Riz aux aubergines

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Riz aux aubergines
Riz aux aubergines

Vous savez que l’aubergine est un légume que je n’affectionne pas particulièrement mais comme mes copines blogueuses n’arrêtent pas de publier des recettes à base d’aubergines et de dire ô combien ce légume est délicieux, je me dis que je ne peux pas rester sur des échecs gustatifs alors je me soigne ! Ou plutôt je suis un peu maso !

J’ai donc acheté deux petites aubergines sans trop savoir ce que j’allais en faire…bah oui les aubergines ne m’inspirent pas.

Puis un soir, mon fils m’a demandé de lui faire du saumon laqué pour le lendemain et là le déclic : si je faisais un riz aux aubergines pour accompagner mon poisson. Simple, rapide et sans prise de tête !

Et vous savez quoi, j’ai beaucoup aimé ce riz…je crois que le curry y est pour beaucoup !

Bon, du coup je vous donne ma recette toute simple de riz aux aubergines.

Riz aux auberginesIngrédients :

  • 200 g de riz thaï
  • 2 petites aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curry
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Riz aux aubergines

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faite cuire votre riz selon les indications de votre paquet. Pour moi, 12 minutes. Je vous conseille de le cuire “al dente”. Egouttez puis réservez.

Pendant ce temps, lavez et coupez vos aubergines en petits cubes.

Dans une sauteuse, versez 1 filet d’huile d’olive et faites-y revenir les dés d’aubergine, ajoutez la gousse d’ail hachée, le curry, salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour éviter que les légumes n’accrochent. Les légumes doivent être encore légèrement craquants.

Ajoutez le riz, mélangez et poursuivez la cuisson sur feu doux 2-3 minutes.

Servez aussitôt avec un bon poisson, c’est top !

Régalez-vous !

Riz aux auberginesCette recette est dédiée à Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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21 Responses

  1. Catherine

    Super ton riz aux aubergines ! Moi j’aime beaucoup les aubergines, alors forcément … bonne journée

  2. Florence(Au Fil du Thym)

    Je compatis avec ton manque d’appréciation des aubergines, car mes gourmands en raffolent alors que je les apprécie guère et préfère la courgette ^^
    Ceci dit, l’idée me plait, car cela me permettrait de cuisiner l’aubergine différemment de mes classiques. Merci du partage 🙂

  3. Marion

    Une façon simple et délicieuse de cuisiner l’aubergine ! Bravo d’avoir surmonter tes a priori négatifs sur ce légume 😉

  4. Not Parisienne

    Hé bien comme toi je n’affectionnais pas trop les aubergines, mais à force de m’acharner je finis par les apprécier! ta recette me tente bien du coup!!

  5. sotis

    hummmm moi j’adore les aubergines alors tu imagine bien que je ne laisserai b=rien sur le bord de l’assiette!!! bisous

  6. Nathalie

    Un vrai régal ce riz aux aubergines! Il’doit aussi bien accompagner un plat de poisson, qu’une viande! Bises

  7. gut

    Mais pourtant comment leur résister ? moi je fais partie de celles qui en raffole ! C’est un plat qui m’aurais bien plus moi tu vois : simple et gourmand je n’en demande pas plus ! merci de dédier ce plat à cuisinons de saison. gros bisous

    • Mamancadeborde

      Tu sais je m’acharne avec l’aubergine et petit à petit nous nous apprivoisons elle et moi ! Bisous Claudine. J’espère que tu profites bien de tes proches.

    • Mamancadeborde

      Génial ! Ton commentaire me fait super plaisir. C’est complètement le but de mon blog : donner des idées pour le quotidien. Gros bisous

  8. delphine

    Et bien je te remercie, car moi j’adore les aubergines, après c’est chacun ses goûts. Ton assiette me met en appétit de bon matin
    Bises et bonne journée

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