Quatre-quarts

Classé dans : Gâteaux à partager | 17
Quatre-quarts
Quatre-quarts

Ce gâteau à bercé toute mon enfance. Bien moelleux, bien dodu…huuummm !!!!

Ma grand-mère en bonne bretonne nous réalisait ce gâteau lors de chacune de nos visites dominicales. Autant vous dire que j’en ai mangé plus que de raison.

Je ne le fais que très rarement car en bon gâteau breton, il est plein de beurre et de sucre et je n’ai plus l’habitude de manger ce type de gâteau mais comme vous avez été plusieurs à me demander la recette suite à la publication des oeufs au lait, je me suis dévouée…bah oui rien que pour vous !

J’avoue qu’à la première bouchée je me suis rapidement retrouvé en enfance.

Je sais bien que l’on voit partout le quatre-quarts en barre, donc réalisé dans un moule à cake mais j’ai toujours vu ma grand-mère le servir dans un moule à manqué de 24 cm alors je fais comme elle !

A vous de voir…!!!

L’avantage du quatre-quarts, c’est qu’il est ultra facile à réaliser : 4 ingrédients de même poids chacun. Et voilà le mystère de l’origine de ce gâteau percé à jour !

Ici mes oeufs pesaient 200 g tout pile alors j’ai mis 200 g pour les 3 autres ingrédients. Si vos oeufs pèsent 210 g alors mettez 210 g. C’est très important ! Sinon ce ne sera pas un quatre-quarts.

Quatre-quartsIngrédients :

  • 4 oeufs ( 200 g)
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre ( doux ou demi-sel ou moitié/moitié)
  • 1/2 sachet de levure chimique

Quatre-quartsPréparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Commencez par casser les oeufs et pesez-les.

Je vous rappelle que c’est le poids des oeufs qui va déterminer le poids de chacun des ingrédients.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.

Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Finissez par le beurre.

Versez la préparation dans un moule à manqué rond de 24 cm, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.

Enfournez pour 45 minutes environ.

Au bout de 10 minutes, entaillez le dessus du gâteau en croix, cela permet la formation d’une petite croûte plus claire et tellement bonne à l’endroit des coups de couteaux.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Régalez-vous !

Quatre-quarts

© 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

17 Responses

  1. Bellah

    Il est très bon ce cake j’aime beaucoup testé et approuvé…Un grand Bravo ma Douce…❤️❤️❤️

  2. La tendresse en cuisine

    J’adore ce gâteau mais je le fais différemment : des oeufs en neige et pas de levure. J’adore, mais véritablement, j’adore ça ! Bisous super maman

  3. Béatrice

    Il a l’air délicieux! J’en ferais bien mon quatre heures!
    Bisous

  4. Ponpon

    Je pense que ce gâteau a bercé l’enfance de beaucoup d’entre nous!
    Je le réalise encore mais avec des pépites de chocolat ou des dés de pommes, dans un moule à cake et en séparant les jaunes des blancs (que je bas en neige).
    Merci pour ce bon souvenir!
    bizz

  5. Marie Kléber

    J’ai l’impression que tu lis dans mes pensées en ce moment!
    Je vais le tester ce weekend, je trouve que c’est aussi délicieux au gouter qu’au petit déjeuner et je suis certaine que ça me rappellera aussi des tonnes de souvenirs!
    Belle journée Séverine.

  6. Frédérique

    Bonjour, action réaction un grand merci. Je note précieusement cette recette,beurre demi-sel pour moi, je suis bretonne ! Et vous ? Bonne journée

  7. Barbara

    comme l’a écrit @lolo un classique indémodable qui a toujours du succès

    si en plus il génère des souvenirs d’enfance et familiaux .♥… bon mercredi

  8. Missdod

    Hum j’ai envie de connaître la recette de ta mamie je la prépare ce matin merci de nous partager la recette

Laissez un commentaire

En utilisant ce formulaire, vous acceptez que ce site enregistre vos données