Une petite recette très facile et tellement délicieuse !
Ici le poulet reste définitivement la viande que l’on préfère alors je la cuisine à toutes les sauces.
Je dois dire que ce poulet à la sauce estragon nous a totalement séduit.
Je vous le recommande vivement.
Je me suis très largement inspirée de la recette de Boomy.
Ingrédients :
- 6 escalopes de poulet
- 1 cuillère à café bombée de fond de veau
- 200 ml d’eau
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- 100 ml de vin blanc
- 160 g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 2 belles cuillères à soupe d’estragon
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle anti-adhésive, faites saisir à feu vif vos escalopes de poulet sur chacune des faces pour les colorer. Salez et poivrez.
Puis réduisez le feu, et ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu doux à couvert 15-20 minutes.
Cuites ainsi vos escalopes resteront bien moelleuses.
Pendant ce temps, émincez les échalotes.
Puis dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes.
Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les 200 ml d’eau, le lait concentré, l’estragon et le fond de veau.
Salez et poivrez.
Faites mijoter la sauce à feu très doux quelques minutes.
Si comme moi vous pouvez trouver la sauce un peu trop liquide, épaississez-la avec 1 cuillère à soupe de maïzena que vous aurez préalablement dilué dans un peu d’eau froide.
Lorsque la sauce a suffisamment épaissi, découpez vos escalopes de poulet en tranches dans le sens de la longueur.
Déposez-les dans une assiette si vous souhaitez une présentation à l’assiette ou dans un plat et nappez de sauce.
Servez aussitôt.
Bon appétit !
Cooking Julia
Tu as raison, ce poulet a l’air vraiment délicieux ! Bises
Mamancadeborde
Je te confirme il est bien moelleux et parfumé ! Bises
chris
que j’aime l’estragon!! mais je suis la seule!! parfois je me rebelle et je me fais ma sauce, pour moi toute seule!! 😉
En plus , le poulet aussi à la maison, c’est le roi.. donc, je prends toute la recette!!! 😀
Merci
bises
Mamancadeborde
Moi aussi j’aime beaucoup cette herbe et j’ai la chance que ma tribu aussi !!! Bises
la cuisine de poupoule
Humm poulet à l’estragon terriblement gourmand
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Je te confirme cette petite suce crémeuse a fait le bonheur de nos papilles ! Bises
mamouandco
C’est tout à fait ce qui me plait : du poulet (car comme toi, je le cuisine à toutes les sauces !!) et une bonne sauce onctueuse. J’ai fait celui au beurre de cacahuète, il ne me reste plus qu’à tenter celle-là ! Avec de la crème à la place du lait concentré, tu as déjà essayé ? Bisous Sev
Mamancadeborde
Coucou Corinne. Oui tu peux mettre de la crème à la place du lait concentré !!! J’avais envie de changer ! Bisous