Tajine de veau aux petits pois

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Tajine de veau aux petits pois
Tajine de veau aux petits pois

Il y a quelques mois, mes parents m’ont offert un tajine électrique et depuis je m’exerce…

Du coup, je vous présenterai régulièrement des recettes de tajine au gré de mes envies et de mes découvertes !

J’ai repéré plusieurs recettes très gourmandes !

Pour débuter, je vous propose un tajine de veau aux petits pois avec des garden peas.

Je ne sais pas si vous connaissez cette variété de petits pois mais si ce n’est pas le cas essayez-les ! Ils sont vraiment délicieux, même surgelés, à la dégustation, on a l’impression que l’on vient tout juste de les écosser.

Bon assez parlé, la recette.

Tajine de veau aux petits poisIngrédients :

  • 1.2 kg de sauté de veau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 verre d’eau de 25 cl
  • 500 g de petits pois garden peas surgelés
  • sel et poivre

Préparation :

Coupez votre viande en cubes.

Versez 2 belles cuillères à soupe sur votre viande et mélangez (pour moi à la main, c’est plus facile pour que les morceaux soient bien enrobés de farine)

Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faites y revenir à feu vif vos morceaux de viande jusqu’à complète coloration. Remuez régulièrement pour éviter que la viande accroche.

Pendant ce temps, émincez finement vos oignons.

Déposez vos morceaux de veau dans la tajine.

Ajoutez les oignons émincés, le curcuma, le gingembre, le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez.

Mettez en route votre appareil à tajine (pour moi électrique) et laissez mijoter 2 heures environ.

Vérifiez de temps en temps le niveau de liquide pour éviter que votre viande accroche. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Au bout des 2 heures, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 30 minutes environ ou jusqu’à ce que les petits pois soient cuits mais encore un peu croquants (enfin nous c’est comme cela que nous les préférons).

Servez aussitôt !

Le tajine demande de la patience pour que la viande soit bien tendre et que les saveurs des épices se diffusent bien partout mais vraiment ça vaut le coup ! Une viande moelleuse et goûteuse à souhait !

Bon appétit !

Tajine de veau aux petits pois

 

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24 Responses

  1. les filles à table

    Le veau est excellent en tajine, plus cela mijote, meilleur c’est et je suis d’accord avec toi, ces petits pois sont excellents !! Une belle recette !! Bisous

  2. rosa

    J’aime beaucoup les Tajines mais je n’ai jamais fait, il faudra que j’essaye..
    Merci pour la recette
    Bises
    rosa

    • Mamancadeborde

      Moi je n’en mangeais que chez ma maman mais maintenant que j’i un appareil à tajine, crois moi je vais en faire très souvent ! Bises

  3. janerre

    Tuas raison d’aimer ces petits pois,ils sont terribles, tout comme ton tajine !!
    Bisous

  4. Corinne / Mamou & Co

    Je ne savais même pas que ça existait, les tajines électriques !!! Et ça marche bien ? Entraîne toi, tu as raison, comme ça, nous on en profite !! 😉 Gros bisous Sev

  5. Bernieshoot

    ça doit être un régal, tu m’as donné faim !

  6. sotis

    j’aime beaucoup les tajines, mais je n’en fais jamais, le tient à l’air délicieux!!! bisous

  7. Christiane

    j’aime les recettes de tajines Je ne connais pas ces petits pois mais je vais essayer.

  8. Assia

    Humm j’ai faim, je suis une grande fana de tajines et de la cuisson douce, tu trouveras pas mal chez moi si tu veux! Entre temps je passerai avec mon matlouh idéal pour les tajines :)Bisous

  9. Gut

    Je raffole des tajines ! J’en ai d’ailleurs un en terre que jutillise très souvent car cette cuisson est fabuleuse ! Je ne suis donc pas contre de nouvelles recettes de tajines ! Au contraire !! Je suis sûre qu”ici ton veau devait être tout fondant !! Bises

  10. Béatrice

    Ça me tente bien! En revanche il faudra que je trouve un autre moyen de cuisson car je n’ai pas de tajine électrique, ni autre. 🙁
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Tu peux prendre un grand faitout et cuire ta viande à feu deux en faisant bien attention à ce qu’elle n’accroche pas ! Bisous Béatrice

  11. croquantfondant

    J’aime bien les garden peas, je les utilise aussi souvent dans mes plats en sauce. Ton tajine est très appétissant!

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