Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame

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Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame
Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame

Lorsque j’ai publié ma recette de tajine de veau aux petits pois, je vous avais promis d’autres recettes de tajine et bien voilà voici mon tajine de boeuf pruneau, amande et sésame.

Tajine de boeufIngrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de paleron de bœuf
  • 4 gros oignons
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 150 g d’amandes mondées
  • 50 g de graines de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café  de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre

 Préparation :

Coupez votre viande en gros cubes.

Dans un saladier, mélangez les épices, l’huile, le sel et le miel.

Enrobez bien la viande de cette préparation. Filmez et laissez reposer au minimum 30 minutes au frais. J’ai laissé la viande mariner toute la nuit.

Pelez et émincez finement les oignons.

Coupez les courgettes et les carottes en petits dés.

Disposez les oignons au fond du plat à tajine puis ajoutez les courgettes, les carottes et les pruneaux pour terminer par la viande.

Couvrez d’eau (environ 1 litre).

Mettez sur feu vif et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2h30-3 heures à couvert.

Pendant ce temps, faites dorer à sec les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive.

15 min avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez le mélange amandes/sésame à la préparation et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et/ou du miel suivant votre goût.

Servez votre tajine accompagné d’une petite semoule.

Bon appétit !

Nota : Si vous n’avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser un wok ou une cocotte en fonte.

Tajine de boeuf1

 

 

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25 Responses

  1. Corinne / Mamou & Co

    Au boeuf, je n’en ai jamais fait, je suis une aficionados du poulet, mais vite, il faut que je fasse une entorse ! 😉 Bisous Sev et bon WE !

  2. rosa

    quelle bonne recette de saison..
    merci por partager avec toutes les cuisinéres de la blogo..
    gros bisous
    Rosa

  3. Aileza

    Une très belle association de saveurs. Encore un délice en perspective 🙂 Bises !

  4. Gut

    j’aime bien sentir des fruits sucrés dans les tajines !! pruneaux et abricots sec sont toujours les bienvenus ! j’aime bien cette version de tajine de boeuf, bien que je préfère l’agneau ! je me lèche les babines !! gros bisous séverine

  5. Chrystel

    Ce tajine est follement appétissant Séverine. On doit se régaler.
    Ma participation au défi “noisette” est en ligne aujourd’hui. Je t’ai laissé aussi le lien sur ton billet concernant ce défi. Bisesssssssssss

  6. C comme Chef

    Je me rend compte que tu es une maman multinational, il a l’air très bon ton tajine

  7. Cécile CC

    Ce doit être délicieux et en plus, contente de lire, par quoi on peut remplacer le plat à tajine car j’en ai pas.

    • Mamancadeborde

      Jusqu’à il y a peu je n’avais pas de plat à tajine et comme j’adore ça j’ai testé avec une cocotte, un wok…

  8. Béatrice

    J’adore les tajine! Je le rajoute à ma do it liste.
    Bisous

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