Poulet balti

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Poulet balti
Poulet balti

Le poulet balti est une recette d’origine indienne.

Le Balti est un curry à base de poulet, de poisson ou légumes, cuit rapidement et servi dans un bol en acier appelé « balti ».

Bien que la liste des ingrédients soit très longue, le poulet balti est très rapide à réaliser…le plus long est de sortir les épices du placard !

Il s’agit d’un plat très parfumé que nous avons adoré…il existe un nombre important de variantes.

Je vous propose donc ma version.Poulet baltiIngrédients :

  • 3 cuillères à soupe d’huile (en principe, il s’agit de beurre clarifié (ghee) mais je n’en avais pas)
  • 2 gros oignons
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 4 grains de poivre noir
  • 2 gousses de cardamone
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • sel
  • 700 g de blancs de poulet
  • 2 cuillères à soupe bombées de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de citron vert

Poulet baltiPréparation :

Pelez et émincez très finement les oignons.

Coupez les tomates pelées en dés.

Coupez les escalopes de poulet en gros dés.

Dans un wok ou à défaut une sauteuse, faites suer les oignons une dizaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez les dés de tomates puis les grains de poivre, la cardamone, le bâton de cannelle, le piment en poudre, le garam masala, l’ail et le gingembre en poudre. Salez.

Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les dés de poulet et faites cuire 5 minutes en mélangeant bien pour qu’il soit bien enrobé de la pâte épicée.

Incorporez le yaourt puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Parsemez de coriandre hachée et ajoutez le jus de citron vert.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Le poulet balti se sert traditionnellement avec du pain naan.

Poulet balti

 

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24 Responses

  1. Brigitte / Les filles à table

    J’aime tous les currys et j’essaie d’en essayer le plus possible, mais je crois bien que celui-là, je ne l’ai pas encore fait !! Dans ma liste alors ! Gros bisous Séverine

  2. Béatrice

    Un poulet qui m’a l’air bien parfumé et donc délicieux!! J’ai hâte d’en goûter car je ne connais pas du tout et j’aime bien découvrir de nouvelles saveurs.
    Bisous

  3. gut

    Je suis heureuse que les parfums de ton plat vous aient beaucoup régalés ! tant mieux. gros bisous séverine

    • Mamancadeborde

      Tu dois pouvoir faire le même curry avec du porc ! Ma pauvre Claudine tu es servi chez moi avec le poulet… 😉 Bisous

  4. Chlorophylle

    Je me permets de corriger une faute de français : “bien que la liste des ingrédients est…”
    Il faut le subjonctif : “bien que la liste d’ingrédients soit très longue…”
    Une faute d’orthographe aussi : “il existe un nombre important de variantes” (il faut un “s”).
    Merci pour la recette qui a l’air très goûteuse!
    Bonne journée!

    • Mamancadeborde

      Bonjour. Oui tu as raison…mince ma fatigue commence à se lire dans mes écrits. Je serai plus vigilante. Bonne journée

  5. Not parisienne

    Je n’ai jamais entendu parler du poulet balti, merci à toi pour la découverte car je suis une grande fan de cuisine indienne!

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