Taboulé au boulgour

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Taboulé au boulgour
Taboulé au boulgour

Quand j’ai vu cette recette sur le magasine Gourmand du mois de juillet, je n’ai pas pu résister !

J’aime beaucoup le taboulé mais j’avais envie de changer du traditionnel taboulé à base de semoule de blé.

Alors voici le taboulé au boulgour.

Il accompagnera à merveille vos barbecues ou buffet froid.

Taboulé au boulgour1 Ingrédients pour 6 personnes:

  • 300 g de boulgour
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1 orange
  • 6 feuilles de basilic
  • 6 feuilles de menthe
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 50 g de noisettes
  • sel et poivre

Taboulé au boulgour2 Préparation :

Dans une casserole, portez 30 cl d’eau salée à ébullition.

Mettez le boulgour dans un saladier.

Versez dessus l’eau bouillante.

Laissez le gonfler pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez en petits dés les tomates.

Lavez la courgette et coupez-la en petits dés sans la peler.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Rincez, effeuillez et ciselez la menthe et le basilic.

Mettez tous les légumes et les herbes sur le boulgour et mélangez.

Pressez l’orange et versez son jus dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Arrosez le taboulé avec la sauce.

Répartissez le taboulé dans des verrines.

Placez au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, hachez les noisettes.

Puis placez dans une poêle quelques minutes à veuf vif en remuant de temps en temps pour les torréfier.

Au moment de servir, parsemez les verrines de taboulé de noisettes.

Régalez-vous !

Taboulé au boulgour3

Pour moi, enfin les vacances. Je profite de ma petite famille et je me repose mais je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière…Il est bon de chercher dans les archives du blog pour vous remonter de petites merveilles !

Bonnes vacances à ceux qui en ont la chance et bon courage à tous ceux qui bossent !

Prenez soin de vous !

On se retrouve le 15 août pour de nouvelles recettes.

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30 Responses

  1. Helene

    Fait ce midi !! Un délice !!
    Il fait bien froid mais avec un tel soleil, j’avais envie de me rappeler les bons petits plats de cet été. Ca change avec le boulgour, c’est vraiment une bonne idée.

    • Mamancadeborde

      Je suis très heureuse que cette recette vous ait plu ! C’est vrai qu’en ce moment on a la chance d’avoir un beau soleil ! Bonne journée

  2. Béatrice

    Le taboulé au boulgour, j’aime! La première fois que j’en ai mangé, c’est chez l’une de mes soeurs, et j’ai trouvé ça délicieux! Tu me donnes vraiment envie d’en refaire.
    Pour la menthe, moi aussi j’en ai dans le jardin, presque toute l’année. Je la coupe et elle repousse dans la foulée. Mais je pense que l’on peut la congeler vu que on trouve toute sorte d’herbes aromatiques surgelées, c’est que ça peut se faire.
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Oui c’est excellent tu as raison. Pour la menthe, je pense aussi que l’on peut la congeler mais je n’ai pas encore essayé ! Bisous

      • Béatrice

        Juste après la parution de ta recette je l’ai, faite. Je me suis régalée, d’autant plus avec les noisettes qui rajoutent une touche gourmande!!!
        Bisous

  3. Anne-Laure MICHEL

    Ah c’est marrant ! j’ai un pique nique ce soir et j’avais prévu un taboulé au boulgour 😉 ton article m’a définitivement convaincu!

    Belle journée !

  4. christine

    Le taboulé, une petite salade que j’adore mais je ne pense jamais à le faire au boulgour et pourtant j’adore le boulgour, merci pour la recette! Bonne soirée!

  5. Chlorophylle

    Bonjour,
    Je vais pouvoir faire ce taboulé avec du boulgour de sarrasin (sans gluten), par contre, comment faites-vous pour avoir en même temps une orange et de la menthe ? C’est peut-être une question bête, mais ici, je n’arrive pas à avoir les deux, à moins de congeler la menthe… Si vous avez un truc, je suis preneuse… Merci… Et bonnes vacances!

    • Mamancadeborde

      De la menthe j’en ai dans le jardin presque toute l’année et les oranges je n’ai pas de problème pour en trouver. Au pire il existe des jus d’orange sans aucun additif au rayon frais. Bonne journée

      • Chlorophylle

        Euh… comment faites-vous pour avoir de la menthe dans votre jardin presque toute l’année ? J’en ai en ce moment et jusque fin septembre… Mais après, il n’y en a plus : ça gèle!
        C’est pourquoi je vous demande comment vous faites. Le jus d’orange, j’y ai pensé, oui, mais la menthe… La congeler ? Elle va sans doute perdre beaucoup et je me demande même si elle sera utilisable… Non, il faut que je réserve le taboulé à l’été et, à la limite, que j’achète du bon jus d’orange… Tant pis pour le taboulé en automne, hiver et même printemps : pas de menthe ici!

        • Mamancadeborde

          Moi j’ai de la menthe dès le mois d’avril et jusqu’au première gelée c’est-à-dire en ce moment, jusqu’au mois de novembre voire décembre. En Bretagne, les gelées ont été très rares cette année. Après vous pouvez la congeler mais je n’ai jamais essayé.

  6. Line

    Bonne idée, le jus d’orange et les noisettes. J’ai publiē une recette il y a quelques jours mais la tienne me plait bien aussi.Bon w e !

    • Mamancadeborde

      Bonjour. Bienvenue dans mon univers. Oui le jus d’orange apporte un petit côté fruité et les noisettes un peu de croquant tout à fait appréciable en bouche. Bonne journée

  7. La tendresse en cuisine

    J’ai réalisé il y a longtemps un taboulé au boulgour et je vote pour !!! Cela donne de la texture à ce plat et un petit goût de noisette. En plus tu as mis des éclats de noisettes et ça c’est top. Merci ma Séverine, gros bisous

  8. Sophie

    J’adore le taboulé avec du boulgour, parfait pour l’été. C’est une bonne idée d’ajouter des noisettes torréfiées!

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