Tarte aux épinard et aux asperges

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Tarte aux épinards et aux aspergesLes épinards étant de retour et dans la mesure où je n’en peux plus des légumes d’hiver, vous m’excuserez d’avance mais l’épinard est à l’honneur en ce moment. Ce légume me fait un bien fou mais vivement l’arrivée de la tomate quand même !

J’en rêve…mais je peux vous l’avouer à vous…j’en mange un peu depuis le début du mois et ma foi elles ne sont pas mauvaises.

Cette fois, j’ai associé les épinards aux asperges, qui elles aussi, sont sur nos étals, et pour peu de temps alors profitons-en !

Tarte aux épinards et aux asperges

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 6 asperges vertes
  • 500 g d’épinards frais
  • 1 échalote
  • 3 oeufs
  • 70 g de gruyère râpé
  • 20 cl de crème fraîche
  • noix de muscade râpée
  • paprika
  • Sel, poivre du moulin

Tarte aux épinards et aux aspergesPréparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Étalez la pâte brisée en forme de rectangle puis beurrez et farinez un moule à tarte rectangle ou recouvrez-le d’un papier cuisson.

Foncez le moule avec la pâte, piquez-en le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé, puis de haricots secs ou de riz.

Enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les asperges si besoin, puis plongez les asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 minutes environ.

Égouttez-les.

Coupez les queues pour avoir des asperges de la même longueur que la largeur du moule.

Lavez et coupez les grosses tiges de vos épinards.

Puis dans une poêle, mettez un peu de beurre puis faites-y dorer l’échalote préalablement émincée. Ajoutez ensuite les épinards avec une pincée de noix de muscade et une autre de paprika.  Salez et poivrez. Stoppez la cuisson dès que les épinards ne rendent plus d’eau.

Dans un grand saladier, battez les oeufs avec la crème, ajoutez le fromage puis les épinards. Salez et poivrez.

Sur le fond de pâte précuit, versez la préparation puis disposez les asperges en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour 35 minutes environ à 180 °C.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Tarte aux épinards et aux asperges

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23 Responses

  1. Béatrice

    Comme je te comprends! Moi aussi j’ai succombé à la tomate! Vu que ces derniers jours il faisait super beau, le printemps étant enfin arrivé, ce n’était plus possible d’attendre!
    Ta tarte est la bienvenue!!!!
    Bisous

  2. Catherine

    Il fallait oser l’associaction ! J’aime ces deux légumes, ça doit marcher ! Bel après-midi

  3. vanni

    Une succulente tarte, avec des ingrédients que j’aime bien.
    Merci du partage
    Bonne fin de journée et très bon week-end.
    Bises.

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