Salade d’haricots verts, amande et bleu d’auvergne

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Salade d'haricots verts, amande et bleu d'auvergne
Salade d’haricots verts, amande et bleu d’auvergne

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez pu voir ma première récolte de haricots du jardin.

Avec un si bon produit, je voulais en faire quelque chose de simple et à la fois gourmand.

Pari réussi avec cette salade de haricots verts, amande et bleu d’Auvergne sublimée par une vinaigrette gourmande à base de miel.

Un vrai petit régal. Parfait en cette saison !

Salade d'haricots verts, amande et bleu d'auvergneIngrédients :

  • 500 g d’haricots verts frais
  • 60 g de bleu d’Auvergne
  • 30 g d’amandes mondées
  • 30 g de de raisins secs
  • 1 cuillère soupe de miel
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 5 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pincée d’ail en poudre

Préparation :

Lavez puis équeutez vos haricots verts.

Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes à compter de la reprise de l’ébullition.

Mettez dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson puis égouttez-les et disposez-les dans un plat.

Faites griller quelques minutes à sec dans une poêle les amandes mondées.

Déposez-les sur les haricots verts.

Emiettez le bleu d’Auvergne par dessus.

Ajoutez ensuite les raisins secs.

Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, le curcuma, le jus de citron, le vinaigre et l’ail en poudre. Versez ensuite petit à petit l’huile et émulsionnez le tout.

Versez généreusement la vinaigrette sur la salade.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Salade d'haricots verts, amande et bleu d'auvergne

Source : The Heart in the Stomach

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5 Responses

  1. guy59600

    une jolie salade salée/sucrée et de beaux haricots verts et beurre
    excellente soirée bizz

  2. lolo

    belle idée ce rajout de bleu d’auvergne, je n’ay aurai pas pensé ou tout simplement peut être pas osé ! çà me botte bien en tout cas alors je garde l’idée en tête ! bonne journée bises

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