Sauté de veau aux épices, potimarron et pomme de terre

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Sauté de veau aux épices, potiron et pomme de terre
Sauté de veau aux épices, potimarron et pomme de terre

J’aime beaucoup le veau. Malheureusement mon mari n’en est absolument pas fan. Du coup, j’en cuisine rarement.

J’ai profité d’avoir du monde à manger pour me faire plaisir en cuisinant un sauté de veau aux épices, potiron et pommes de terre.

Un plat mijoté coloré, haut en saveur et qui réchauffe tant le corps que la tête.

En plus, il m’a permis d’utiliser pour la première fois une épice que je ne connaissais jusqu’alors que de nom le fénugrec.Le fenugrec est originaire d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Connu des grecs et des égyptiens, le fenugrec était utilisé lors des processus d’embaumement et pour ses vertus apaisantes.

Tonifiant et stimulant, le fenugrec est utilisé depuis toujours pour stimuler l’appétit notamment chez les convalescents et les personnes ayant des difficultés à prendre du poids.

Si le fenugrec est déconseillé aux femmes enceintes, il est recommandé aux femmes allaitantes pour son action galactogène. En effet, la consommation de fenugrec favoriserait les montées de lait.

Le fenugrec possède un goût très particulier, légèrement amer, assez fort et aromatique, qui s’approche du céleri et du curry. L’arrière-goût est parfois un peu sucré, comme un caramel foncé.

Le fenugrec est utilisé comme épice notamment en Turquie, en Arabie et en Inde. Il rentre notamment dans la composition de mélange d’épices pour curry mais aussi dans le  “garam massala” au même titre que le gingembre, la cannelle ou la cardamome.

Ce sauté de veau est un vrai coup de coeur !

Sauté de veau aux épices, potimarron et pomme de terreIngrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de blanquette de veau
  • 1 petit potimarron
  • 8 petites pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 litre d’eau
  • 1 cuillère à thé de Fenugrec
  • 1 cuillère à thé de 5 épices
  • huile d’olive

Sauté de veau aux épices, potimarron et pomme de terrePréparation :

Coupez le potimarron en deux, puis enlevez les graines et retirez la peau. Coupez -le en morceaux.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre.

Épluchez et émincez finement les oignons.

Coupez la viande en gros cubes.

Dans une sauteuse, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons quelques minutes puis ajoutez la viande et faites la dorer à feu vif sur toutes ses faces.

Une fois bien dorée, versez l’eau, la tablette de bouillon émiettées et les épices.

Ajoutez les pommes de terre, mélangez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Puis ajoutez le potimarron et poursuivez la cuisson 25-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Claudine, je te propose cette recette pour illustrer le potimarron pour Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

Source : La Marmite à Malice

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21 Responses

  1. delphine

    Comme c’est appétissant, ton sauté de veau me plait beaucoup en plus tu as choisi des légumes que j’adore
    Merci beaucoup pour la recette
    Bises et bon week end

  2. Nadji.

    Un plat effectivement très appétissant.
    Je n’ai jamais utilisé le fenugrec tout seul. Va falloir que je teste.
    A bientôt

  3. gut

    Je ne me pose même pas la question j’aime !! Ce genre de petit mijoté bien parfumé me fait toujours plaisir. Je ne connais pas le fénugrec. C’est fou comme il peut exister un tas d’épices différentes ! Si j’en trouve j’achète !! Merci séverine d’avoir offert cette belle recette à cuisinons de saison ! Gros bisous
    PS : tu as changé ta police ?

    • Mamancadeborde

      J’ai découvert le fénugrec grâce à une amie et je l’ai cherché longtemps avec de la trouver (l’épice pas la copine). Oui j’ai changé de police car elle faisait beaucoup plus parler d’elle que mes recettes et tout cela me contrariait. Gros bisous

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