Pain de mie sans croûte

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Pain de mie sans croûte
Pain de mie sans croûte

Ici, le pain de mie sans croûte à la côte. Enfin, il y a une résistante, moi !

Je préfère clairement mon pain de mie moelleux à la MAP.

Alors à force de le voir passer partout sur le net j’ai eu envie d’essayer. Après l’avoir fait plusieurs fois, j’ai juste ajouté un peu de sucre à la recette qui circule car nous préférons ainsi après à vous de voir.

Cette recette est archi simple mais il vous faudra un peu de matériel et surtout un cuit vapeur nécessaire pour une cuisson vapeur indispensable à l’obtention de ce pain de mie sans croûte.

Par ailleurs, il vous faut un moule à cake qui entre dans votre cuit vapeur, idéalement en silicone pour se faciliter le démoulage.

Du coup, pas besoin de four, ce qui peut être une bonne nouvelle pour certains !

Pain de mie sans croûte

Ingrédients pour un moule à cake de 17×9 cm :

  • 250 g de farine
  • 150 g d’eau (ou de petit lait)
  • 6 g de sel
  • 1.5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée ou 10 g de levure fraiche
  • 1 cuillère à soupe de sucre

 

Pain de mie sans croûtePréparation : 

Dans le bol de votre robot, déposez le sel, la farine, la levure. Mélangez.

Puis versez l’eau et pétrissez pendant 8 minutes environ à vitesse moyenne. Vous obtenez une boule lisse et non collante .

Formez un boudin puis déposez-le dans votre moule à cake. S’il n’est pas en silicone, farinez bien votre moule.

Couvrez-le d’un linge propre et laissez la pâte pousser pendant 1 heure. Pour moi dans mon four préchauffé à 40 °C puis éteint.

Une fois le temps de levée terminé, versez environ 1.5 Litre d’eau dans la cuve de votre cuit vapeur puis placez votre moule dans votre cuit vapeur, fermez le couvercle et faites-le cuire 45 minutes.

A la fin de la cuisson, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Tranchez et régalez-vous !

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14 Responses

  1. Catherine

    Il faut vraiment que j’essaie depuis le ttemps que je vois passer cette cuisson au cuit vapeur ! Bises

  2. Béatrice

    C’est vrai que c’est bien pour ceux qui n’ont pas de four! Mais moi, je vais être dans le cas inverse: pas de cuit-vapeur!!!! Tant pis! Bon, on peut toujours trouver des solutions, si on veut aussi!
    Merci pour le partage, bisous
    PS: c’est pour quand le départ?? Je pense à toi, et j’ai hâte pour toi!!!

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