Le pain lavash est une fine galette moelleuse faite de farine, de sel et d’eau. C’est un pain traditionnel en Arménie, également répandu en Iran, en Turquie et dans tout le Moyen-Orient.
Lorsqu’il est bien frais, c’est le pain idéal pour confectionner des wraps !
J’aime bien faire mes wraps moi-même pour pouvoir les garnir à ma guise.
Généralement, je pose tous les ingrédients sur la table et chacun les garni comme il le souhaite.
Et puis c’est le sandwich idéal en cette saison pour emporter au bureau ou en pique-nique.
J’ai piqué sa recette à ma copinaute Corinne du blog Mamou and Co.
Il vous faut pour 10 galettes :
- 450 g de farine
- 8 g de sel
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 250 ml d’eau tiède
- 60 g de yaourt nature
Préparation :
Placez le crochet sur votre robot.
Dans le bol du robot,émiettez la levure dans l’eau tiède.
Versez la farine, le sel et le yaourt.
Mélangez à vitesse 2 pendant 1 min, puis à vitesse 1 pendant une dizaine de minutes.
Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrez d’un linge humide et propre et laissez lever environ 1 heure dans le four tiède éteint ou près d’une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte en la tapant avec votre poing pour chasser l’air.
Laissez à nouveau lever 30 minutes.
A l’issue du temps de pose, dégazer à nouveau la pâte et divisez-la en 10 pâtons d’environ 70 g environ.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez un pâton le plus finement possible (20-22 cm de diamètre).
Faîtes chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif sans matière grasse.
Faites cuire la galette dans la poêle bien chaude pendant environ 1 minute du premier côté.
Puis retournez-la et poursuivez la cuisson 30 secondes de l’autre côté.
La galette doit être encore très blanche, à peine dorée.
Il ne faut pas que le pain soit trop cuit, car il deviendrait cassant. Or, ce n’est pas du tout l’effet recherché. En principe on réalise ce pain pour sa souplesse et sa facilité à le rouler.
Emballez tout de suite la galette dans un torchon propre pour éviter quelle ne sèche.
Pendant qu’une galette cuit, étalez une autre galette et ainsi de suite.
Ce pain est vraiment celui qu’il faut si vous voulez réaliser de wraps faits maison.
En plus d’être bons, ces pains sont faciles à réaliser.
Bon appétit !
Marion
C’est une recette que je veux tester depuis longtemps. Merci pour cette petite piqure de rappel. Ils sont très réussis !!
oumyusuf
c’est une belle recette, j’apprécie
LadyMilonguera
Sympa ce pain…
Mamancadeborde
Merci 🙂
Mamancadeborde
Je trouve aussi 😉
les filles à table
Je n’en ai jamais fait mais j’ai bien envie de me lancer !! Tes galettes sont très réussies !! Bises et bon dimanche
kakounette
Je ne connais pas mais ça doit être délicieux effectivement pour des wraps maison !
Bises et bon dimanche
Crisedetrentenaire
Elles sont belles tes galettes… Je n’ai jamais essayé ! Je vais essayé de m’y mettre. Pour l’instant dans ce type de recette j’ai uniquement essayé les cheese naans indiens que j’adore.
Bisous et bon dimanche
Corinne / Mamou & Co
Ils sont superbes tes pains lavash ! 🙂 Merci pour le clin d’œil, je t’ai piqué une photo, tu es sur ma page 😉 Bisous et bon dimanche
Mamancadeborde
Merci pour ta recette. Merci pour la mise à l’honneur. Moi je suis très en retard dans mes mises à l’honneur ! Bisous et bon dimanche
MumChérie
Je n’ai jamais essayé, mais ça ressemble beaucoup au pain pita, non ?
Mamancadeborde
Non ce ne sont pas des pains pita mais des galettes de blé que l’on garni pour faire des wraps. Bon dimanche