J’ai voulu tester pour vous une pâte brisée sans gluten.
J’ai lu un peu partout qu’il était important de mixer les farines sans gluten pour obtenir le meilleur équilibre possible tant sur le plan du goût que de la texture.
Comme je ne suis pas encore très à l’aise avec les farines sans gluten, j’avais un peur du résultat de mes expérimentations.
Je peux vous l’avouer certaines de mes associations n’ont pas été heureuse mais comme j’ai beaucoup aimé ce mix là je vous donne ma recette.
Ne cherchez surtout pas à retrouver le goût d’une pâte à la farine de blé c’est impossible mais cette pâte brisée sans gluten a une très belle texture et j’ai beaucoup aimé son goût.
Ingrédients :
- 120 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de riz complète
- 20 g de poudre de noisette
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 à 70 ml d’eau
Préparation :
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, déposez la farine de sarrasin, la farine de riz et la poudre de noisette.
Versez l’huile d’olive et 50 ml d’eau.
Pétrissez le tout à vitesse moyenne jusqu’à la formation d’une boule. Selon la texture de votre pâte qui va dépendre de la qualité de vos farines, ajoutez de l’eau petit à petit.
Filmez votre pâte et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
A l’issue de ce temps de repos, préchauffez votre four à 180 °C puis sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Chemisez alors votre moule à tarte et déposez la garniture de votre choix.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Régalez-vous !
coralie
Bonjour,
ma maman est intolérante au gluten, et fait exprès, ma grand-mère allergique aux fruits à coques. Ma solution a été de remplacer la poudre de noisettes par 5g de poudre de cacao et le reste moitié farine de riz et farine de sarrasin. Elle est actuellement au repos avant la suite de la recette, mais je suis obliger de cadenasser le frigo pour empêcher mon mari de la manger crue. Le résultat semble donc concluant. Je vous ferai part des réactions des deux allergiques après dégustation.
Cordialement, Coralie.
Mamancadeborde
Si cela peut vous faciliter la vie j’en suis ravie. Merci de votre retour. Bonne soirée
Hizia Heus
Je peux utiliser cette pâte pour la recette de apple rose ?
Mamancadeborde
Oui pourquoi pas ! Bonne soirée
Anonyme
Merci infiniment.
Juliette
Bonsoir, est il possible de remplacer poudre de noisette par poudre d amandes? Merci
Mamancadeborde
Oui sans aucun problème !
bayol
j’ai une fille intolérante au gluten
j’ai vraiment apprécié cette pâte, très équilibrée en goût et facile à mettre en place,
elle ne s’effrite pas lorsqu’on utilise le rouleau à patisserie, un vrai plaisir !!
merci 🙂
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que cette recette vous ait plu ! J’ai un peu tâtonné pour arriver à ce résultat et je suis ravie qu’elle vous ait rendu service ! Bonne soirée
Brigitte / Les filles à table
Je ne suis pas encore très à l’aise avec toutes ces farines, et comme il n’y a pas d’allergiques dans mon entourage, j’avoue ne pas trop essayer ! Je garde donc ta recette, cela m’évitera des ratages !! Bises
Mamancadeborde
Je n’ai pas non plus d’intolérants mais j’aime explorer de nouvelles saveurs alors je fouine, je teste et je vois ce qui me plait ! Bisous Brigitte
thithoad
merci pour cette recette!
bonne journée
Mamancadeborde
Merci à toi ! Bises
delphine
Merci pour la recette
Bonne journée
Mamancadeborde
Avec plaisir ! Bises
gut
Elle a l’air bien jolie c’est vrai ! Je n’ai pas testé car comme nous n’avons aucun problème avec le gluten j’avoue que je n’ai pas trop envie de faire différents tests mais si un jour je devais en avoir besoin (j’ai un neveu qui est allergique à pas mal de choses) je sais où je viendrais piocher. Merci séverine Gros bisous
Mamancadeborde
Ici pas d’allergie non plus mais j’adore sortir des sentiers battus ! Bisous Claudine
Michèle
Il y a de plus en plus d’allergies au gluten, voilà une recette qui va avoir du succès!
Mamancadeborde
C’est vrai ! Ici pas d’allergie mais ça change un peu. Bises Michèle
la cuisine de poupoule
Une bien belle pâte je la garde pour quand ma belle soeur viendra
bonne journée
bises christelle
Mamancadeborde
Oui tu pourras lui préparer une belle tarte salée ou sucrée ! Tu me diras ce que tu en as pensé. Bises Christelle