Pâte de praliné maison

Pâte de praliné
Pâte de praliné

 

Cette année j’ai décidé de réaliser une bûche pour Noël que j’ai vu sur le site de Mercotte et qui me tente bien.

Je vous mettrais la recette dans quelques jours.

Pour cette recette, il me faut du praliné. Comme je n’arrive pas à trouver ce que je veux dans les magasins, j’ai décidé de le réaliser moi même.

Et en fait c’est vraiment facile.

Il vous faut pour environ 400 g de praliné :

  • 240 g d’amandes ou de noisettes ou moitié/moitié moi j’ai fait 2/3 d’amandes et 1/3 de noisettes
  • 160 g de sucre en poudre
  • 15 g d’eau

Et oui juste 3 ingrédients…

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer le tout à feu doux.

Lorsque le mélange fait des bulles, ajoutez l’ensemble des fruits secs (amandes, noisettes ou les deux).

Mélangez le tout de façon à bien enrober les fruits.

Le tout va sabler.

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Puis continuez la cuisson sans cesser de mélanger pour que le sucre fonde à nouveau et caramélise.

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Une fois que le sucre est bien caramélisé et les fruits secs bien enrobés, déposez le mélange sur une plaque en silicone ou un papier sulfurisé.

Attention c’est très chaud.

Lorsque les fruits sont refroidis, casser la plaque et mettez les dans votre mixeur.

Commencez par quelques pulsions de façon à obtenir le pralin.

Pralin
Pralin

Vous pouvez en réserver quelques cuillères si vous souhaitez garder du pralin.

Pour obtenir de la pâte, continuez à mixer pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.

Versez le praliné dans une boîte hermétique ou un pot de confiture et conservez au frais.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Franchement vu la facilité et le prix du praliné de qualité, il n’y a pas photo…autant le faire soi-même.

Régalez-vous !

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