Cette salade de haricots verts, feta et graines est né parce que j’avais de bons haricots verts frais qui ne demandaient juste qu’à être être sublimés !
Je voulais une salade assez simple en saveurs pour que les haricots puissent exprimer tous leurs arômes.
Petite, j’en ai équeuté des haricots verts avec ma grand-mère, des kilos et des kilos, et j’adorais manger ces haricots verts du jardin avec leur goût incomparable.
C’est d’ailleurs certainement avec mon palais a été habitué à l’excellence que j’ai eu beaucoup de mal avec tous les autres haricots verts…
Cette salade de haricots verts, feta et graines est une belle réussite : des légumes croquants, une feta moelleuse le tout aromatisé d’une vinaigrette au miel…un pur moment de plaisir gustatif !
Ingrédients :
- 500 g de haricots verts frais
- 100 g de feta
- 3 cuillères à soupe de graines (mélange : lin, tournesol, sésame…)
- quelques cerneaux de noix
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à café de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Équeutez les haricots et rincez-les à l’eau claire.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 15 minutes environ. Ils doivent rester légèrement croquants.
Égouttez-les puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et afin qu’il garde leur belle couleur verte. Égouttez à nouveau.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en combinant la moutarde, le miel, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.
Pour terminer, dans un plat de service ou directement à l’assiette, disposez harmonieusement les haricots, émiettez la feta sur le dessus et saupoudrez avec le mélange de graines.
Versez la vinaigrette et servez aussitôt.
Régalez-vous !
Je dédie cette recette à Cuisinons de saison
Cooking Julia
Comme toi j’ai la nostalgie des haricots verts du jardin, qui n’ont rien à voir avec tous les autres. Ta salade devait etre délicieuse ! Bises
Mamancadeborde
Un pur régal ! Bisous
Royalspider
On s’est régalé!
Mes filles ont de suite retrouve le goût du miel, j’y ai mis les graines disponibles ( courge, sésame et de la noix)
Merci pour l’idée!
Mamancadeborde
Super ! J’en suis ravie ! Bonne soirée
Catherine
Ah, des haricots verts vinaigrette, j’aime beaucoup ! Et les petites graines, superbes ! Bonne soirée
Mamancadeborde
Merci ! Bonne soirée
La tendresse en cuisine
Miam elle est magnifique ta salade, un vrai régal avec des petits haricots verts frais ! Bisous ma belle
Mamancadeborde
Merci Sophie ! Bonne soirée
delphine
J’adore les haricots et en salade c’est un régal
Passe une belle journée
Mamancadeborde
Merci ! Bises
gut
Ah les haricots frais que c’est bon !! merci séverine pour cette belle recette dédiée à cuisinons de saison ! gros bisous
Mamancadeborde
Oh que oui rien de meilleur que les haricots frais ! Je les mangerais par kilo ! Bisous