Salade Piémontaise

Classé dans : Accompagnement, Pomme de terre, Salade | 28
Salade Piémontaise
Salade Piémontaise

La salade piémontaise fait partie de nos classiques lors des piques niques et barbecues de nos étés mais en fouillant dans les archives du blog je me suis aperçue que je ne vous avais jamais posté la recette alors voilà c’est chose faite.

La saison des barbecues et pique-niques se termine mais vous pouvez encore la réaliser pour accompagner une viande grillée ou en guise de plat unique pour un soir.

Mais savez-vous pourquoi on l’appelle salade piémontaise ?Bien qu’elle fasse partie de nos classiques culinaires, la salade piémontaise ne vient pas de chez nous mais est d’origine italienne et plus précisément de la région du Piémont (Nord Ouest de l’Italie) d’où son nom.

Salade PiémontaiseIngrédients pour 4 personnes :

Pour la salade :

  • 600 g de pommes de terre
  • 4 tomates
  • 8 cornichons
  • 3 oeufs
  • 200 g de jambon

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 filet de vinaigre
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes.

Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en gros dés.

Parallèlement, faites cuire les œufs 12 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante. Laissez-les refroidir.

Pour une meilleure organisation, je vous conseille de réaliser ces deux étapes la veille.

Lavez les tomates, épépinez-les (ou pas) et détaillez-les en petits cubes.

Coupez le jambon en morceaux.

Dans un saladier, disposez les pommes de terre, puis ajoutez les cornichons coupés préalablement en rondelles, les tomates et le jambon.

Écalez les œufs durs puis coupez-les en dés et ajoutez-les dans le saladier.

Puis préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d’oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.

Fouettez en versant peu à peu l’huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.

La sauce doit être parfaitement homogène.

 

Mélangez la salade délicatement avec la mayonnaise et placez au réfrigérateur 1 heure.

Régalez-vous !

© 2017 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

28 Responses

  1. scro

    j’ai une copine de Turin qui m’expliquait que chez elle cette salade s’appelle salade russe

  2. Toque de choc

    J’adore la piémontaise ! C’est vrai que c’est le cliché du barbecue et des pique-niques !
    Mais je raffole moins la mayo dans laquelle elle baigne la plupart du temps. C’est dommage parce que c’est une salade vraiment excellente sinon !

    • Mamancadeborde

      Moi je ne suis pas trop fan de la mayo non plus. Du coup en la faisant maison, tu peux y mettre une bonne mayo que tu doses en fonction de tes goûts ! Bonne soirée

  3. Anonyme

    j’adore cette salade, un vrai régal,mais petite precision la region du piemont (capitale Turin) ne se trouve pas au sud ouest, mais au nord ouest

  4. Catherine

    C’est toujours bon une salade piémontaise ! Ta photo est bien appétissante ! BIses Séverine

Laissez un commentaire

En utilisant ce formulaire, vous acceptez que ce site enregistre vos données