Poulet korma

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Poulet korma
Poulet korma

Le poulet korma est un plat indien riche en épices et très facile à réaliser bien que la liste des ingrédients soit longue.

L’appellation korma est relative à des plats comportant de la viande et/ou des légumes braisés cuisinés avec des épices, du bouillon, de l’eau, du yaourt et/ou de la crème.

Selon les régions, la sauce d’un korma peut aussi être composée de lait de coco, ds noix de cajou, d’amandes, ou de noix de coco râpée. Parfois, des tomates concassées ou de la sauce tomates vient bonifier la sauce.

Enfin, selon les régions entre Nord et Sud, le plat est de très pimenté à peu pimenté.

Chacun sa version…Pour ma part je me suis inspirée de la recette de Samar.

Moi j’adore la cuisine indienne alors vous pensez bien que j’adore ce plat. Mes gourmands ont beaucoup aimé aussi.

Poulet kormaIngrédients :

  • 600 g d’escalope de poulet
  • 2 oignons
  • 1 c-a-s d’huile végétale
  • 150 g de yaourt nature
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pointe de piment de Cayenne
  • 70 g de concentré de tomate
  • sel et poivre au gout
  • coriandre ciselée
  • 250 ml de lait de coco
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d’amande moulu
  • 2 cuillères à soupe de noix de cajou

Poulet kormaPréparation :

Coupez les escalopes en cubes.

Placez les morceaux de poulet dans un saladier puis ajoutez le yaourt, la moitié des épices (gingembre, garam massala, coriandre moulue et piment) et 1 gousse d’ail préalablement pelée et hachée.

Filmez et laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur. Moi je l’ai laissé mariner toute une nuit.

A l’issue de ce temps, pelez et émincez très finement les oignons.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites-y revenir les oignons ainsi qu’une gousse d’ail hachée.

Ajoutez le reste des épices et poursuivez la cuisson quelques minutes en mélangeant régulièrement avant d’ajouter les morceaux de poulet marinés et le bouillon de poulet.

Laissez cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit en remuant régulièrement.

Hors du feu, ajoutez le concentré de tomate, le lait de coco et les amandes moulues.

Remettez la sauteuse sur feu doux quelques minutes puis rectifiez l’assaisonnement.

Parsemez de noix de cajou grossièrement concassées et de coriandre hachée.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

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38 Responses

  1. gut

    Ah voilà qui est beaucoup mieux !! désolée de t’avoir ennuyée mais mes yeux ne sont plus ce qu’ils étaient et en plus c’est plus sympathique !! un grand merci à ton fils !! gros bisous

  2. Béatrice

    Je n’en ai jamais fait!! Et je ne suis pas sûre d’y avoir déjà goûté! Que de choses que tu me fais découvrir dont j’ignorais l’existence!!!
    Bisous

  3. sotis

    en effet la liste est longue mais quel bonheur quand on passe à la dégustation!!!! bisous

  4. Not parisienne

    J’adore la cuisine indienne, et parmi tous le korma est vraiment un de mes favoris! Ta recette a l’air divine!!

  5. Isabelle

    C’est un plat particulièrement gourmand que nous apprécions beaucoup à la maison aussi. Comment résister à toutes ces saveurs?

  6. Marie Kléber

    Qu’il est beau ton nouveau site!
    La semaine commence bien avec cette délicieuse recette. J’adore le poulet Korma et cela fait longtemps que je n’en ai pas mangé. Idéal pour faire découvrir de nouvelles saveurs à petit loup!
    Merci Séverine.
    Belle semaine

  7. gut

    Quel dommage que la viande utilisée soit du poulet ! Tu me dira qu’il suffit de le remplacer par des escalopes de veau et tu as raison !! C’est souvent le réflexe que j’ai dès que je vois une recette de poulet. Parfois c’est possible comme cette belle recette si savoureuse avec les épices et le lait coco ! Merci à toi Séverine ! gros bisous
    PS : Juste un tout petit truc sur ton nouveau blog si tu pouvais grossir un peu l’écriture non pas de tes articles et du commentaire que j’écris mais de tes réponses et autres petites choses ce serait top car c’est écris vraiment petit, mais je ne sais pas si tu peux le faire. Plein de gros bisous

    • Mamancadeborde

      Tu as vu j’ai agrandi la police des commentaires…Je sais que cette recette n’est pas pour toi mais que veux-tu ici on adore le poulet !!! Bisous

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