Paupiettes aux légumes
Paupiettes de veau braisées aux petits légumes

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de viande…pas que nous n’en mangeons plus mais comme le soir c’est végétarien et que le midi les enfants sont à la cantine et nous au bureau, je ne cuisine la viande ou le poisson que le week-end…ce qui limite forcément les recettes.

Mais pour les fans de viande, ne vous inquiétez pas j’en ai plusieurs en stock…

Je ne pense pas à cuisiner les paupiettes…mais quand mon fiston à feuilleter un de mes vieux livres de cuisine, il est tombé sur des paupiettes et m’a demandé de lui en cuisiner.

Alors en super maman, je me suis exécutée !!!

Et toute la petite famille s’est régalée.

Paupiettes de veau braisées aux petits légumesIngrédients :

  • 4 paupiettes de veau
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de tournesol
  • 3 petits oignons nouveaux
  • 3 gousses d’ail
  • 4 carottes
  • 150 g d’allumettes de lardons
  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de petits pois
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Préparation :

Commencez par saler et poivrer les paupiettes de veau.

Dans une cocotte ou un faitout, faites le beurre et l’huile à feu moyen.

Faites y dorer les paupiettes 7-8 minutes sur toutes leurs faces en les retournant régulièrement.

Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons en fines tranches.

Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail.

Épluchez, lavez et coupez les carottes en petits dés.

Pelez et émincez les champignons.

Une fois que les paupiettes sont bien dorées, ajoutez dans la cocotte les lardons, les oignons, l’ail et les carottes.

Faites suer le tout quelques minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement pour éviter que cela n’accroche.

Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

Puis ajoutez les champignons et arrosez avec le vin blanc.

Ajoutez le bouquet garni puis baissez sur feu doux.

Couvrez et laissez mijoter environ 30-40 minutes.

Retirez le bouquet garni.

Rectifiez l’assaisonnement.

Placez les légumes dans un plat et déposez les paupiettes sur le dessus.

Servez aussitôt !

Paupiettes de veau braisées aux petits légumes

 

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20 comments on “Paupiettes de veau braisées aux petits légumes”

  1. Je ne fais pas non plus souvent de paupiettes car je n’ai pas trop confiance à celles toutes faites au niveau de la farce !
    Par contre si je peux la faire moi même là c’est autre chose ! présentées ainsi avec ces petits légumes ce devait être excellent !! Ton garçon a eu une bonne idée de te pousser à les faire ! gros bisous

  2. “Paupiettes” ……….. le mot m’a toujours plu, allez savoir pourquoi ! C’est un mot qui sonne bien à mon oreille. Mais ce que je préfère, c’est encore les manger 😉

  3. c’est clairement le retour en enfance pour moi aussi ça ! Ma mère n’en faisait pas souvent, mais j’en garde un bon souvenir (plus de cette au veau qu’au porc d’ailleurs … )

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