cuisson et laissez-les refroidir. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Beurrez généreusement un moule à tarte sur le fond et sur les côtés.

Ensuite versez et étalez le vinaigre balsamique sur le fond du moule.

Saupoudrez de sucre puis disposez dans le moule les rondelles de navet en rosace. Poivrez.

Parsemez de petits morceaux de beurre sur le dessus.

Lavez soigneusement l’orange, puis prélevez les zestes.

Parsemez les navets de quelques zestes.

Étalez la pâte puis recouvrez les navets avec celle-ci.

Rentrez les bords de la pâte dans le moule.

Enfournez pour 25-30 minutes.

A la sortie du four, retournez la tarte dans un plat de service puis démoulez.

Saupoudrez de quelques zestes d’orange.

Dégustez tiède.

Régalez-vous !

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36 Responses

  1. Nini

    Je l’ai faite et j’ai aimé , c’est bon et en même temps c’est surprenant ce petit gout sucré , acidulé a refaire

    • Mamancadeborde

      Oui cette tarte est déroutante au premier abord mais qu’est ce qu’elle est bonne ! En tout cas je suis ravie que tu l’aies appréciée ! Bisous

  2. Nini

    Je n’ai pas trouvé d’orange Bio , puis je utiliser celle que j’ai ? merci Séverine

    • Mamancadeborde

      Comme tu utilises le zeste de l’orange c’est vraiment mieux d’avoir une orange non traitée pour éviter les pesticides. Si tu n’as pas le choix brosse-la soigeusement ! Bises

  3. Catherine

    Elle doit être excellente cette Tatin ! En plus j’aime déjà le navet ! Et le sucré salé ! Alors pas d’excuse
    A bientôt

  4. Béatrice

    Oh que c’est original! Elle doit être fameuse! J’adore tout ce qui est “tatin”!
    Miam!
    Bisous

  5. rosa

    oh la la.. j’adore l’originalité de cette tarte
    bon week end
    bises
    rosa

  6. Chlorophylle

    Jamais vu de vinaigre balsamique blanc! Ce doit être très bon et très joli, mais où en trouve-t-on ? Faut-il aller dans une épicerie spécialisée ?
    Eventuellement, peut-on le remplacer ?
    Merci!
    Très appétissante et originale, en tout cas, cette tarte!

    • Mamancadeborde

      Bonsoir. Vous trouverez du vinaigre balsamique blanc en grande surface mais vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique classique. Bonne soirée

      • Chlorophylle

        Merci! Et dans que autre type de recette peut-on utiliser du vinaigre balsamique blanc ? Si j’en achète, j’aimerais pouvoir l’utiliser un peu… Merci encore!

  7. gut

    Comme je suis heureuse de voir que cette tatin a fait l’unanimité chez toi séverine, même si quelque part je m’en doutais un peu … je vois que tu as utilisé du balsamique blanc, du coup on reconnait plus le navet qu’avec le balsamique noir qui forcément les teinte ! c’est joli aussi tout en blanc ! Merci beaucoup de m’avoir suivie sur cette idée Séverine ! je te prends une photo bien sûr !! Gros bisous

    • Mamancadeborde

      J’avais acheté une bouteille de balsamique blanc pour une autre recette. Du coup, c’était l’occasion de s’en servir et j’avoue que j’adore cette blancheur envoutante !!!! Merci ma Claudine pour cette super recette que je referais c’est sûr ! Bisous

  8. La tendresse en cuisine

    C’est une très jolie tarte et j’imagine bien qu’on ne peut que l’apprécier. Je trouve que cette recette raffinée que tu as cuisinée est une belle réalisation et Claudine est un fin cordon bleu ! Merci pour ce partage ma Séverine. Gros bisous

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