Les patatas bravas sont une des tapas parmi les plus typiques en Espagne.
Ce sont des pommes de terres découpées en morceaux irréguliers d’environ 2 cm, cuites et recouvertes d’une sauce piquante. Elles sont toujours servies très chaudes.
La sauce en question est élaborée à partir d’une sauce tomate mélangée à du vinaigre et du piment de Cayenne par exemple et souvent d’autres ingrédients sont ajoutés mais ceux-là restent toujours le secret de celui qui la prépare.
En Catalogne et à Valencia, la sauce est faite avec de l’huile d’olive, du piment, du paprika et du vinaigre.
L’important est que cette sauce soit relevée d’où le nom de bravas voulant dire forte, féroce.
Voici donc une version…A vous de les cuisiner à votre sauce !
Vous pouvez les servir à l’apéritif ou comme moi en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Ingrédients :
- 5 belles pommes de terre
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- Piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de paprika
- 40 g de purée de tomates
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- un peu de vinaigre de cidre
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, sucre, eau
Préparation :
Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 25 minutes environ.
Pendant ce temps, pelez et émincez le demi-oignon et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon à feu moyen.
Une fois que l’oignon est translucide, mettez sur feu doux et ajoutez l’ail et saupoudrez de paprika. Mélangez le tout.
Ajoutez la purée de tomate, mélangez.
Saupoudrez d’une pincée de sel, une pincée de sucre et d’un peu de piment (selon vos goûts). Mélange à nouveau.
Dans un petit bol diluez la fécule dans 10 cl d’eau et versez dans la sauteuse.
Remuez dans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de vinaigre, remuez puis stoppez la cuisson.
Mixez la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène et réservez.
Une fois vos pommes de terre cuites, égouttez-les.
Retirez la peau et coupez-les en cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, faites revenir vos pommes de terre.
Lorsqu’elles sont dorées, déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Servez les patates dans un grand plat, recouvert de sauce.
Une petite recette pour Cuisinons de saison initié par mon amie Claudine.
Source : Cuisine Espagnole
Anonyme
bonsoir je viens de faire votre recette très bonne je l’ai enregistrer pour la donner à ma famille
merci beaucoup pour le partage
cordialement Corinne
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que cette recette vous ait plu ! Bonne journée
Quelques grammes de gourmandise
C’est une recette que j’adore et tu me donnes envie d’en refaire avec tes photos alléchantes
Mamancadeborde
Je ne connaissais pas mais c’est sûr j’en referais ! bises
Béatrice
Bon ben ne connaissant pas je n’ai plus qu’à essayer! C’est sympa, ça change.
Bisous
Mamancadeborde
Essaie c’est très très bon ! bisous
Cooking Julia
Elles sont très appétissantes ces patatas bravas ! La petite sauce a l’air terrible 🙂 Bises
Mamancadeborde
Oh que oui ! Bises
Sandrine
Trop gourmand ce plat !!
Mamancadeborde
Je ne te contredirais pas !
Cali
De tous les tapas espagnols, les patatas bravas sont de loin mes préférées 😉
Mamancadeborde
Je ne connais pas bien la cuisine espagnole mais ces tapas m’ont beaucoup plu. Bises
La tendresse en cuisine
ça a l’air excellent cette recette et je ne connaissais pas du tout !!! Merci de me l’avoir fait découvrir. Gros bisous ma Séverine
Mamancadeborde
Essaie la sauce est une tuerie! Bisous ma Sophie
gut
C’est bon ces pommes de terre ! je voulais comparer ta recette avec celle que j’avais faite mais je ne la trouve pas. peut être sur mon ancien blog ? C’est sympa en tout cas de me les remettre en mémoire !! et merci surtout de donner la recette à cuisinons de saison ! gros bisous séverine
Mamancadeborde
Coucou Claudine. Et bien tu n’as plu qu’à la refaire je crois ! Je ne refais que quelques recettes fétiches car avec toutes celles que j’ai à tester je renouvelle toujours nos repas ! Bisous
thithoad
un plat qui ferait l’unanimité à la maison! bises
Mamancadeborde
Aurait t’on les mêmes à la maison ? Bises
LadyMilonguera
Ca plait toujours beaucoup !
Mamancadeborde
Ici elles ont fait l’unanimité !
La cuisine de poupoule
Comme ça a l’air bon merci pour le partage de cette belle recette bonne journée bises Christelle
Mamancadeborde
C’est délicieux ! Bises
Nad0511
J’adore ! J’ai vécu en Espagne pendant un an, c’était vraiment un de mes péchés mignons, il va falloir que je teste! Je me régale de tes recettes, d’ailleurs aujourd’hui j’ai publié ton moelleux aux pommes, trop bon! Bonne journée !
Mamancadeborde
La sauce est une vraie tuerie ! Merci Nadine de ta fidélité et de ta confiance ! Bises et bonne soirée