3 Fév 2018

Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs

par | Classé dans : Accompagnement, Légumes | 59

Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs

Peu connu en France il y encore quelques années, le chou kalé rencontre un véritable succès car cette variété ancienne de chou regorge de nutriments et d’antioxydants.

C’est un chou frisé qui, contrairement à son homologue traditionnel, n’est pas pommé, c’est à dire qu’il ne forme pas de « boule » de feuilles resserrées autour d’un cœur de jeunes feuilles claires. Il est donc composé de grandes feuilles vertes foncées aux bord frisés, autour d’une nervure centrale épaisse.

Mon producteur de légumes me propose régulièrement du chou kalé et comme les légumes se raréfient en cette saison, je me suis essayée moi aussi à ce légume tendance et j’ai commencé par une poêlée toute simple, sans prétention.

Je ne pensais pas en publier la recette mais lorsque j’ai goûté cette poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs, je me suis dit qu’elle était drôlement bonne et que je devais la partager avec vous.

Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs

Ingrédients :

  • 500 g de chou kalé
  • 100 g de boulghour
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • sel et poivre
  • huile olive

Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secsPréparation :

Lavez soigneusement les feuilles puis retirez la tige centrale et la nervure.

Séchez puis détaillez les feuilles en lanière.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une sauteuse, versez un filet d’huile puis faites-y revenir l’oignon. Dès que les oignons sont translucides, ajoutez l’ail haché puis le chou kalé. Saupoudrez de paprika puis ajoutez les raisins secs. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le boulghour dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (12 minutes pour moi).

Égouttez-le.

Lorsque le chou kalé est tendre, et ajoutez le miel, poursuivez la cuisson 1 minute puis incorporez le boulghour.

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Régalez-vous !

 

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine .  Ce mois-ci c’est Soulef qui reprend les rênes du jeu. Elle a choisi  comme ingrédient : les raisins secs pour être la vedette de ce mois.

La liste des participantes:

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Mince pie ou mini tourtes aux pommes et raisins secs.
  2. Ponpon du blog Miam ponpon avec la couque suisse aux raisins secs
  3. Natly du blog une cuisine pour voozenoo avec Brioche façon Stolen
  4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poivrons farcis à l’orientale aux raisins blonds et pignons
  5. LaKiwiZine du blog LaKiwiZine  avec riz au lait et raisins secs à la fleur d’oranger
  6. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte à la semoule aux raisins secs
  7. Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des pains aux raisins
  8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Chou-fleur rôti en salade
  9. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau à l’orange et aux raisins
  10. Delphine  du blog oh la gourmande del avec Cake vanillé aux raisins secs
  11. La Cuisine de Cécile du blog la cuisine de Cecile avec palets aux raisins secs
  12. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec pain aux raisins secs et cannelle
  13. safrancannelle (malika)  du blog Safran Cannelle avec Gâteau de semoule aux Raisins secs
  14. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec biscuits aux raisins secs
  15. Hakima du blog Gourmandises d’hakima avec brioche aux raisins secs
  16. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec cookies aux raisins secs
  17. Séverine du blog Mamancadeborde avec Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs
  18. Emeline  du blog Vite fait bien cuisiné avec Curry végétarien aux raisins secs
  19. Julie du blog passion cuisine de Julie avec  far aux pommes et raisins à la poêle
  20. Rosa du blog Rosaculinaire avec Petits sacs aux  pêches et raisins secs
  21. CATALINA du blog le blog de cata avec Escargot au fromage blanc et raisins secs
  22. Emmanuelle du blog  Aux délices de Manue avec carottes râpées et truite fumée aux raisins secs rissolés
  23. Gabrielle du blog  Petite Cuillère et Charentaises avec Penne au Chou-Fleur, raisin sec et pignons
  24. Michelle du blog plaisirs de la maison  avec  Pudding ou pain d’chien 
  25. Hélène Keskonmange du blog Keskonmange avec Farfalle à la Sicilienne
  26. Sylvie du blog la table de Clara avec financier raisins secs cranberries
  27. Kekeli du blog de Kekeli avec gâteau de semoule aux raisins secs
  28. Florence du blog Au fil du thym avec tajine de pois chiches, navets boule d’or et raisins secs
  29. Fabienne du blog  Famoh  avec Feuilletées aux raisins secs
  30. La tendresse en cuisine du blog  La tendresse en cuisine avec biscuits crème fraîche raisins secs
  31. Christine du blog Pause nature avec Salade de choux rouge pomme et raisins sec, sauce sucrée-salée
  32. Poupoule du blog la cuisine de poupoule avec Pommes et poires aux noisettes et raisins sec.
  33. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec  croquanst aux raisins secs et aux amandes
  34. Amal du blog la cuisine de Amal avec Pain au fruits secs, Fruechte Prot

Je participe également à Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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59 Responses

  1. Anonyme
    | Reply

    Je vais essayer la recette j’ai du chou kale dans mon jardin.je le prépare en salade après l’avoir attendri avec mes mains et laisser macérer un peu avec pour finir vinaigre balsamique

  2. Natly
    | Reply

    C’est une belle idée, quand j’achète ce chou, je ne sais jamais comment le cuisiner.
    Merci pour ce partage,
    Bises

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Oui c’est vrai il est à la mode…c’est bien de remettre au goût du jour certains de nos anciens légumes. Cela permet d’agrandir un peu la palette de choix ! Bises Martine

  7. Julie
    | Reply

    Ta poêlée est vraiment très sympa, c’est un mélange qui plairait beaucoup à mes papilles, elle a l’air vraiment délicieuse ! Bonne journée, bises

  9. Florence(AuFilduThym)
    | Reply

    C’est une recette qui pourrait me plaire par son côté végétarien et son côté sucré/salé.
    Dommage que le chou kale soit si cher autour de chez moi ><

  14. Gisèle JOURDAIN
    | Reply

    Bonjour, belle recette, je connais et j’aime bien les chous mais je ne connais pas le chou kalé, à quoi ressemble -t-il ? merci de votre réponse. J’aine bien vos recettes. Bonne soirée et bon week-end. Gisèle Jourdain

  15. Marion
    | Reply

    C’est une excellente idée ! J’achète du kale toutes les semaines à mon producteur local car je trouve ce légume très amusant à cuisiner et comme tu le dis, il faut bien faire avec les légumes du moment et les choux (kale ou autres) tiennent une place centrale sur les étals en ce mois de février.

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Moi aussi je l’aime bien et effectivement ça fait un légume de plus à cuisiner en ce moment peu productif ! Bises

  17. samar
    | Reply

    j’adore ce genre d’assiette je suis certaine que c’est un pur regal pour les papilles
    mille merci pour ta jolie participation ainsi que ta fidélité au jeu
    bon samedi ma belle

  21. jackie
    | Reply

    Un voyage pour les papille et une façon très gourmande de sublimer le chou kale. J’aime beaucoup. Belle journée

  23. Béatrice
    | Reply

    J’aime beaucoup ce chou. En revanche, je ne l’ai essayé que sous forme de « chips » , vu que je trouve ça super bon, et les enfants aussi, je n’ai pas tenté de le cuisiner en poêlée. En tout cas, la tienne est très appétissante!!
    Bisous

  24. Ponpon
    | Reply

    Ce doit être incontestablement très bon avec cette belle couleur verte et cette petite touche sucrée!
    Bizz

  26. gut
    | Reply

    Il faudrait vraiment que je retente un jour ! il ne m’avait pas plu du tout, ce qui est étonnant vu que j’aime tous les choux. A chaque fois que je vais en course, je me dis, j’en prends ? j’en prends pas ? j’avoue que je fais un petit blocage. Il faudrait que j’y goûte à nouveau chez toi par exemple ? 🙂 Tu as l’air d’avoir fait une super recette avec. Merci sevérine de la dédier à cuisinons de saison. gros bisous

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Ce serait avec plaisir ma Claudine que je te recevrai ! Tu devrais peut être commencer par le cuisiner en pesto ! Moi c’est de cette façon que nous avons fait connaissance tous les 2 et franchement avec un bon plat de pâtes et un peu de parmesan…c’était top !!! 😉 Gros bisous

    • Mamancadeborde
      | Reply

      J’ai la chance d’avoir un producteur qui m’en propose cette année mais je t’avoue que sans lui je ne connaitrai toujours pas ce légume car je n’en avais jamais vu avant. Bisous

  29. Laminette
    | Reply

    Super recette mais pource qui est dû légume encore inconnu il y a quelques années je ne peux être d’accord. Je vis dans l’est de la France et ma maman le cuisinait et le cultivait dans son jardin déjà en 1960.
    Bonne journée. Et à bientôt pour de nouvelles recettes.

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Bonjour. Je ne dis pas qu’il existe depuis peu. Je dis simplement que ce légume est encore peu connu du grand public. Belle journée

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