Pain de mie tout moelleux à la MAP

Classé dans : Boulange | 26
Pain de mie
Pain de mie

Le pain de mie…quelle histoire chez nous…avec ou sans croûte ?…et bah on n’arrive pas à se mettre d’accord alors j’achetais les deux et puis un jour en me baladant sur le site de papilles et pupilles, j’ai fait une trouvaille. Un pain de mie qui a réconcilié tout le monde ! Je ne sais pas si vous connaissez le site de papilles et pupilles, mais si ce n’est pas le cas je vous invite à y faire un tour (bien sûr après avoir fini de lire mon article :)). Ce site est plein de fraîcheur et Anne nous propose des recettes simples et tellement originales. Cette recette est devenue un incontournable chez moi ! En plus comme c’est une recette utilisant la machine à pain (MAP), elle est très rapide et extra simple. Bon bien sûr il faut une machine à pain.

Mettre dans l’ordre dans votre MAP :

  • 200 ml de lait (lait ribot pour moi)
  • 100 ml d’eau
  • 1.5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe rase de miel
  • 50 g de beurre mou
  • 500 g de farine
  • 1.5 cuillère à café de levure boulangère

Moi, je programme ensuite sur “pain blanc” et c’est parti pour 3 heures. Et voilà le résultat ! Une mie au top !

Nota : ce pain a un goût légèrement sucré.  Si vous le souhaitez plus neutre ne mettre qu’une cuillère de miel.

Une mie au top !
Une mie au top !

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26 Responses

  1. Cathy

    Bonjour,
    Je viens de réaliser mon premier pain de mie a la map(prog8).
    Une fois le programme fini je récupère ma pâte et essaie de la dégazer un peu mais celle ci collé.
    Ma question est :
    Est ce que c’est normal ?
    Merci

    • Mamancadeborde

      Cette recette est faite pour une cuisson directement dans la MAP. Programme pain blanc ou pain français. Si vous souhaitez une cuisson au four.
      Ajoutez un peu de farine. Bonne journée

      • Cathy

        Merci de votre réponse si rapide.
        Je verrais ce que cela va donner une fois que la pâte sera levée et après cuisson.
        Bonne journée

  2. Nini

    Je n’ai pas trouvé de farine T65 , puis je utiliser de la T80 ? ou T55 merci Séverine

    • Mamancadeborde

      Utilise plutôt la T55. En fait, j’utilise beaucoup de T65 car c’est celle que me vend ma productrice de farine bio. Bisous et bon dimanche

  3. ALLANO Vanessa

    Bonjour,
    J’aimerais savoir quelle farine vous utilisez pour cette recette?
    Merci par avance

  4. Amelie Weber

    Bonjour, je suis entrain de le faire et aimerai savoir le poids du pain si c’est 750 , 1000 ou 1250 gr?

  5. marc devaux

    Bonjour
    Nous utilisons une machine à pain (lidl) mais on n’arrive pas à retirer les “ailes” de pétrissage sans massacrer la moitié du pain …..help !!!

    • Mamancadeborde

      Moi avec la mienne, je fais de petites incisions si nécessaire juste en dessous des pales et je les retire très doucement et je n’ai jamais de problème. Bonne
      journée

  6. pegg

    bonjour pour la levure j utilise de la levure en sachet c pareil que ds votre recette ou vs prenez la fraiche du boulanger?

  7. Isa

    Ça équivaut à combien de livre… Car mon robot à pain fonctionne en livre pour la cuisson… 1.5 lbs, 2 lbs???

  8. nivesse

    bonsoir
    j’aimerai savoir si je peux le faire au robot ,et combien je dois mettre de levure fraîche svp ?
    merci pour votre réponse

    • Mamancadeborde

      Oui vous pouvez la réaliser au robot. Mettez environ 20 g de levure fraiche que vous diluerez dans le lait tiède. Bonne soirée

  9. Barbier

    bonjour je souhaiterais savoir si ont peux le faire a la main et si oui comment doit je faire svp ?

    • Mamancadeborde

      A la main, déposez dans un saladier les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez à la spatule en bois puis ajoutez le beurre coupé en petits dés et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. 10 bonnes minutes. Ensuite, couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer 1h30. Dégazez la pâte (chassez l’air avec votre poing) puis formez un gros boudin que vous déposerez dans un moule à cake. Laissez pousser 30 minutes puis enfournez environ 30 minutes à 180 °C. Bonne soirée

  10. Jacqueline

    Parfait !jamais de ma vie mangé de croques aussi croustillants Les pains industriels ,c’est fini et bien fini Merci beaucoup J’ai congelé immédiatement par lots de 2 tranches en séparant avec du papier cuisson impeccable !!!!

    • Mamancadeborde

      Je suis très heureuse que ce pain de mie vous ait plu. Ici aussi il est définitivement adopté !!! Bonne soirée

      • Bay

        Bonjour j’ai un robot pétrin, comment je peux procéder ? Svp merci

        • Mamancadeborde

          Bonsoir, commencez par déposer les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez puis ajoutez le beurre coupé en petits dés et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ensuite, couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer 1h30. Dégazez la pâte (chassez l’air avec votre poing) puis formez un gros boudin que vous déposerez dans un moule à cake. Laissez pousser 30 minutes puis enfournez environ 30 minutes à 180 °C. Bonne soirée

  11. Cécile

    Il est super bon, je n’achèterai plus de pain de mie !!! C’est la 2 ème fois que je le fais et il est top.

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