Pâte à galette de blé noir

Voici une petite recette d’une spécialité bien bretonne : la galette de blé noir.

Traditionnellement, cette galette ne contient que de l’eau, de la farine et du sel tout comme le pain mais avec le temps toutes les recettes traditionnelles évoluent pour devenir de plus en plus gourmandes.

Voici donc ma recette de la pâte à galette de blé noir. Vous pouvez remplacer la bière par du lait ribot ou du cidre. C’est à vous de voir !

Nous on trouve cette pâte top !

Prenez une farine de qualité, votre galette n’en sera que meilleure !

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé noir/sarrasin
• 2 cuillères à soupe de farine de blé fluide
• 2 oeufs moyens
• 1 cuillère à café de sel
• 1 litre d’eau froide de source
• 25 cl de bière
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
• Pour la cuisson : beurre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel.

Faites un puits et déposez-y les oeufs.

Commencez à les incorporer doucement à l’aide de votre batteur électrique ou à défaut au fouet manuel.

Puis versez l’eau en filet, en continuant de fouetter.

Ajoutez la bière.

Couvrez d’un linge et laissez reposer 4 heures à température ou une nuit au frais.

Ajoutez le beurre fondu juste avant la cuisson.

Faites chauffer votre crêpière (ou une poêle ou un billig) à feu vif.

Graissez-la avec un peu de beurre.

Remuez la pâte et versez une petite louche dans la crêpière en la tournant de façon à bien répartir la pâte.

Faites cuire environ 1 minute sur une face et 20 secondes sur la seconde.

Réservez sur une grande assiette et poursuivez la cuisson des galettes jusqu’à épuisement de la pâte.

Pensez à brasser votre pâte entre chaque galette.

Vous n’avez plus qu’à les garnir avec les ingrédients de votre choix !

Bon appétit !

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