Sucettes de foie gras façon pomme d’amour

Classé dans : Apéritif, Douceurs salées, Noël | 26
Sucettes de foie gras façon pomme d'amour
Sucettes de foie gras façon pomme d’amour

Aujourd’hui je vous emmène à la fête foraine !

Je vous propose des sucettes de foie gras façon pomme d’amour…ok un peu chicos ma fête foraine mais bon on peut se faire plaisir une fois par an, non…?!

Dès que vous les servirez, le visuel séduira vos invités et lorsqu’ils les gouteront ils seront totalement ravis.

Le fondant du foie gras enveloppé par un caramel croquant  et quelques miettes de pain d’épice va émoustillé vos papilles !

Ces sucettes sont originales, gourmandes et tellement délicieuses, je ne peux que vous les conseiller !

Sucettes de foie gras façon pomme d'amour

Sucettes de fie gras façon pomme d'amourPour 8 sucettes :

  • 150 g de foie gras mi-cuit
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 200 g de sucre en poudre
  • un peu d’eau
  • colorant rouge en poudre
  • 8 bâtons de sucette

Préparation :

Faites sécher au four les tranches de pain d’épices en les enfournant pendant 30 minutes à 100 °C.

Une fois séchées, coupez-les en morceaux et broyez-les au mixeur afin d’obtenir une chapelure grossière.

Étalez-la sur un plat de service puis réserver.sucettes de foie gras façon pomme d'amour1Coupez le bloc de foie gras en 8 gros cubes.

Puis façonnez chaque cube en boule, en les faisant rouler entre les paumes des mains.sucettes defoie gras façon pomme d'amourPiquez un bâton de sucette dans chacune d’elles.

sucettes de foie gras façon pomme d'amour3Placez-les au frais le temps de préparer le reste de la recette.

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et suffisamment d’eau pour humidifier tout le sucre.sucettes de foie gras façon pomme d'amour2Portez à ébullition pour former un caramel blond.sucettes de foie gras façon pomme d'amour6Ajouter un peu de colorant rouge afin d’obtenir un beau rouge vif, celui caractérisant la pomme d’amour des fêtes foraines.

Bien mélanger afin d’obtenir un sucre d’une couleur homogène.sucettes de foie gras façon pomme d'amour7Trempez les sucettes dans le caramel.

Il faut que la base du bâton soit également immergée dans le caramel.

Retirez la sucette, égouttez le surplus de caramel et déposez la délicatement sur la chapelure de pain d’épices.

Laissez refroidir quelques minutes afin que le caramel se solidifie.

Je vous conseille d’enrober les sucettes de caramel maximum 2 heures avant de les servir pour que le caramel reste bien croquant au moment de la dégustation.

 

Régalez-vous !

 

SouSucettes de fie gras façon pomme d'amour

Source : Meilleur du Chef

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26 Responses

  1. Crisedetrentenaire

    Mais quelle magnifique idée ! Ça me donne envie de tester pour la fête d’anniversaire de mon grand en famille… Si je teste je t’en parle 😉
    Bisous

  2. poivreseb

    C’est une belle idée Séverine, mais le fois gras en sucette, je le mangerai à petit dose de peur que cela devienne écœurant, c’est mon simple point de vue.
    Mais bravo, car elles sont très bien réussies tes sucettes.
    Bon week-end

    • Mamancadeborde

      Je t’avoue que j’avais un peu peur aussi mais en fait le caramel contrebalancé le tout et c’est top ! Je n’en ai mangé que 2 quand même…hein faut être un peu raisonnable. Bisous Seb

  3. Béatrice

    C’est super mimi et rigolo comme idée! Je trouve ça très sympa! Et en plus c’est forcément bon.
    Bisous

  4. Corinne / Mamou & Co

    Waouh, dis-donc, c’est festif chez toi l’apéro ! 😉 Magnifique idée ces sucettes ! J’en ai déjà fait pain d’épices/foie gras, mais pas avec ce joli caramel rouge ! Gros bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Le caramel rouge en plus de donner un visuel original amené une texture supplémentaire fort sympathique ! Bisous Corinne

  5. Vroman cathy

    C’est justement ce que je recherche, car je voudrais faire un apero dînatoire pour Noel. Merci beaucoup

  6. Gut

    Désolée de t’avoir délaissée quelque temps Séverine … me voici de retour. Je suis ravie de voir ces belles petites gourmandises. A Noël elles doivent avoir un succès fou ! bravo ! Gros bisous

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