Tagliatelles aux épinards sauce au bleu

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Tagliatelles aux épinards sauce au bleu
Tagliatelles aux épinards sauce au bleu

 

Je ne sais pas chez vous, mais ici, nous sommes de très très gros mangeurs de pâtes. D’ailleurs, je dis régulièrement à mes enfants qu’à force d’en manger ils vont se transformer en pâte géante.

Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles façons d’accommoder les pâtes.

Ce jour là, je venais d’avoir mon panier bio avec de bons épinards frais alors cette combinaison était toute trouvée.

Vous vous en doutez, les enfants ont boudé les tagliatelles aux épinards sauce au bleu mais mon homme et moi nous avons trop aimé !

Tagliatelles aux épinards sauce au bleuIngrédients :

  • 350 g de tagliatelles
  • 500 g d’épinards frais
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de beurre
  • 150 g de bleu d’auvergne
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de noix de pécan
  • sel et poivre
  • beurre

Tagliatelles aux épinards sauce au bleuPréparation : 

Pelez et dégermez la gousse d’ail. Hachez-la.

Pelez et émincez finement l’échalote.

Lavez soigneusement vos épinards, puis retirez les grosses branches.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites dorer l’échalote et l’ail. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire à feu moyen 5 minutes environ en mélangeant régulièrement. Réservez.

Parallèlement, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur votre paquet.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, faite chauffer, sans la faire bouillir, la crème à feu doux, puis ajoutez le bleu d’Auvergne préalablement coupé en morceaux. Poivrez généreusement et salez légèrement.

Pour finir, ajoutez les épinards à la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Égouttez les pâtes et servez-les aussitôt nappées avec la sauce au bleu et aux épinards.
Parsemez de noix de pécan concassées.
Régalez-vous !

Tagliatelles aux épinards sauce au bleu 

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17 Responses

  1. Chlorophylle

    Très appétissant! Mais peut-on utiliser des épinards surgelés (en branches) ? Merci!
    Quant aux noix de pécan, sur la photo, on dirait des noix… (pas de pécan)…
    Les deux peuvent-elles faire l’affaire ? Merci encore!
    Bonne soirée!

  2. Béatrice

    Oh la la! Tu me donnes très envie d’en faire ce soir! Mais les garçons ont mangé des pâtes à la cantine ce midi! Tu crois que je peux le faire avec du riz? Oui, tiens, je vais faire ça. Merci Séverine!!!
    Bisous

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