Salade de haricots verts, feta et graines

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Salade de haricots verts, feta et graines
Salade de haricots verts, feta et graines

Cette salade de haricots verts, feta et graines est né parce que j’avais de bons haricots verts frais qui ne demandaient juste qu’à être être sublimés !

Je voulais une salade assez simple en saveurs pour que les haricots puissent exprimer tous leurs arômes.

Petite, j’en ai équeuté des haricots verts avec ma grand-mère, des kilos et des kilos, et j’adorais manger ces haricots verts du jardin avec leur goût incomparable.

C’est d’ailleurs certainement avec mon palais a été habitué à l’excellence que j’ai eu beaucoup de mal avec tous les autres haricots verts…

Cette salade de haricots verts, feta et graines est une belle réussite : des légumes croquants, une feta moelleuse le tout aromatisé d’une vinaigrette au miel…un pur moment de plaisir gustatif !

Salade de haricots verts, feta et grainesIngrédients :

  • 500 g de haricots verts frais
  • 100 g de feta
  • 3 cuillères à soupe de graines (mélange : lin, tournesol, sésame…)
  • quelques cerneaux de noix
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de miel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Salade de haricots verts, feta et grainesPréparation :

Équeutez les haricots et rincez-les à l’eau claire.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 15 minutes environ. Ils doivent rester légèrement croquants.

Égouttez-les puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et afin qu’il garde leur belle couleur verte. Égouttez à nouveau.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en combinant la moutarde, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.

Pour terminer, dans un plat de service ou directement à l’assiette,  disposez harmonieusement les haricots, émiettez la feta sur le dessus et saupoudrez avec le mélange de graines.

Versez la vinaigrette et servez aussitôt.

Régalez-vous !

Salade de haricots verts, feta et grainesJe dédie cette recette à Cuisinons de saison

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12 Responses

  1. Cooking Julia

    Comme toi j’ai la nostalgie des haricots verts du jardin, qui n’ont rien à voir avec tous les autres. Ta salade devait etre délicieuse ! Bises

  2. Royalspider

    On s’est régalé!
    Mes filles ont de suite retrouve le goût du miel, j’y ai mis les graines disponibles ( courge, sésame et de la noix)
    Merci pour l’idée!

  3. Catherine

    Ah, des haricots verts vinaigrette, j’aime beaucoup ! Et les petites graines, superbes ! Bonne soirée

  4. gut

    Ah les haricots frais que c’est bon !! merci séverine pour cette belle recette dédiée à cuisinons de saison ! gros bisous

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