Tarte fine aux pommes et golden syrup

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Tarte fine aux pommes et golden syrup
Tarte fine aux pommes et golden syrup

J’ai ramené d’Irlande du golden syrup que j’ai du mal à trouver en France.

Je sais que l’on peut en trouver au rayon du monde dans certains hyper mais ici d’est galère.

Le golden syrup est un sirop très populaire en Angleterre et en Irlande.

Il s’agit d’un épais sirop de sucre inverti (glucose et fructose) de couleur ambrée obtenu à partir de la mélasse lors de la fabrication du sucre de canne.

Côté saveur, c’est un sirop doux, proche du sirop d’érable, du miel et du caramel.

Il est utilisé en cuisine pour son fort pouvoir sucrant et le fait qu’il ne dessèche pas. Si vous devez remplacer le sucre par du golden syrup, ne remplacez que la moitié et diminuez de 20 % environ la quantité.

J’avais envie d’une tarte aux pommes mais j’avais la flemme de préparer une pâte à tarte alors j’ai utilisé de la pâte filo que je venais d’acheter pour une autre recette.

Du coup j’ai obtenu une tarte à pâte fine et croustillante riche en fruits et très gourmande.

Cette tarte aux pommes et au golden syrup, nous a séduit.

Si vous n’avez pas de golden syrup, remplacez-le par du sirop d’érable ou du miel.

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm :

  • 30 g + 30 g de beurre
  • 6 belles pommes
  • 60 ml  de golden syrup
  • 5 feuilles de pâte filo

Tarte fine aux pommes et golden syrupPréparation :

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez les pommes puis faites-les revenir quelques minutes. Baissez le feu, et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ajoutez le golden syrup et poursuivez la cuisson 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’il bouillonne légèrement.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre les 30 g de beurre restants.

Sur le plan de travail, déroulez une feuille de pâte filo. Puis à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-la de beurre fondu. Déposez une deuxième feuille sur la première et beurrez de nouveau. Ajoutez une troisième feuille et badigeonnez-la de beurre. Ajoutez une dernière feuille puis enduisez-la d’une dernière couche de beurre.

Déposez les feuilles de pâte dans un moule à tarte à fond amovible d’environ 26 cm en laissant dépasser l’excédent de pâte.

Disposez les tranches de pommes sur la pâte et repliez grossièrement l’excédent de pâte.

Parsemez la tarte de petits morceaux de pâte filo que vous découperez grossièrement dans la dernière feuille. Badigeonnez la tarte de beurre.

Puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dégustez la tarte tiède ou froide.

Régalez-vous !

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29 Responses

  1. plaisiretequilibre

    Je ne crois pas avoir déjà vu du golden syrup dans mon supermarché mais je regarderai davantage la prochaine fois. Cette tarte est tout en finesse et doit être sacrément bonne ! Bisous

  2. Catherine

    Excellente ! Je n’ai toujours pas utilisé de pâte filo. Elle doit être craquante cette tarte ! Bises Séverine

  3. gut

    Le résultat doit se rapprocher terriblement de notre tourtière Landaise ! C’est fameux ! Il y a longtemps que j’en ai fait ! merci ma séverine de la dédier à cuisinons de saison ! gros bisous

  4. Béatrice

    Oh la la! C’est une très belle tarte! Elle donne envie de mordre dedans à pleines dents!!! Miam! J’en ai trop envie!
    Bisous

  5. Adisson

    Bonjour, j’ai acheté une fois quand j”en ai trouvé du Golden Syrup voilà une façon de l’utiliser, et en plus de la pâte phylo j’ai trop envie de tester. J’ai toutefois une question, comment le conserver une fois ouvert? C’est comme le miel pratiquement cela doit se garder longtemps, et le mettre fans un bocal.

    • Mamancadeborde

      Moi je garde le golden syrup directement dans son bocal qui se referme facilement et je le garde dans un placard comme du miel plusieurs mois. Bonne soirée

  6. MICHELLE

    Une très belle tarte pour se faire plaisir. Bonne journée

  7. Lolo

    Un délice ta jolie tarte ! Jamais goûté de golden syrup… va falloir que je me mette en quête ! Bonne journée bises

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