Pâtisson en soufflé

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Patisson en souflé
Pâtisson en souflé

Alors voilà en faisant mes courses, je suis tombée nez à nez avec cette courge que je ne connaissais que de nom : le pâtisson.

Sa jolie forme m’a tout de suite séduite…par contre je n’avais encore aucune idée de ce que j’allais en faire !

Du coup de retour à la maison, (et après rangé mes courses, bien sûr), je me suis confortablement assise dans mon canapé et j’ai parcouru la blogosphère à la recherche de la recette qui sublimerait ce joli légume et me voilà atterrissant chez Doria du blog La cuisine de Doria qui m’a inspiré cette recette.

Mes photos sont un peu sombres et je m’en excuse mais il était tard et comme le soufflé n’attend pas il a fallu que je prenne mes photos au plus vite !

Cette courge a un léger goût d’artichaut très sympa !Patisson en souflé

Ingrédients :

  • 1 pâtisson blanc
  • 1 patate douce
  • 100 g de fromage frais
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 25 g de parmesan
  • sel et poivre

Préparation :

Ouvrez le dessus de votre pâtisson et videz-le à l’aide d’une grosse cuillère sans l’abîmer car la coque va nous servir de contenant.Patisson en soufléJetez la partie avec les graines et réservez la chair ainsi que la coque.

Patisson en souflé1Épluchez et lavez la patate douce.

Puis coupez-la en gros cubes.

Faites cuire à la vapeur la chair de pâtisson et les cubes de patate douce pendant 20 minutes environ.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Déposez les chairs dans un saladier.

Écrasez-les à la fourchette.

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez la ricotta à la purée de légumes, puis les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et la ciboulette. Mélangez bien l’ensemble.

Fouettez les blancs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez le mélange obtenu dans la coque du pâtisson.

Parsemez le dessus de parmesan.

Patisson en souflé2Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Servez aussitôt !

Régalez-vous !!!

Patisson en souflé

14 Responses

  1. La tendresse en cuisine

    Coucou ma Séverine, le soufflé est aussi embêtant à prendre en photo qu’un gâteau attendu impatiemment par nos chères têtes blonds 😉 Super recette en tout cas, bravo. Gros bisous et belle soirée à toi

    • Mamancadeborde

      Tu as raison. J’avais tout préparé de façon à prendre mes photos le plus rapidement possible avant qu’il ne retombe ! Bisous Sophie

  2. Corinne / Mamou & Co

    Je ne connaissais pas non plus cette courge, j’ai encore des lacunes à combler ! J’aime beaucoup ta présentation dans le légume, c’est super joli. Gros bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Il y a tellement de courge disponible maintenant sur nos étals que j’ai pas non plus fait encore le tour ! Bisous Corinne

  3. Gut

    Ah ! si tu pioche chez Doria, il est normal que ton plat soit fabuleux !! Comme toutes les courges j’ai du mal avec le pâtisson pour le couper mais c’est excellent et ton souflé devait être super ! Bisous

    • Mamancadeborde

      Cette recette permet de ne pas trop se battre avec la courge. Tu coupes juste le chapeau ! C’est un très bon compromis pour éviter les blessures ! Bisous Claudine

  4. Béatrice

    C’est très sympa comme présentation! Et vraiment original!
    Bisous

  5. Christiane

    Je vais essayer d’en trouver etfaire cette recette bien appétissante

  6. C comme Chef

    J’aime beaucoup ce que tu as fait, sa change !

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